Великият средновековен юг; Преглед на темата - РЕЦЕПТИ
РЕЦЕПТИ
29 април 2009 г., 22:18
LA PIE DU ROY MANFRED
За 8 човека:
• 250 г пилешки дробчета
• 250 г пилешки месо
• 250 г прясно свински корем
• 6 яйца
• 300 г брашно
• 250 г свинска мас
• 1 щипка сол, смлян пипер
ремонт на паста:
• Смесете брашното и 150 г свинска мас. Посолете и омесете, добавяйки малко вода, докато получите еластично и гладко тесто. Разделете препарата на две топки и оставете да се охлади.
• Пригответе тестото предния ден и го оставете да почине в хладилника.
ремонт на уплътнение:
• Накълцайте отделно различните меса
• Задушете ги със свинска мас в следния ред: месо, гърди и черен дроб. Сол и черен пипер. Настоявайте за готвене на месо или използвайте захаросани. Резервирайте и оставете да се охлади.
• Включете 5 яйца.
• Разделете тестото на две равни части. Направете две спускания. Покрийте плоча за пай с, за предпочитане, подвижна основа. Гарнирайте дъното с уреда и покрийте с второто печиво.
• Зачервете това с останалото яйце. Направете дупка с нож в центъра на пая.
• Печете в гореща фурна при 220 ° C или термостат 6 за 45 минути. Сервирайте горещо със салата с мед, верюш и
зехтин.
-----------------------------------------------------------------
БЯЛО ЯДЕТЕ ЧЕРВЕН ПЛОД
За 8 човека
• 150 г смлени бадеми
• 1 литър пълномаслено мляко
• 50 г захарна пудра
• 375 г прясна сметана
• 375 g пробен блан
• 5 желатинови листа
• 1 супена лъжица вода от портокалов цвят
• 1 супена лъжица горчиви бадеми вода
• 100 г горски ягоди
• 100 г касис и малини
• 1 портокал
• 5 лъжици течен мед
• Някои къпини и касис
• Загрейте млякото с бадемовия прах, като разбърквате с шпатула. При първите бульони отстранете млякото от огъня и оставете да престои 15 минути.