Морски дарове - независимо дали ядем Моята бебешка храна или не

В предишни статии установихме, че основни храни (плодове, зеленчуци, млечни продукти, месо, зърнени храни, семена и ядки) могат да се въвеждат в диетата на децата по всяко време след 6-месечна възраст. Днес ще обсъдим някои храни, които рядко се обсъждат: Морска храна .

Морска храна

Те се отнасят до морски продуктид, малки размери: скариди, омари, скариди, раци, омари, черупки, октоподи и други. Те се консумират или прости, или в различни смеси. Един от най-големите проблеми от тези храни са ситуацията в горната част на списъка с хранителни алергени . Те могат да дадат силни алергични реакции c e. Поради тази причина се препоръчва тестване на толерантност с изключително малко количество на продукта. Тестването се извършва за всеки вид индивидуален морски продукт.

Практически пример: Толерантността на скаридите се тества индивидуално и тестът за октопод ще се извършва за период от поне 72 часа.

Много важна препоръка е да приготвите правилно всички морски дарове. Консумация на морски дарове недостатъчно сготвени, може да доведе до болестта на детето. Те могат да бъдат замърсени с бактерии, паразити и вируси. Три от тях патогени Основните съставки, открити в суровите морски дарове, са бактерията Salmonella Spp., Vibrio parahaemolyticus и вирусът на хепатит А. Два от патогените са открити и в други видове сурово месо (пилешко, свинско или говеждо).

Специалистични проучвания показват, че тези храни имат a положителен ефект върху здравето, намаляване на риска от заболяване. За да се гарантира тяхното качество, националните и международните власти постоянно наблюдават условията, при които тези морски животни процъфтяват.

Безопасност на храните

Внимателно боравете със суровите продукти и измийте добре ръцете си със сапун и вода, за поне 30 секунди. Процедурата се спазва както преди, така и след работа. Този аспект трябва да се спазва и за съдове или материали, които са влезли в контакт със сурова храна.

Препоръчвам да използвате или морски дарове прясно, или бързо замразени (Опаковани). Бързото замразяване е важен критерий за всички морски продукти (включително риба). Потърсете това упоменаване на опаковката на продукта когато ги закупите.

Морските дарове се съхраняват замразени, в плътно затворени найлонови торбички !

Съдържание на живак

Друг основен проблем след консумацията на морски дарове и риба е излагането на метилживак . Тези храни са сред основните причини за замърсяване с живак. Поради тази причина дневната консумация не се препоръчва, или консумиране на големи количества. Изследователските проекти също така показват, че процентът на живака варира значително в зависимост от района на произход и замърсителите на околната среда. Използвайте морски дарове от време на време в диетата на детето. Веднъж или два пъти месечно достатъчно е, особено ако не знаете района на произход.

Идея за вкъщи

Морските дарове са питателни храни и полезно за здраве, стига да са съхранявани безопасно и приготвени правилноr . Това са силно алергичен, така че е необходимо изпитване на толерантност с много малко количество продукт. Ако има алергия за морски дарове в семейството би било идеално да се отложи въвеждането на тези храни до навършване на 1-годишна възраст. Това решение обаче зависи от родителите .

Тук ви предлагаме и рецепта със скариди.

Библиографски източници

1. http://healthyeating.sfgate.com/safest-way-introduce-fish-seafood-toddlers-2873.html
2. https://www.livestrong.com/article/532913-when-can-children-eat-shellfish/
3. http://www.who.int/foodsafety/publications/hazard-campylobacter/en/
4. http://www.who.int/who-un/news/sustainable-seafood/en/
5. http://www.who.int/foodsafety/publications/mra_16/en/
6. Markhus M.W., Graff I.E., Dahl L. Et al, Установяване на индекс на морски дарове за оценка на консумацията на морски дарове при бременни жени. Food Nutr Res., 2013, 57: 10.3402/fnr.v57i0.19272.
7. Jahns L., Raatz S., Johnson L.K. и др., Приемът на морски дарове в САЩ варира според възрастта, доходите и образованието, но не и от расова етническа принадлежност, хранителни вещества, 2014, 6 (12): 6060-6075.
8. Karimi R., Fitzgerald T.P., Fisher N.S., Количествен синтез на живак в търговски морски дарове и последици от експозицията в Съединените щати. Environment Health Perspect, 2012, 120 (11): 1512-1519.
9. Tveteras S., Asche F., Bellemare M.F. и др., Рибата е храна - Индексът на цените на рибата на ФАО, Plos One, 2012, 7 (5): e36731.
10. Kumar R., Datta T., Lalitha K.V. Салмонелата расте енергично върху морски дарове и изразява своите гени за вирулентност и стрес при различна температура. BMC Microbiol, 2015, 15: 254.
11. Sheehan M.C., Burke T.A., Acien A.N. и др. Глобална експозиция на метилживак от консумация на морски дарове и риск от невротоксичност за развитието: систематичен преглед. Bull Torld Health Organ., 2014, 92 (4): 254-269F.
12. Hicks D.T., Безопасност и качество на морските дарове: Ролята на потребителя, Храни., 2016, 5 (4): 71.
13. Hussain M.A., Saputra T., Szabo E.A. и др. Преглед на предлагането на морски дарове, безопасността на храните и регулирането в Нов Южен Уелс, Австралия. Храни, 2017, 6 (7): 52.
14. Hosomi R., Yoshida M., Fukunaga K. Консумация на морски дарове и компоненти за здравето. Glob J Health Sci., 2012, 4 (3): 72-86.

Доцент доктор. детско хранене Hadmaș Roxana

Специалист по хранене и диететика, клинично и обществено хранене, докторант по медицински науки, педиатричен клон

---