Великденски пост Нова дума Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия
28 март 2003 г. 7:00 ч
Типични постни ястия за деня са яйчена супа, пържена супа, ястия с тестени изделия, кисело зеле и евентуално херинга. Навремето редовните зелеви гости си взимаха зелето безплатно по кръчмите, които овлажняваха горящите им стомаси с бира след карнавалните партита.
Великият пост е четиридесетдневно покаяние и пост за подготовка за християнския Великден. Според евангелските разкази Исус Христос също е постил в пустинята четиридесет дни. Постът преди Великден в началото беше изключително строг. Те се въздържаха от месни ястия, ядяха само веднъж на ден. Дисциплината на гладно, особено в западните църкви, с времето намаля, забраната за месо се отнасяше само за петък, а храненията веднъж на ден бяха заменени от еднократна ситост.
В нашите пейзажи беше обичайно да се мият мазни ястия в Пепелната сряда и да се вадят само на Великден. През Великия пост не се яде месо и мазни храни, приготвени в отделна купа с олио или масло. Обичайните постни ястия бяха кисела кибер супа, приготвена от трици, млечна супа, боб супа, тестени ястия, боб, приготвен в солена вода, намаслено зеле, зеленчуци, сушени плодове, яйце и рибни ястия.
Пицата създаде нова традиция
Пицата, която може да се приготви икономично и взискателно, може да се използва за удовлетворение на всички през всички сезони и по всяко време. Особено идеален по време на пост без месо, богат избор от зеленчуци и плодове се предлага като условие.
Месене и ферментация
1) Пригответе съставките на дъската за месене: брашно, мая, масло и вода - смесени с малко сол. За 40 души пребройте 40-50 dkg брашно (в зависимост от това дали искате да направите по-тънко или по-дебело тесто; най-добре е да вземете 45 dkg), освен това ви трябват 4-5 лъжици олио и чаша вода.
2) Ако използвате бяла мая на прах (около 7 г е достатъчно за 50 dkg брашно), не е нужно да я смесвате с хладка вода и тя бързо се вдига: за един час тестото нараства до правилната дебелина.