Великденска скара, Вкусна или отровна
Автор: Alin Chiţu/Дата на публикуване: 19-04-2014 09:04
Ако не спазвате няколко прости правила, месото на скара може да се превърне в бомба със закъснител.
Две вещества, образувани на повърхността на месото, оставени твърде много на скара, увеличават риска от рак. Мазнините създават дим и водят до образуването на полициклични ароматни въглеводороди.
Диетолозите казват, че всеки продукт, приготвен около дим, ще съдържа по-ниска или по-висока доза от това вещество. Добрата новина е, че ефектът може да бъде избегнат, като следвате няколко прости съвета. Скарата, колкото и здравословна да е, е обилна храна, така че пригответе и яжте на малки порции. Ограничете се до парчета пържола с големината на пакет игрални карти, половинки колбаси и подходящи филийки свинско месо, всички поднесени със зеленчуци.
Пиле, по-здравословно от агнешкото
Пиле на скара е първият избор на хора, които се грижат за фигурата си. Консумираната с кожата обаче може да бъде вредна поради наситените мазнини, свързани с повишен сърдечно-съдов риск и холестерол.
За да се запазят хранителните му свойства, пилето трябва да се почисти от кожата, преди да се приготви. 120 грама пилешки гърди на скара с коричка имат над 200 калории и 8,8 г мазнини, в сравнение с обикновената, със 190 калории и 4 грама мазнини. Тези съвети важат и за говеждо или свинско месо. Изберете най-слабите части на животното и премахнете всички видими мазнини. Сосове и маринатате са прост начин за придаване на вкус на месо.
Можете да избирате от сос Уорчестър, комбинация от лук, оцет, соев сос и индийски подправки, Chilly, пикантен сос с люти чушки, обикновена доматена паста, меласа, сироп от кафява захарна тръстика или добре познатия соев сос. А зеленчуците могат да се пекат на скара. Суровите зеленчуци трябва да се порционират и да се оставят за 8 до 10 минути, като често се обръщат. Може да се пече на скара: лук, царевица, гъби, патладжан, тиквички, чушки, но също и ябълки.
Не забравяйте да отстранете черните части на месото на скара, тъй като те съдържат токсични остатъци.