Великденска агнешка супа Вкус на провинцията
Великденска агнешка супа
По Великден основната роля традиционно се играе от агнешко и заешко, а нашата селекция от рецепти изобилства от вкусните ястия, приготвени от тях. Измивам агнешкото сърце, отцеждам го, посолявам, пипервам, след това го натривам с половин лимон. Наливам 1-1,5 литра вода, слагам да заври и когато започне да кипи, лъжица образуваната отгоре пяна. След това продължавам да готвя на слаб огън. Междувременно измивам, отцеждам месото и го нарязвам на малки кубчета. Обелвам обеления, нарязан на кубчета лук, докато омекне, смесвам червения пипер, след това добавям нарязаното месо, пипера и копъра, като къкри заедно за няколко минути, като бъркам непрекъснато. След това го заливам със сърцето със бульона и готвя на слаб огън 35-40 минути. Слагам ориза за 15-20 минути преди сервиране. Когато се сготви, го свалям от огъня, изваждам сърцето, нарязвам го на тънки ивици.