Великден, здравословна храна
Веднъж обвинен в напълняване, Великден се завърна в слава. Ползите от бавно освобождаващите се въглехидрати вече са широко признати, а макаронените ястия са любими на всички.
Великден е основна храна в средиземноморската кухня. Високата консумация на тестени изделия в Италия и други райони на Южна Европа помага да се поддържа ниско ниво на сърдечни заболявания. В други части на Европа хората предпочитат въглехидратите с бавно освобождаване, които съдържат въглехидрати с бързо освобождаване, храни, които съдържат въглехидрати с бързо освобождаване, като хляб, сладкиши и сладкиши или мазни храни.
Многобройни здравословни ястия могат да бъдат приготвени бързо от тестени изделия. Черупката се използва както суха, така и прясна. Сложните въглехидрати, които се съдържат, се лизират бавно и могат да се използват от организма за съхранение на енергия, т.е. за изграждане на гликоген. Поради тази причина много спортисти ядат тестени изделия в големи количества, преди да изискват тестове, като маратона.
Противно на общоприетото схващане, пастата не съдържа много калории и, ако се сервира само с обикновен доматен сос или други пресни зеленчуци, може да бъде включена в диетата. Удебелявайте само в комбинация с масло и сирене, или с тежки сосове.
Изсушените бели тестени изделия, едно от най-популярните ястия днес, се правят от вода и грубо брашно от пшеница с високо съдържание на протеини. Известно още като твърдо брашно. Въпреки че пшеничните зародиши и триците се отстраняват чрез смилане, бялото брашно все още съдържа силни фибри и нишесте, които помагат за поддържането на чревната перисталтика.
Пълнозърнестите тестени изделия се приготвят от пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно от твърда каша. Те имат по-груба и по-еластична текстура от белите тестени изделия и са по-добър източник на тиамин, витамин от група В, необходим за превръщането на въглехидратите в енергия. Пълнозърнестите тестени изделия осигуряват 10% повече енергия и 5% повече протеини от белите тестени изделия. И двата вида паста могат да бъдат обогатени с яйце. Понякога към тестените изделия се добавят други съставки, като домати или спанак и някои билки, които овкусяват и оцветяват коката.
В Югоизточна Азия, Китай и Япония юфката е част от националната диета, сервира се като такава или се добавя към супи, салати или топли ястия. Обикновено се прави от пшенично брашно, ориз, мунг боб или брашно от елда.