Великден със сладко сирене и стафиди, традиционна великденска Laura Laurențiu

Великден със сладко сирене, видео рецепта. Пригответе традиционния румънски великденски десерт - Великден с краве сирене. Традиционна великденска видеорецепта със сладко сирене и тесто за кекс, сплетена и украсена. Как да си направим традиционен Великден със сирене.

Великден, тази кулинарна подготовка, така обичана от румънците, никой не я е определил по-лаконично и в същото време по-пълно от Раду Антон Роман в книгата си „Румънски ястия и навици“. Той каза: „Великден е ритуална тарта, направена от обикновено тесто за сладкиши и различни сладки пълнежи на млечна основа“. И нашият прочут гурме предложи два варианта, Великден със сладко сирене и Великден със сметана, чиято рецепта публикуваме от 2012 година.

Не е трудно да се направи Великден: тесто за торта и обикновен пълнеж от прясно извара, ароматизирано и подсладено на вкус. Истинското предизвикателство е да направите красиво завършен Великден, с ръчно изработени плитки, ястие, което да седи добре на празнична трапеза.

Тези, които преди не са се опитвали да приготвят традиционен Великден с извара, ще открият по-долу лесна за изпълнение рецепта, която също обяснява как да украсите. Великденската рецепта за сладко сирене е тази, която всеки трябва да има в кулинарния си репертоар, защото Великденските празници се завръщат всяка година и Великден е наистина специално ястие.

За сигурен успех избрах да ви покажа как да приготвите великденската рецепта с краве сирене във видео версията. Описанието на стъпките за подготовка може да бъде намерено по-долу и в текстовата версия.

Великденски съставки със сладко сирене

350 грама брашно (1-2 супени лъжици допълнително, само ако е необходимо)
4 жълтъка
75 мл. хладко мляко (в зависимост от способността за усвояване на брашното може да са необходими 1-2 супени лъжици допълнително мляко)
80 грама захар
15 грама мая
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 щипка сол
настъргана кора от 1/2 лимон
60 грама разтопено масло

350 грама добре изцедено суроватъчно сирене
150 грама захар (или повече, ако предпочитате по-сладка)
2 големи, цели яйца
80 мл. сметана
1 супена лъжица ванилов екстракт
кора от 1/2 лимон
по желание: 50 грама стафиди + 4 супени лъжици ром или ликьор
в допълнение: 1 разбит жълтък с 2 супени лъжици студена вода

Великден със сладко сирене - видео рецепта

Приготвяне Великден със сладко сирене - тесто

1. Пресейте брашното в голяма купа. В купа разтрийте енергично маята с 2 чаени лъжички захар (от общото количество, предвидено за тестото), докато се втечни и оставете настрана.

2. Разбийте жълтъците със солта и останалата захар до гладка смес. Добавете екстракта от ванилия и хладкото мляко. Разбъркайте добре и добавете активираната мая към течните съставки.

3. Добавете настърганата кора от 1/2 лимон върху пресятото брашно и след това течните съставки. Месете добре, докато всичко се събере, след това добавете разтопеното масло, но не горещо, и продължете да месите, докато получите меко тесто и по-скоро мекотело, като торта. Тестото се оформя на топка и се поставя в купа, намазана с малко олио, покриваща със стреч фолио. Оставете да втаса за 1-1 1/2 часа.

Как да приготвим Великден със сладко сирене - пълнежът

4. Ако използвате стафиди, сега е моментът да ги сложите в купа и да ги покриете с ром или ликьор, за да хидратирате.

5. За пълнежа използвайте сирене, добре отцедено от суроватка, с приятна миризма и без намек за кисело. Изварата се прекарва през сито, добавят се останалите съставки и се разбъркват добре, докато се получи кремообразен пълнеж. Ако се използват стафиди, добавете ги с течността, в която са били накиснати.

Моделиране

6. След като тестото втаса, изрежете две парчета от него, които могат да се оформят с размерите на тенис топки (или само малко по-големи). От останалата част от тестото ще се оформи границата. Плетех бордюра на 5, но също толкова добре може да го сплете на 2 или 3. В зависимост от това колко сложна искате да бъде плитката, ще нарежете по-голямата част от тестото на равни парчета.

7. Оформете идеално кръгли, дълги ролки

70 см и от тях е изтъкана бордюра. Накрая е усукан във формата на венец, специфичен за Великден. Върху тава, покрита с хартия за печене, изравнете с дланите едно от парчетата тесто, държано в стъпка 6, и оформете в кръг с диаметър 22-23 см. Плетената граница се поставя навсякъде и се притиска добре с пръсти. Покрийте така оформената паста с чиста, влажна салфетка и я оставете да втаса отново. Междувременно включете фурната и загрейте до 180 градуса по Целзий.

8. Междувременно от единственото останало парче тесто оформете две равни тестени рула и оформете специфичния кръст за Великден, който ще поставим върху пълнежа. Също така се държи покрита с чиста кърпа, на място далеч от електричество.

печене

9. След като фурната се загрее, изсипете пълнежа в средата на тестото. Намажете границата с разбит жълтък и изпечете. Печете 20-25 минути, докато пълнежът стане по-стегнат. След това внимателно поставете кръста отгоре, намажете го с жълтък и печете още 25 минути. Общото препоръчително време за печене е 50 минути. Ако краищата показват признаци на потъмняване твърде бързо, препоръчвам ви да ги увиете внимателно в алуминиево фолио и да продължите да печете пастата, докато не се добави препоръчаното време.

10. Оставете да се охлади и опитайте с голям апетит!