Великден, от; Френско агне на масата Министерство на земеделието и храните

  • Начало>
  • По Великден френско агне на масата

По Великден вкусваме основните шоколадови яйца ... но не само! По това време на годината пролетното агне традиционно доминира на трапезите. Пържено, задушено, печено, на скара или пържено на тиган, това е месо, оценено със своята нежност и финес на вкуса. Изборът на френско агнешко е гаранция за качество и подкрепа за овцевъдната индустрия, присъстваща на всички наши територии.

масата

Във Франция консумацията на агнешко месо е сезонна: през месец Великден продажбите обикновено се удвояват в сравнение с други месеци от годината.

Докато овцефермите могат да бъдат открити в цяла Франция, основните производствени зони са исторически разположени в южната част на Франция: Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône Alpes и Provence-Alpes-Côte d´Azur. Всяка порода (само във Франция има 58) има свои собствени характеристики, предадени от тероара, от който произлиза.

С повече от 7000 животновъди, работещи като официални признаци за качество, френската овцевъдна индустрия е решително насочена към производство на високи постижения. Във Франция има около двадесет процедури за агнешко месо под официални знаци за качество: Label rouge и IGP предимно, но също така PDO и AB. Те представляват 18% от агнетата, продавани всяка година. Във всички случаи френското етикетиране на агнешко месо гарантира произхода и проследимостта на продукта.

Red Label гарантира качество на вкуса, IGP и PDO маркират връзки към тероара. Label Rouge агнетата се хранят с майчино мляко за минимум 60 дни, след което се хранят с фураж и зърнени култури, повечето от които идват от фермата.

Ограничено от строги спецификации, френското овцевъдство под знаци за качество допринася за поддържането на ландшафтите и участва пряко в местната икономика. Например в планините и в пастирските райони често това е единствената осъществима икономическа дейност.

Три изключителни агнета за Великден

Защитено от IGP от 2000 г. насам, прочутото Lamousin Lamb идва от едноименната порода, използвана главно за производство на месо. Кърмата, фуражните растения по желание и допълнителните зърнени култури характеризират диетата му. Територията на Лимузен (Corrèze, Creuse, Haute-Vienne) е подходяща за размножаване с релефи, вариращи от 80 m до 1000 m надморска височина (платото Millevaches), силни валежи и гранитна почва, благоприятстваща ливадите. Всяка година 80 000 агнета Limousin се произвеждат от 1000 животновъди, установени на този известен тероар.