Вегетарианството при хранителни вещества за деца Моето дете иска да стане вегетарианец - това добро или опасно е
От Аня Соколов
Все повече деца и младежи доброволно се отказват от месото.
Дрезден/Бон/Берлин
Изречение по радиото направи Тамара, вече единадесет, вегетарианка. „В интервю за фабрично земеделие експерт каза, че животните не умират щастливо в биологични ферми, за да можем да ги ядем“, спомня си майката на Тамара. Това изречение беше толкова изгорено в мозъка на детето, че изведнъж отхвърли месото и колбасите.
Това беше преди година и половина. С изключение на един рецидив - хрупкавите пилешки крилца бяха твърде примамливи - Тамара напълно се справи без месо и колбаси. 29-годишната майка на три деца от малка общност близо до Дрезден, която иска да остане анонимна за дъщеря си, трябваше да промени навиците си за готвене: Вместо ден има само две меса на седмица - приготвени отделно. Майката не купува заместители на месото. „Има твърде много нездравословни добавки там“, твърди тя.
Все повече деца и младежи доброволно се отказват от месото
Тамара принадлежи към нарастваща група деца и юноши, които се справят без животински продукти. Колко са, не е ясно. „Няма точни цифри. Въпреки това наблюдаваме, че все повече деца и млади хора живеят без месо “, казва Вибке Унгер, говорител на ProVeg, бившата германска вегетарианска асоциация. Една от причините за това е, че по-специално младото поколение е по-отворено за нови неща и въпроси, свързани с хуманното отношение към животните.
Но колко здравословно или вредно е да се оставят основните храни по време на фазата на растеж? Какво точно ядат младите вегетарианци и вегани и какво правят хранителните им запаси, досега е недостатъчно проучено. „Няма обективни цифри“, казва Матилд Керстинг, ръководител на отдела за изследване на детското хранене в Клиниката по детска и юношеска медицина към Рурския университет в Бохум.
Трябва да се подобрят недостатъчните проучвания
Изследвания като диетата на VeChi искат да подобрят лошото състояние на данните. Първите резултати за малки деца бяха представени наскоро в Берлин. Непредставителните данни от 364 деца на възраст от една до три години показват, че десет процента от веганските и шест процента вегетариански деца са били твърде малки за възрастта си. Това може да е признак за неоптимална диета, каза директорът на изследването Маркус Келер от средния технически колеж. По-голямата част от тези деца, около 90 процента, са с нормално тегло и размер. Нямаше дефицит сред смесените диети, но три процента бяха с наднормено тегло.
Авторите на изследването стигат до заключението, че „веганската или вегетарианска диета може да покрие и нуждите в малко дете, ако е осигурено достатъчно снабдяване с хранителна енергия и важни хранителни вещества, особено витамин В12“. Добавянето на този витамин е особено важно за веганите, които се отказват от всичко животинско. Той се съдържа само в храни от животински произход и е важен за развитието на мозъка и нервната система.
DGE не препоръчва веганска диета за деца и младежи
Изследователите са разгледали приема на определени хранителни вещества, но не и как те се усвояват. За това ще ви трябват данни за кръв например. Следователно резултатите първоначално имат само частично значение, казва Силке Рестемайер, диетолог в Германското общество по хранене (DGE). Не са изследвани умствените способности на децата.
DGE не препоръчва веганска диета за деца и младежи. Достатъчното снабдяване с някои хранителни вещества не е възможно или само с трудности. "Ако все пак искате да ядете веган, трябва да приемате добавка с витамин В12 дългосрочно, да се уверите, че получавате достатъчно важни хранителни вещества и да използвате обогатени храни и хранителни добавки, ако е необходимо", се казва в нея. Основните аминокиселини и дълговерижните n-3 мастни киселини, както и други витамини като рибофлавин и витамин D, както и калций, желязо, йод, цинк и селен се считат за критични.
Педиатрите категорично отхвърлят и веганска диета за деца
„Децата вегани трябва да се хранят като деца с болест на белтъчния метаболизъм“, подчертава Матилд Керстинг, бивш ръководител на Изследователския институт за детско хранене (FKE). Тъй като правилното хранене е толкова сложно, DGE препоръчва да се консултирате с диетолог и да проверявате редовно доставките на критични хранителни вещества.
Според говорителя Херман Йозеф Кал, професионалната асоциация за педиатри "категорично" отхвърля веганството при децата. Кал предупреждава за „фатални последици и необратими увреждания“: „Ако в мозъка пристигне твърде малко витамин В и различни аминокиселини, това може да доведе до сериозно забавяне на развитието в зрелостта на мозъка и важни когнитивни нарушения“, казва педиатърът. В екстремни случаи има тежки обучителни разстройства.
Ако сте на вегетарианска диета, също трябва да се приема желязо
Експертите смятат, че вегетарианската диета е по-осъществима. „Не сме чак толкова негативни, защото обикновено се ядат яйца и се пие мляко. По правило децата се хранят здравословно ”, според опита на лекаря. DGE счита, че този вариант се препоръчва като "постоянна храна". Педиатърът Kahl съветва да приемате допълнително желязо - чрез таблетки или капки и да правите кръвна картина веднъж годишно. Пълнозърнести продукти, варива и ядки също са добри източници на желязо. Майката на Тамара също се придържа към това: „Ние така или иначе купуваме пълнозърнест хляб и веднъж седмично имаме яхния от леща“, казва тя.
Като цяло дъщеря й се развива добре, което педиатърът също потвърждава. „Но не мога да кажа, че вегетарианската диета я е накарала да цъфти и изглежда особено здравословна“, каза майка й.
Mathilde Kersting смята за най-добрия вариант т. Нар. Оптимизирана смесена диета с много растителни храни и умерена консумация на животински продукти. Тази хранителна концепция е разработена от FKE, казва бившият директор. Той гарантира адекватно снабдяване с хранителни вещества с висока степен на сигурност. Тамара няма да се промени в обозримо бъдеще. „Стана част от нейния образ на себе си, че тя е вегетарианка“, казва майка Ан.