Вегетарианството през погледа на диетолог National Geographic
Все повече хора преминават към ядене на храна от растителен произход, отхвърляйки частично или евентуално напълно консумацията на храни от животински произход.
Снимка: dreamstime
За мнозина това е и светоглед, създаден да причини страдания на възможно най-малко животни.
Различаваме няколко вида вегетариански начин на живот. Някои отхвърлят млякото и млечните продукти, докато други не консумират яйца. В строгата веганска диета липсва всякаква храна от животински произход, а някои приемат само сурова храна.
Дора Варга, диетолог от Ендокринния център в Буда, вярва, че вегетарианството не е единна диета, поради което не може да се твърди, че трябва да се спазва или отхвърля. Определено обаче е положително, че вегетарианците, независимо от тяхната принадлежност, често обръщат внимание на здравето си в други области на живота, така че те не пушат, консумират малко алкохол и кафе и спортуват редовно. Тези няколко фактора на начина на живот очевидно са голяма стъпка към здравословен начин на живот.
Какви са опасностите от пълното изключване на фуражите за животни от нашата диета?
„Ако някой реши да премине към вегетарианска диета, струва си да имате предвид някои важни фактори, така че тялото ви да не страда от липса на важни хранителни вещества“, казва Дора Варга.
Според експерта е важно да се консумират храни от животински произход, тъй като те съдържат всички важни градивни елементи (аминокиселини) на протеините, докато растителните протеини нямат ключов елемент. Част от истината е, че диетата на тези, които консумират само растителни храни, също може да има правилния протеинов състав, ако храните са подбрани и комбинирани правилно. Диетолог може да помогне с това.
Желязото се използва по-малко от храни на растителна основа, отколкото от храни от животински произход. Има решение и на този проблем, тъй като изобилието от витамин С значително подобрява използването на лошо усвоено растително желязо, така че си струва веганите да консумират често цитрусови плодове и зеле. Растителни източници на желязо: зърнени храни, лешници, макове, боб, сливи, спанак.