Вегетарианство Ово, лакто или по-скоро пудинг DER SPIEGEL

Лакто- или Ово?: Различните видове вегетарианство

Вегетарианство Ово, лакто или по-скоро пудинг?

С течение на времето хората са измислили много начини да се хранят особено здравословно, с вкус или по екологичен и морално правилен начин. Може би най-известната философия е тази. Вегетарианците отдавна са във възход. Защото към устойчивия начин на живот си струва да се стремите, както и към яденето на месо. Светът все още яде планински меса, особено САЩ (виж графиката вляво). Но тя не го прави така безразсъдно, както преди.

Книги като настоящата на американския автор на бестселъри Джонатан Сафран Фоър „Яжте животни“ насочват вниманието към етичното и морално зло, което фабричното земеделие носи със себе си. И така алтернативни форми на хранене като вегетарианството са все по-търсени. Вегетарианството обаче има различни аспекти. За някои безмесният живот означава просто по-здравословен живот. За други обаче вегетарианството е отношение - понякога водено от религиозни или духовни мотиви.

Вегетарианската диета може грубо да се раздели на два вида: умерена и строга вегетарианска храна.

Според Европейския вегетариански съюз девет процента от всички германци са вегетарианци. В сравнение с Европа това е много голям брой: повечето други европейски държави не се справят с пет процента препятствия. В САЩ и Австралия делът на вегетарианците е около три процента всеки. Ситуацията е съвсем различна в Азия: В Индия например 40 процента от населението следват вегетарианския начин на живот.

Докато някои не ядат месо, а риба или яйца, други също се справят без това. Но какво, ако не ядете животински продукти - а поръчате вегетарианското къри тофу от тайландския, който се предлага в сос от стриди? Към коя вегетарианска група принадлежите, ако откажете да убивате животни, но иначе не ви пука за здравословна диета? И като строг вегетарианец можете да ядете мед?

SPIEGEL ONLINE обяснява най-важните форми на вегетарианство, какво е разрешено и за какво се мръщи - и защо растенията са живи същества, които не трябва да се ядат безмислено:

Умерените вегетарианци - яйце, лакто, песко или пудинг?

Често срещаната употреба на думата „вегетарианец“ в нашия ежедневен език не е точна - и е неудобство за всички, които са строги в диетата си без животни. Дори обикновеният вегетарианец, който се описва като такъв, трябва правилно да бъде пакетиран в различни подгрупи. Те се идентифицират със съответния префикс, който показва кои продукти от животински произход се използват Не забранено от менюто. Според тези правила има:

Ово-лакто-вегетарианци: Те се справят без месо, птици и риба, но не и яйца или млечни продукти.
Ово вегетарианци: Те изключват всички животински продукти, но не и без яйца за закуска.
Лакто-вегетарианци: Яйцата от кокошки не са разрешени в менюто, но тези вегетарианци не се спират на млечни продукти.

Друга интересна форма на умерено вегетарианство - въпреки че вегетарианските кръгове не са напълно единодушни относно това дали някой би искал да брои своите последователи сред себеподобните - е пескетарианството. Според метода на префикса, пескетарианците биха могли да бъдат описани като ово-лакто-песко-вегетарианци: Строго погледнато, пескетарианците се справят само без месо от топлокръвни животни, но не и от риба, а също и не като храна като яйца, мед или мляко.

Друга форма на умерено вегетарианство е много популярна, особено сред младите хора - главно защото е толкова красива, колкото и изкусителна. Вегетарианците с пудинг може да имат безмесна диета, но в противен случай те не мислят твърде много за жертви и дисциплина. Като вегетариански пудинг ядете без месо главно по етични и морални съображения, но здравето е на заден план. Следователно броячът за колбаси е табу, а рафтът за бонбони е много популярен. Готовите продукти без месо също са добре, секцията с плодове и зеленчуци не е толкова важна.

Веган - Живот без префикс, но с много отказ

Строгите вегетарианци избягват всякакви животински продукти в диетата си. Те се хранят:

без месо или птици
няма риба
без яйца или мляко
предимно без мед
без сладкиши или готови ястия, които съдържат животински добавки.

Хората, които следват тази философия, са по-известни под името вегани. Те не само отхвърлят консумацията на животински продукти, но и отглеждането на селскостопански животни. Веганите не носят вълна или кожа - естествено козината е напълно изключена. Веганският начин на живот се характеризира най-вече с етични аспекти. Ето защо веганите винаги обръщат внимание на това какви продукти използват: Те трябва да са свободни от всякакви животински продукти, както и от тестове върху животни. Веган например не използва желатин, защото обикновено се прави от животинска кожа или животински кости, той замества меда със сироп от захарно цвекло, а лекарствата и козметиката често попадат през решетката му.

"Прасе 05049": Какво става с прасе

Добре информирани вегани също знаят, че желатин или свързващи вещества за животни понякога се използват при производството на други продукти. Това може да е вино, например, но също така производството на филми не би било възможно без желатин. Следователно не винаги е лесно за строгите вегани - изследването на продуктите е част от ежедневието за тях. Различни организации предоставят списъци, с които веган може да се ориентира на хранителния пазар.

Живият веган не е просто специална форма на хранене - това е светоглед. Експлоатацията на животни е движещата сила, по-малко собственото ви здраве. В миналото вегетарианците и някои съмишленици бяха притеснени от небрежната ежедневна употреба на думата „вегетарианец“ вместо от правилния термин „ово-лакто-вегетарианец“. За да се разграничи от тази група, англичанинът Доналд Уотсън изобретил думата „веган“ (от началото и края на английския термин „вегетарианец“). През 1944 г. той основава Веганското общество и се отделя от Вегетарианското общество.

Веганството е - което не е изненадващо - далеч по-рядко от умерената форма на вегетарианство. Порталът veganwelt.de изчислява дела на веганите в общото германско население от 0,3 до 0,5 процента, но няма наистина точни цифри.

Плододателите - растенията също са живи същества

Колкото по-изразено е вегетарианството, толкова по-трудно е да се снабди тялото с всички необходими хранителни вещества. Един пример са така наречените плододатели.

Всъщност може да се нарекат плододатели - понятията фруктари, плододатели или фругани също - като крайни вегани. Въпреки че има и различни форми на този вариант, общата идея е ясна: само храните на растителна основа се считат за хранене, чиято реколта не уврежда родителското растение. С други думи, овощниците ядат само плодовете на растенията.

Някои плододатели обаче имат проблем с дефиницията. Какво се брои за плодове? Има плододатели, които ядат само плодове. Тоест плодове, които вече са паднали от дървото. Следователно семена, паднали плодове или ядки също са разрешени. От друга страна, става трудно с други растителни компоненти като грудки, листа или корени. Строго погледнато, те не са разрешени. На практика отношението става доста сложно. Зърната, например, не се допускат в стомаха, както не се допускат домати, ако те все още висят на храста - ботанически, обаче, те са плод.

Мотивацията на един фрутариан? За повечето хора е много трудно да си представят, но много последователи са убедени, че човешките същества по своята биологична цел са плодояд, така наречения плод. Религиозните или духовните мотиви също могат да играят роля.

Freeganism - веганството в неговото съвършенство

Веганството все още не ви удовлетворява? Веганският живот все още може да бъде усъвършенстван: до свободолюбие. Терминът е новосъздадена дума от английските думи „безплатно“ и „веганство“. Така че вие отивате една крачка по-напред и не само без всичко, което е направено от животински продукти - но и продукти, които струват нещо. Печеленето и разполагането с пари не е срам за свободния човек. Но вместо да отидат в супермаркета, фрийганите предпочитат да ровят в кофите за боклук в хранителните магазини или да отидат в гората да търсят плодове.

Без значение как работи доставката на храни, във всеки случай капиталистическото общество за изхвърляне е голямото зло, на което фрийган не иска да се подчини. Той осъжда експлоатацията на хора и животни, потопа от реклама и масово потребление. В крайна сметка, фриган може да яде и животни. Но само ако го направи като предците си - и сам отиде на лов.

Какво липсва на тялото, ако не сте внимателни

Независимо дали е веганство, фрутарианство или други строги форми на вегетарианство - Себастиан Пол от Германското общество по хранене (DGE) не вярва, че строго вегетарианската диета е възможна без определени хранителни дефицити. Той вижда опасностите от крайните хранителни философии преди всичко по отношение на желязото и витамин В. Има и друг проблем с плодарите: Поради увеличения прием на плодови киселини и плодови захари, плодоносците често трябва да се борят със зъбни проблеми.

Като цяло Пол смята, че е проблематично да се яде напълно без животински продукти. Въпреки че съветва да ограничите консумацията на месо, особено ако имате наднормено тегло, то не трябва да се спира напълно. Според DGE е оптимално да ядете месо веднъж или два пъти седмично.

Ако все пак искате да се справите без него, трябва да обърнете повече внимание, за да не страдате от хранителни дефицити. За да заменят веществата, които не-вегетарианците получават от животински продукти, вегетарианците трябва да се хранят съзнателно и балансирано. Те трябва да обърнат особено внимание на достатъчно количество протеини, витамин В12, желязо, калций, витамин D и цинк, ако е необходимо под формата на хранителни добавки.

Но ако вегетарианската диета е съставена правилно, тя може дори да бъде по-здравословна от невегетарианската. Ястията без месо съдържат по-малко животински мазнини и холестерол. Поне за ово-лакто-вегетарианската диета някои проучвания вече показват, че вегетарианците страдат по-малко от днешните заболявания на начина на живот като сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и захарен диабет II. проследени назад. По-скоро високият дял на растителната храна снабдява тялото с много така наречени вторични растителни вещества. И те имат защитен ефект, както показват проучванията.