Вегетарианство; Фондация за превенция на Асман
вегетарианство
В Германия добри 8% от възрастните са спазвали вегетарианска диета през 2016 г. и около 1,2% до голяма степен или напълно избягват животински продукти, т.е. предпочитат веганска диета [1]. Мотивацията на хората, които избират вегетарианска диета, е разнообразна и варира от висок приоритет на хуманното отношение към животните до желанието за по-здравословен начин на живот до схващането, че вегетарианството е най-щадящата околната среда диета. Точно толкова различно от фона на вегетарианската диета е нейното прилагане. Известни са следните често срещани форми на вегетарианство:
Вегетарианци, вегани - каква е разликата?
| Пескетарианци | растителни храни, яйца, мляко и млечни продукти, риба и морски дарове | плът |
| Ово-лакто-вегетариански (латински: ova = яйце, лакто = мляко) | растителни храни, яйца, мляко и млечни продукти | Месни риби |
| Лакто вегетарианци | растителни храни, мляко и млечни продукти | Месо, риба, яйца |
| Ово вегетарианци | растителни храни, яйца | Месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти |
| веган | храни на растителна основа | всички животински храни (месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти, евентуално мед и др.) |
Цяла вегетарианска диета - как работи?
Балансираната вегетарианска диета може да осигури всички важни хранителни вещества. За да се избегне недостиг на хранителни вещества при избягване на месо и риба, вегетарианците трябва да вземат предвид следните препоръки:
Цяла вегетарианска диета - тя има ползи за здравето?
Хората избират вегетарианска диета по различни причини. Обща мотивация е убеждението, че растителната диета има дългосрочни положителни ефекти върху здравето на човека. Това предположение беше и е обект на множество научни изследвания през последните години. Хетерогенността в индивидуалното прилагане на вегетарианството обаче затруднява ясното тълкуване на резултатите от проучването и отправяне на препоръки.
В големи научни публикации като Adventist Health Study II и PREDIMED проучване диетата с ниско съдържание на месо или без месо може да бъде свързана с по-ниска обща смъртност [2]. Това се дължи, наред с други неща, на по-ниския кардиометаболитен риск, който така или иначе е свързан с (до голяма степен) вегетарианска диета [3]. Това положително влияние може да бъде потвърдено в няколко обзорни проучвания [2; 4]. Наред с други неща, учените са доказали полезния ефект на вегетарианската диета върху различни липиди в кръвта като понижаване на общия и LDL холестерол [5]. Вегетарианската диета също е свързана с по-нисък риск от инсулт [6]. Положителният ефект от растителната диета върху смъртността от всички причини и сърдечно-съдовото здраве, като намален риск от ИБС, е убедителен [7] и следователно трябва да бъде от достатъчно значение за профилактика и лечение на кардиометаболитни заболявания в бъдеще [8].
Изследванията върху влиянието на вегетарианската диета върху развитието на рак са по-малко ясни. Въпреки че някои проучвания описват намален риск от развитие на колоректален рак във връзка с вегетарианска диета [9], резултатите рядко са значими или недвусмислени [10]. Съществуват обаче доказателства, че песцетарианската диета може да намали риска от рак като цяло и по-специално рак на дебелото черво [9; 11].
Вегетарианската диета сега се препоръчва като ефективна хранителна мярка за намаляване на затлъстяването [12; 13]. В обзорно проучване бяха ясно показани значителните предимства на растителната диета за успеха на отслабването, особено в сравнение с всеядната диета [14]. Тук ще намерите по-подробна информация и съвети за ефективно отслабване.
Влиянието на вегетарианската диета върху психиката все още е до голяма степен неизследвано. Понякога се появяват проучвания, които приписват някакви психологически проблеми на недостига на микроелементи в резултат на вегетарианска диета. Можете да намерите статия, която подробно разглежда връзката между вегетарианството и депресията в нашия изследователски раздел „Новини от науката“ на този етап.
Във всеки случай вегетарианската диета е добър начин да се храните здравословно и балансирано. По-специално за това допринася високата консумация на ниско преработени храни на растителна основа. Простото избягване на месо и риба обаче не е гаранция за дълъг, здравословен живот. Подобно на хората с всеядна диета, за вас като вегетарианец също е важно да направите съзнателен и адекватен избор на храна, който осигурява на тялото ви всички основни хранителни вещества. Трябва да обърнете специално внимание на гореспоменатите хранителни вещества, които са критични за вегетарианците. Ако не сте сигурни дали вашата диета покрива вашите нужди, свържете се с диетолог или се консултирайте със семейния си лекар. Ако е необходимо, те могат да проверят доставките ви на микроелементи и при необходимост да ви насочат към сертифициран хранителен консултант.
подувам
[1] Институт за Demoskopie Allensbach (2017): Извадка от пазара на Allensbach и анализ на рекламни медии CODEBUCH. Онлайн на адрес http://www.ifd-allensbach.de/fileadmin/AWA/AWA2017/Codebuchausschnitte/AWA2017_Codebuch_Konsumstile.pdf
[2] M.J. Орлих, Г.Е. Fraser (2014): Вегетариански диети в Адвентното здравно проучване 2: преглед на първоначално публикуваните констатации. В: The American Journal of Clinical Nutrition, том 100 (suppl), стр. 353S-8S.
[3] М.А. Martínez-González et al. (2014): Прогревегетариански хранителен модел и намаляване на общата смъртност в проучването Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). В: The American Journal of Clinical Nutrition, том 100 (suppl), стр. 320S-8S.
[4] Y. Yokoyama et al. (2014): Вегетариански диети и кръвно налягане. Мета-анализ. В: Вестник на Американската медицинска асоциация Internal Medicine, том 174, № 4, стр. 577-587.
[5] F. Wang et al. (2015): Ефекти от вегетарианските диети върху липидите в кръвта: Систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания. В: Вестник на Американската сърдечна асоциация, том 4, стр. E002408.
[6] T.H.T. Chiu et al (2020): Вегетарианска диета и честота на общ, исхемичен и хеморагичен инсулт в 2 кохорти в Тайван. В: Неврология, онлайн предварителна публикация.
[7] A. Satija и сътр. (2017): Здравословни и нездравословни диети на растителна основа и риск от коронарна болест на сърцето в САЩ Възрастни. В: Списание на Американския колеж по кардиология, том 70, № 4, стр. 411-22.
[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): Кардио-метаболитни ползи от диети на растителна основа. В: Хранителни вещества, том 9. No 848.
[9] M.J. Орлих, П.Н. Singh, J. Sabaté (2015): Вегетариански диетични модели и рискът от рак на дебелото черво. В: Вестник на Американската медицинска асоциация Internal Medicine, том 175, № 5, стр. 767-776.
[10] A.M.J. Gilsing и сътр. (2015): Вегетарианство, ниска консумация на месо и риск от колоректален рак в кохортно проучване, основано на популация. В: Научни доклади, том 5.
[11] T.J. Key et al. (2014): Рак при британски вегетарианци: актуализирани анализи на 4998 инцидентни ракови заболявания в кохорта от 32 491 ядящи месо, 8612 ядящи риби, 18 298 вегетарианци и 2246 вегани. В: Американското списание за клинично хранене, том 100 (добавка), стр. 378S-85S.
[12] Н.Д. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): Систематичен преглед и мета-анализ на промените в телесното тегло при клинични изпитвания на вегетариански диети. В: Вестник на Академията по хранене и диететика, том 115, стр. 954-969.
[13] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): Растителна диета за профилактика и лечение на наднормено тегло и затлъстяване. В: Списание за гериатрична кардиология, том 14, стр. 369-374.
[14] R.-Y. Huang et al. (2015): Вегетариански диети и намаляване на теглото: мета-анализ на рандомизирани контролирани опити. В: Journal of General Internal Medicine, том 31, No 1, стр. 109-16.
За по-нататъшно четене
Б. Фермер (2014): Хранителна адекватност на растителните диети за управление на теглото: наблюдения от NHANES. В: Американският вестник за клинично хранене, том 100 (доп.), Pp. 365S-8S.
М. Фостър и сътр. (2015): Цинков статус на вегетарианците по време на бременност: систематичен преглед на наблюдателни изследвания и мета-анализ на приема на цинк. В: Хранителни вещества, том 7, стр. 4512-4525.
S. Gibson, A.-L.M. Хийт, Е.А. Szymlek-Gay (2014): Храненето с желязо и цинк грижа ли е за вегетарианските бебета и малки деца в индустриализираните страни? В: The American Journal of Clinical Nutrition, том 100 (доп.), Pp.459S-68S.
G. Rizzo et al. (2016): Витамин В12 сред вегетарианците: състояние, оценка и добавки. В: Хранителни вещества, том 8, № 767.
L. Tucker (2014): Вегетариански диети и костен статус. В: Американският вестник за клинично хранене, том 100 (доп.), Стр. 329S-35S.
R. Pawlak, D.E. Lester, T. Babatunde (2014): Преобладаването на дефицита на кобаламин сред вегетарианците, оценено чрез серумен витамин В12: преглед на литературата. В: European Journal of Clinical Nutrition, том 68, стр. 541-548.
B. Piccoli et al. (2015): Веган-вегетариански диети при бременност: опасност или панацея? Систематичен разказ. В: BJOG - Международно списание по акушерство и гинекология, том 122, стр. 623-633.