Вегетарианското и веганското детско хранене изискват индивидуални съвети - Medical Tribune

Автор: Dr. Александра Бишоф

Родителите често не знаят доколко хранителният дефицит в резултат на вегетарианска или веганска диета може да навреди на здравето на детето им. Поради това в консултацията е важно да се изясни коя диета се практикува и кои хранителни вещества могат да станат оскъдни.

Според настоящото проучване на храненето EsKiMo II 1,5% от 6 до 11 годишните и 5,1% от 12 до 17 годишните в Германия ядат вегетарианска храна. Тъй като в менюто им липсват цели групи храни, съществува голям риск те да бъдат индивидуални Недостатъчно или недостатъчно хранителни вещества вземете.

Много родители обаче дори не са наясно, че има дефицит сериозни последици за растежа и развитието на детето ви може да има. За да се предотврати хранителен дефицит, Изследователският отдел за детско хранене в Бохум препоръчва такъв индивидуални съвети и подкрепа на семействата. Това често не е толкова лесно, тъй като преходите между различните вегетариански диети обикновено са течни.

Какво е позволено на чинията?

Лакто-ово вегетарианците отхвърлят месото и рибата, животински продукти като яйца и мляко - не.
„Флекситарианците“ не са толкова строги и понякога ядат месо или риба.
Освен месо и риба, лакто вегетарианците се справят и без яйца,
От друга страна, ововегетарианците предпочитат млякото.
Веганите се хранят изключително на растителна основа и дори отхвърлят меда.
Макробиотиците ядат основно зърнени храни, някои зеленчуци, водорасли и соеви продукти. Освен рибата, в чинията няма животински храни.

Следователно един е важен точна хранителна история, което, в допълнение към ежедневното меню, отчита и традиционните хранителни навици, схемите на хранене и вкусовите предпочитания на младежите или настоящото предложение за храна и, ако е необходимо, протокол за допълнително хранене.

Кога Цел на консултацията Важно е да се подобри диетата в контекста на храните, които обикновено се използват в тази страна - при условие, че и двете страни са готови да правят компромиси. Обобщени, допълнени планове на менюто, както и необичайни или екзотични храни и специални вегетариански продукти са това, което екипът около частния преподавател Dr. Херман Калхоф от Изследователския отдел Детско хранене, Клиника по детска и юношеска медицина към Рурския университет, обаче, нищо.

Лакто-ово вегетарианци

Като цяло съществува при деца и юноши, които се хранят с лакто-ово-вегетарианска диета, няма повишен риск по отношение на растежа и развитието. Има обаче две хранителни вещества, на които трябва да обърнете особено внимание:

Желязо: Рискът от дефицит на желязо е особено по-висок при кърмачета през втората половина от живота им и юноши жени. Като компромис с двувалентното желязо с висока бионаличност, бебешката каша може да се приготви от пълнозърнести зърнени култури (в идеалния случай овесени ядки) в комбинация със съставки, богати на витамин С, които подобряват лошото усвояване на тривалентното желязо. Подходящи вегетариански ястия за деца и младежи са например мюсли, направени от пълнозърнести люспи + портокалов сок/пресни плодове или пълнозърнест ориз/пълнозърнести макарони + червен пипер.

Йод: Млякото и йодираната сол са най-важните източници на йод за лакто-ово вегетарианците.Биологичното мляко съдържа по-малко йод, защото се храни с животни. В случай на промишлени или готови храни (особено хляб и хлебни изделия) трябва да се избират продукти, които са направени с йодирана готварска сол (йодно съдържание: 15-25 mg/kg сол).

веган

Веган храната частично или изобщо не успява да отговори на хранителните изисквания, подходящи за възрастта. Особено в детството липсват протеини и множество микроелементи повишен риск от последици за здравето.

Кърмене на вегани

Кърмачетата, родени от жени с дефицит на витамин В12 в резултат на продължителна веганска диета, имат дефицит на съхраняван витамин В12 от раждането. Това се увеличава, ако майката не добавя витамин В12 по време на кърмене. Изразените недостатъци могат да доведат до мускулна хипотония, затруднения в храненето, неуспех в процъфтяването и мегалобластна анемия. Като начална терапия, 1 mg витамин B12 i.m. препоръчва се, когато той или майката имат клинични прояви. Ако дефицитът не се лекува рано, са възможни дългосрочни, понякога необратими неврологични ефекти.

Това изисква индивидуализирани хранителни стратегии и редовни специфични замествания. Всички възрастови групи трябва да приемат витамин В12 (5–25 mg/ден) дневно, като за витамин D и флуор се прилагат общите препоръки, както за всеядните бебета. Йод (50 mg/ден) също обикновено трябва да се допълва.

Източник: Kalhoff H et al. Месечно детско здраве 2019; 167: 803-812; DOI: 10.1007/s00112-019-0730-4