Вегетарианско меню с цел баланс! Saveurs Thermomix - кулинарно списание
Сбогом телешко, краве, прасе, забравено пиле, скариди и сьомга ... Искате да дадете гордо място на растенията във вашата диета ?
Варирайте зеленчуците и играйте с цветовете им! Многоцветната чиния също ще ви осигури различни хранителни вещества. Следвайте нашите съвети, за да сте сигурни, че няма да пропуснете никакви хранителни вещества.
Играйте на взаимното допълване между зърнени и бобови култури
Всеки протеин се състои от набор от аминокиселини, някои от които са от съществено значение за организма. Една от тези аминокиселини постоянно липсва в растителните протеини. Комбинирането на зърнени и бобови култури позволява на всеки да запълни празнините на другия.
На практика: заложете на традиционни ястия: кускус (пшеничен грис и нахут), минестроне (тестени изделия и бял боб), тортила от царевица и червен боб, хляб и хумус ...
Предпочитайте пълнозърнести храни
Пълнозърнест хляб, със зърнени храни или ръж, кафяв ориз, полукомплектни тестени изделия, овесени ядки ... Те осигуряват два до три пъти повече желязо, цинк, мед и витамини от група В, отколкото рафинираните продукти (багет, бял ориз ...) А именно: растителното желязо се усвоява по-добре, ако се комбинира с витамин С, чрез лимонов сок, билки, ягоди, киви, черен пипер ...
На практика: за тези, които не са свикнали да ги консумират, въвеждайте пълните продукти постепенно, за да не се подуете.
1/Сред най-консумираните ядливи водорасли, уакаме се използва в японската кухня за мисо супа. 2/Богати на хранителни вещества и "добри" мазнини, ядките обаче трябва да се ядат без излишък. 3/Бедните мазнини, богати на протеини, желязо и витамин В9, бобовите растения трябва да бъдат преоткрити !