Вегетарианско меню на седмица са готови училищни столове

От този петък училищните столове ще трябва да сервират вегетарианска храна всяка седмица. Малка тиха революция за деца, но също така и в кухнята, за готвачи, често използвани да третират зеленчуците като обикновена гарнитура.

меню

Гигант в колективното хранене, номер едно във Франция пред Elior и Compass, Sodexo обслужва 740 000 хранения на ден за деца и юноши в училища, които са им поверили храненето, като 114 колежа на Yvelines или 444 начални училища в Марсилия.

От началото на септември Sodexo казва, че вече предлага поне едно вегетарианско хранене на седмица, като предвижда до два месеца крайния срок, определен от закона Egalim.

Пазар от 21,1 милиарда евро годишно

- Не в Марсилия! trépigne Cécile Baron, администратор на Движението на родителите в Буш-дю-Рон. "Отдавна искаме повече вегетариански ястия, но общината отговаря, че в някои бедни квартали това е единственото балансирано хранене, което децата получават през деня." "И все пак е по-добре да ядем качествени растителни протеини, отколкото месо с ниско качество."

В Elior дъщерното дружество на Ansamble предлага „домашно приготвено“ предложение с „30% до 35% местни продукти, 5% френски органични продукти и вегетарианско ястие на всеки 5 седмици от 2015 г.“, уточнява Корин Мбоу, неговият маркетинг директор, позволяващ готвачите на 120 трапезарии, за да "се насладят на готвенето на нови рецепти". Според Карол Галисан обаче вегетарианското меню предизвиква нежеланието на "местните власти, желаещи да защитят местните продукти, в селските райони за производство на месо". И обратно, „все повече училища избират да имат (всеки ден, бележка на редактора) две менюта, с вегетарианска опция, която децата избират в началото на годината, за да отговорят на културна тема“, казва тя.