Вегетарианско меню; Десерт суфле от ванилия Quark; с плод; рий; аптечно списание

Кулминацията на вегетарианското меню: леко суфле. И със съветите на Питър Аш се получава добре!

десерт

Гордостта на всеки готвач: успешно суфле

Състав за 4 човека:

За суфлето:
60 г захар
200 г нискомаслена кварка
3 яйца
1 шушулка ванилия
1 щипка сол
1 необработен лимон
1 щипка ситно нарязан джинджифил (или 1 щипка смлян джинджифил)
1 чаена лъжичка прясно масло за формичките
Кухненска хартия за водната баня, пудра захар за прах

За плодовото пюре:
150 г зрели плодове за сезона с мека каша (напр. Малини, праскови)
1 чаена лъжичка мед

Подготовка:

  • Загрейте фурната най-малко до 220 ° C (важно за "капака").
  • Застелете дълбока форма за печене с кухненска хартия. Напълнете достатъчно вода, че една трета от формите по-късно ще бъде във водната баня. Загрейте формата за печене във фурната.
  • Намажете формичките с прясно масло и поръсете със захар. Охладете в хладилника.
  • Отделете яйцата, сложете белтъците в хладилника.
  • Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.
  • Измийте лимона с гореща вода, изтрийте малко кора, изцедете сока.
  • Смесете кварка с яйчен жълтък, ванилова каша, джинджифил, лимонова кора и малко лимонов сок, докато стане гладка.
  • Бавно разбийте студения белтък до твърдост, изсипете щипка сол и една трета от захарта. Веднага след като белтъкът стегне, постепенно добавете останалата захар.
  • Накрая разбийте белтъците за около 1 минута на най-високата настройка, така че да получат повече обем. Издърпайте една трета от белтъците под сместа от извара, постепенно сгънете останалите внимателно.
  • Внимателно изсипете сместа за суфле във формите (до около 2/3 височина на пълнене). Почукайте за кратко дъното на формата, така че сместа да образува гладка повърхност.
  • Поставете формите в предварително загрятата водна баня. Гответе всичко в горещата фурна за 15 до 20 минути.
  • Междувременно измийте плодовете внимателно за плодовото пюре, сортирайте или ги обелете, ако е необходимо.
  • Пасирайте пулпата с ръчен пасатор и добавете мед на вкус.
  • Поставете суфлетата във формичките върху чиния, прах с пудра захар и сервирайте с плодовото пюре.

Време за подготовка: приблизително 15 минути време за приготвяне, 15 до 20 минути време за готвене

Хранителни стойности на порция: около 195 kcal (816 kJ), 12 g протеин, 6 g мазнини, 22 g въглехидрати, 2 g фибри.

Вегетарианското меню: рецепти за предястия и основни ястия

Предястие: Мариновани зеленчуци с маслини

Вегетарианското меню на Peter Asch започва с цветни зеленчуци и маслини. А мариноването е изненадващо лесно и бързо