Вегетарианско хранене - Дневен лекар
„Месо, месо, месо. Яж месо. Ще бъдеш толкова меланхоличен към зеленчуците. " Казва популярна алтернативна група. В това няма много истина, нека видим защо.
Вегетарианско хранене
В допълнение към философските, религиозните и екологичните съображения, желанието за по-здравословен начин на живот също играе роля при спазването на определена диета.
НА вегетарианска диета може да варира в зависимост от обхвата на консумираните храни, но всички видове имат обща забрана за месо от треска и месни продукти.
НА полувегетарианци в диетата са позволени както домашни птици, така и риба. НА лактововегетарианци от оригиналните храни за животни могат да се консумират само мляко, млечни продукти и яйца. НА строго вегетарианци това е вегани те могат да ядат само растителни храни и храни.
Продукти от животински произход, като мляко на прах, казеин и желатин, не могат да се използват дори като подобрители на запасите. Изтъкнати видове вегани включват ядещите плодове и тези, които ядат сурова храна, като последните не използват метод за топлинна обработка.
Полу-вегетарианските и лактововегетарианските диети отговарят на хранителните нужди на всички възрасти с внимателно, професионално планиране, с ограничението, че лактововегетарианските диети могат да доведат до дефицит на желязо.
Веганската диета има недостиг на няколко хранителни вещества:
Енергия: енергийната плътност на растителните храни е ниска, така че дори когато се консумират в големи количества, те не винаги покриват нуждите.
Протеин: аминокиселинният състав на растенията има дефицит на една или две основни аминокиселини. При правилен състав пълният набор от аминокиселини може да се образува и с растителни протеини.В случай на недостатъчен енергиен прием, тялото използва поетия протеин като енергиен източник. Следователно адекватният енергиен прием е предпоставка за добро оползотворяване на протеините.
Желязо: наличното в растенията желязо се абсорбира слабо. Използването на желязо се насърчава от растения, богати на аскорбинова киселина, инхибирани от фитинова киселина и някои видове фибри.
Цинк: сухите бобови растения съдържат много цинк, но оползотворяването му е силно нарушено от фитиновата киселина и фибрите, които също присъстват в нас.
Калций: растенията обикновено са с ниско съдържание на калций и тяхното използване е значително нарушено от антинутритивни вещества в околната среда. По отношение на доставката на калций е полезно да се увеличи способността на бъбреците да запазват калция при веганска диета. По принцип веганите не пият алкохол, не пушат и не спортуват много. Всички тези фактори значително намаляват последствията от недостатъчен прием.