Вегетарианският живот през очите на специалист
Габор Тот дипломиран хранителен инженер
експерт по здравна превенция към Фондация за защита
1. Какво означава да си вегетарианец?
Вегетарианството обикновено означава диета без месо, но не означава непременно напълно растителна диета. Известно е, че лакто-ово вегетарианците също ядат мляко, млечни продукти и яйца, например. Пълното изключване на животински продукт от т.нар характерно за строгите вегетарианци (вегани), което е по-тясна група вегетарианци.
2. Подход към един и същ въпрос по малко по-различен начин, каква храна ядете и каква не вегетарианска?
Вегетарианците консумират някои подобни видове храни като смесени диети, с тази разлика, че заместват месото с растителен протеин (напр. Соя, пшеница, пушени колбаси от зърнени храни и др.).
Вкусът и природата на тези ястия са подобни на традиционните, напр. пържени картофи от червен пипер, запечено зеле, пържено тофу, за да назовем само няколко примера.) Съществуват обаче редица храни, които са по-скоро на диетата на реформаторите и дори вегетарианците се нуждаят от ефекта на хранителната им добавка. (Пример: варено просо, кафяв ориз, спелта, овес)
3. Знаете ли как медицинският факултет е свързан с въпроса за вегетарианството, респ. колко последователен е този възглед?
Медицинският факултет смята, че лакто-ово вегетарианската диета е приемлива при определени условия. Веганската диета се счита за неприемлива. Вътрешните и чуждестранните (например задгранични, азиатски) професионални мнения са различни, тъй като тези страни имат много повече опит в това отношение, отколкото Унгария. Освен това е добре известно, че традициите и интересите могат да изиграят роля при формирането на култура на хранене и също да повлияят на професионализма.
4. От колко време сте вегетарианец? Как започна тази „връзка“, дори родителите му бяха вегетарианци, т.е. той беше роден или сменен?
Вегетарианец съм от около 10 години, преминавайки към диета без месо, докато завършвам хранителен университет. Родителите ми не са вегетарианци
5. Омъжени сте, цялото семейство е вегетарианец?
Омъжена съм, всички живеем и се храним според вегетарианските принципи, разбира се с научен опит.
6. Млад човек ли си, живееш с родителите си? Ако се съберете на семеен обяд, да речем по Коледа, няма конфликт относно начина ви на живот?
В началото, разбира се, имаше известни разногласия между нас, въпреки че това също трябва да бъде изяснено. Мнението на родителите ми е, че сме възрастни, нека действаме по най-добрата си преценка. В случая с нашите деца обаче те протестираха, така че след известно обсъждане спряхме, докато децата бяха здрави, те се успокоиха. Слава Богу, по-големият - той вече е голямо момче, детска градина - се развива добре, здрав като жълъд, малкият е все още бебе, суче, печели 30 десетилетия седмично, което е много повече от средното наддаване на тегло на тази възраст . Между другото, съпругата ми - не само поради вегетариански начин на живот, но и по други причини - не консумира млечни продукти и има много мляко с вегетарианско хранене.
Връщайки се към въпроса за коледния обяд: ние също правим някои отстъпки, защото, въпреки че не ядем месо, ние ядем храни, които съдържат например сметана или заквасена сметана.
7. Ако трябва да ме убедите в предимствата на вегетарианския начин на живот с четири ключови изречения или някой друг, какво бихте сметнали за най-важно?
1. Шансовете за заболявания, свързани с храненето, в цивилизацията се намаляват с порядъци.
2. Част от енергията, по-рано изразходвана за храносмилането, се освобождава, детоксикацията е по-ефективна, нуждата от сън е намалена.
3. Психичното представяне ще се подобри, психическото състояние ще бъде по-ясно.
4. Психичният статус се подобрява, нервната система се стабилизира благодарение на оптимизиране на нивата на кръвната захар и по-голямо снабдяване с регулаторни вещества.
8. Има ли недостатъци?
Разбира се, може да има недостатъци при небалансирания прием, но не толкова, колкото е в общественото съзнание. Ситуациите с дефицит преобладават в популациите на изоставащите страни. Вегетарианците в по-развитите общества обикновено не страдат от недостиг, те се радват само на предимствата. В екстремни случаи, дефицит на В12, дефицит на желязо, калций и др. може да се развие.
9. Ако някой реши да премине от една седмица към следващата към вегетариански начин на живот, как реагира тялото ви на това, как влияе на теглото ви?
Може би най-важният е фактът, че измеримата загуба на тегло започва. Разбира се, възможно е тялото да преживее промяната като дистрес, което може да навреди на тялото. Следователно постепенността е основно съображение.
10. От кои болести е по-защитен вегетарианецът и има ли заболявания, срещу които човекът става по-уязвим в резултат?
Опитът показва, че вегетарианците са по-защитени от сърдечно-съдови заболявания, стомашно-чревни разстройства, алергии, тумори, мускулно-скелетни нарушения, затлъстяване, отделителни нарушения и последиците от подкисляването.