Вегетарианският начин на живот от тук и отвъд
Броят на последователите на вегетарианската диета - или по-скоро начин на живот - нараства бавно, но стабилно от години. Няма обаче консенсус сред широката общественост или сред експертите относно полезността на растителните ястия.
Вегетарианското хранене почива на религиозно-философски основи и води своите корени в Източна и Югоизточна Азия. Поглеждайки назад към хиляди хилядолетия, историците са доказали, че този обичай е присъствал в древен Египет преди 5-6 хиляди години. Нещо повече, самите гръцки философи и лекари са направили много за разпространението му, а по-късно Ренесансът донася повторната популярност на доктрините. В Унгария спазването на растителна диета може да има по-кратка история. В началото на 20-ти век Béla Bicsérdi започва да рекламира предимствата на вегетарианското хранене, включително сурова храна.
Той живее съвременната мода на вегетарианска храна от ерата на Хипи. В индустриализираните страни интересът към него се възроди, главно поради разпространението на болестите на цивилизацията. Днес се появиха редица тенденции, в рамките на които все още има различия. Сред по-разрешителните е полувегетарианската форма, която позволява консумация на риба и дори птици, а лакто-ово вегетарианците могат да слагат яйца в чиниите си в допълнение към млечните продукти. Гръбнакът на диетата на тези, които следват макробиотичната посока, се състои от пълнозърнести храни, които се допълват със зеленчуци и бобови растения. И накрая, най-модерната форма днес е веганската, която налага не само диетични, но и изисквания за начин на живот. Веганите не само прогонват храната от животински произход от диетата си, но и животинските продукти, т.е.не носят кожени обувки, не използват козметика, тествана върху животни и т.н. Хранителната наука също класифицира плодоядците и суровите ястия като вегански (последните отхвърлят всякакви методи на топлинна обработка при приготвяне на храна).
Попитахме Emese Antal, диетолог, социолог и професионален лидер на платформата TÉT, дали вегетарианската диета е здравословна.
- Вегетарианският, веган начин на живот може да има редица положителни ефекти върху здравето ни, но трябва да сме много наясно и подготвени за това, не е достатъчно да променим начина си на живот въз основа на информацията, разпространена в Интернет. Растителните диети обикновено съдържат по-малко енергия, по-малко мазнини и в рамките на това наситени мастни киселини. Всичко това намалява риска от наднормено тегло и затлъстяване, както и сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието на протеини и съставът на правилно формулираната вегетарианска диета може да са задоволителни, но при липса на достатъчен научен опит такава диета не може да се спазва при деца и бременни майки или само под експертен контрол. Според изследване на платформата TÉT преди няколко години броят на хората, които считат веганската или вегетарианската диета за здравословна, е само 2-2 процента, което дори е предшествано от безглутенова диета (3 процента) и ниско съдържание на въглехидрати тенденция (39 процента). От това можем да заключим, че средният унгарски потребител е по-обичащ месото, но е сигурно, че е трудно да се откаже от храна от животински произход. Вижда се, че веганският начин на живот има все по-голям брой последователи, но за нашата диета като цяло това още не означава забележима промяна, казва експертът.