Вегетариански зеленчукови рецепти Vital
Зеленчуците осигуряват цвят на чинията и здраве за нас. Няма какво да ви напълни? Дори не е близо! Независимо дали са гранулирани като гювеч или пълнени с леща и ориз - тези вегетариански ястия ще убедят дори зеленчуковата група.
Патладжан с пълнеж от моркови и леща
За 4 човека:
4 малки патладжана
Йодирана сол
2 супени лъжици зехтин
150 г червена леща
200 г моркови
2 червени лука
1 парче пресен джинджифил
100 г овче сирене
пипер от мелницата
50 г стафиди
4 клончета мента
Подготовка:
1. Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция: 180). Измийте, почистете и намалете наполовина патладжаните. Посолете малко и намажете с 1/2 с. Л. Зехтин. Покрийте с алуминиево фолио. Печете на лист за печене във фурната за около 20 минути. Гответе лещата в подсолена вода за около 8 минути. Обелете морковите, лука и джинджифила.
2. Настържете морковите. Разполовете лука, нарежете на филийки. Накълцайте джинджифила. Отцедете лещата. Нарежете овчето сирене на кубчета. Загрейте 1 супена лъжица зехтин. Задушете лук, джинджифил и моркови в него за около 5 минути. Подправете.
3. Оставете зеленчуците да се охладят малко. Разбъркайте леща, стафиди и сирене фета. Извадете патладжана от фурната. Издълбайте с лъжица и намажете с останалото масло. Подправете. Напълнете със сместа от леща. Печете във фурната за около 15 минути. Откъснете листата от мента. Поръсете патладжана с него.
приблизително 1 час - на човек 380 kcal, мазнини: 12 g
Вегетариански зеленчукови рецепти: Съвети за готвене със зеленчуци
Готвенето вегетарианско не е ракетна наука, обещавам! С малко практика и правилните съставки със сигурност ще създадете най-вкусните и здравословни ястия. Според Германското общество по хранене трябва да ядем поне 3 порции зеленчуци на ден. Това съответства на около 400 g. Това не само подобрява здравословното ни състояние, но и намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Щастливо безмесно - за какво да внимаваме във вегетарианската диета?
Все повече хора спазват вегетарианска диета. Правите това отчасти по етични, здравни или екологични причини. Въпреки че месото е добър източник на протеини, цинк и витамини от група В, Вегетарианците не страдат автоматично от симптоми на дефицит. Вие приемате хранителните си вещества чрез други алтернативи и обикновено живеете по-здравословно с тях. Така наречените заболявания в начина на живот като затлъстяване, диабет, подагра, рак и високо кръвно налягане се появяват много по-рядко при вегетарианска диета. Предпоставката за това е специална балансирано меню, който се състои от зеленчуци, зърнени продукти, млечни продукти, бобови растения и растителни масла и мазнини. Нашите рецепти със сигурност ще ви осигурят малко вдъхновение!
Печено цвекло
За 4 човека:
8 луковици цвекло
Йодирана сол
100 г козе крема сирене
150 г рикота
1 ябълка
50 г орехови ядки
2 супени лъжици мед
пипер от мелницата
2 чаени лъжички дижонска горчица
2 супени лъжици лек балсамов оцет
2 супени лъжици зехтин
40 г кълнове от цвекло
4 клонки магданоз с плоски листа
Подготовка:
1. Измийте цвеклото и гответе в подсолена вода за около 40 минути. Смесете равномерно козето сирене и рикотата. Измийте ябълката, разрежете наполовина, сърцевината и нарежете на парчета. Нарежете грубо ореховите ядки.
2. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160). Отцедете и обелете цвеклото. Отрежете капак от цвеклото. Издълбайте клубените с нож. Разбъркайте парченца ябълка, орехи и 1 чаена лъжичка мед в сместа от сирене. Подправете. Изсипете сместа в цвеклото.
3. Печете зеленчуците в устойчив на фурна съд за около 20 минути. Разбийте останалия мед с горчицата, оцета и зехтина. Измийте кълновете и магданоза. Сервирайте цвекло с горчичен дресинг, кълнове и магданоз.
приблизително 1 1/4 час - 250 kcal на човек, мазнини: 14 g
Тиквички с оризов пълнеж
За 4 човека:
100 г ориз басмати
Йодирана сол
1 малка пръчка праз
50 г замразен лист спанак
30 г кедрови ядки
1/2 лимон
40 г италианско твърдо сирене
Пипер от мелницата
6 тънки тиквички
Подготовка:
1. Гответе ориза в малко подсолена вода за около 12 минути. Почистете, измийте и нарежете праза. Размразете спанака. Печете кедровите ядки в тиган без мазнина. Изстискайте лимона. Настържете едро сиренето.
2. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160). Смесете ориза с праз, спанак, кедрови ядки, сирене и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер. Измийте тиквичките, разрежете наполовина и издълбайте. Подправете.
3. Изсипете оризова смес в тиквичките. Поставете или поставете тиквички в непромокаем съд и печете във фурната за около 15 минути.
приблизително 45 минути - на човек 230 kcal мазнини: 7 g
пълнени домати
За 4 човека:
60 г просо
Йодирана сол
1 скилидка чесън
2 пролетни лука
1 авокадо
Пипер от мелницата
12 средно големи домата
1/2 връзка лук
12 филийки чиабата
Подготовка:
1. Сгответе просото в малко подсолена вода. Обелете и нарежете чесъна. Почистете и измийте младия лук и нарежете на тънки пръстени. Наполовина авокадото, обезкостете го и го отстранете от кожата. Нарежете на кубчета целулозата.
2. Смесете просото с чесъна, лука и авокадото. Подправете със сол и черен пипер. Измийте доматите. Отрежете един по един капак и извадете доматите с лъжица. Подправете.
3. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160). Напълнете доматите със сместа от просо. Поставете в устойчив на фурна съд. Печете във фурната за около 15 минути. Измийте и нарежете лука. Печете филийките чиабата в тиган без мазнина. Поръсете доматите с лук и сервирайте с чиабата.
приблизително 45 минути - 330 kcal на човек мазнини: 14 g
Сладки картофи с пещерно сирене
За 4 човека:
200 г кафяви гъби
2 клончета розмарин
50 г пещерно сирене
2 супени лъжици зехтин
Йодирана сол
пипер от мелницата
4 сладки картофа
200 г гръцко кисело мляко
2 чаени лъжички хрян
2 супени лъжици балсамов оцет
Подготовка:
1. Почистете и четвъртийте гъбите. Измийте розмарина, разклатете на сухо и откъснете иглите. Настържете едро сиренето. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Запържете накратко гъбите с розмарин. Подправете със сол и черен пипер
2. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160). Обелете сладките картофи и ги нарежете на две по дължина. Издълбайте с лъжица или нож. Намажете с останалия зехтин. Подправете.
3. Смесете гъбите със сиренето. Напълнете картофите с него. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за около 25 минути. Смесете киселото мляко с хряна. Подправете на вкус със сол и черен пипер. След изпичане залейте картофите с балсамов оцет и сервирайте с кисело мляко от хрян.
приблизително 40 минути - на човек 300 kcal мазнини: 11 g
Предполагате ли барбекю? Опитайте тази рецепта за зеленчуци на скара >>
Карфио карри с нахут и спанак
За 4 човека:
1 парче джинджифил с размер на орех
1 скилидка чесън
1 глава лук
1 червен лют пипер
1 супена лъжица растително масло
1 карфиол (приблизително 1 кг)
3 супени лъжици къри на прах
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
Сол, черен пипер от мелницата
приблизително 600 ml зеленчуков запас
250 г нахут (консервиран)
2 шепи млади листа спанак
200 г кисело мляко (1,5% мазнина)
2 супени лъжици лимонов сок
Подготовка:
1. Обелете или обелете джинджифила, чесъна и лука. Нарежете лука на фини ивици, накълцайте чесъна и джинджифила. Изплакнете лют червен пипер, разрежете наполовина, почистете и нарежете на кубчета. Задушете всичко заедно в горещ съд в маслото за 2-3 минути.
2. Изплакнете карфиола, почистете и нарежете на малки цветчета. Изсипете в тенджерата и запържете за кратко. Подправете с къри, кимион, червен пипер на прах, сол и черен пипер. Налейте бульона и оставете да заври. Отцедете нахута, добавете към кърито и оставете да къкри около 15 минути.
3. Изплакнете спанака, сортирайте и завъртете на сухо. Разбъркайте спанака и половината кисело мляко в кърито и подправете с лимонов сок. Разделете в купички и залейте с останалото кисело мляко. Гарнирайте с листа от кориандър. Като гарнитура, напр. Пълнозърнест ориз.
приблизително 30 минути - на човек 249 kcal мазнини: 21 g
Киче от козе сирене и билки с пролетен лук и спанак
За тава за киш (диаметър 24 см; 8 броя):
За тестото:
200 г брашно
120 г студено масло
1 яйчен жълтък (M)
сол
За покриване:
2 шепи бебешки спанак
1 връзка магданоз (или смесени билки)
1 връзка пролетен лук
2 супени лъжици слънчогледово олио
Сол, черен пипер, червен пипер на прах (благородно сладко)
3 яйца (M)
200 г сметана
100 мл мляко
200 g козя гауда (цяла)
Освен това:
Мазнина за формата
Брашно за работната повърхност
Подготовка:
1. За тестото омесете пресято брашно с нарязано на кубчета масло, яйчен жълтък, 2-3 супени лъжици студена вода и 1/2 чаена лъжичка сол, за да се образува гладка пясъчна тесто и увийте в прозрачно фолио и поставете на хладно място за 30 минути.
2. Междувременно измийте спанака и билките за топинга, изсушете и грубо нарежете. Почистете и измийте младия лук и нарежете по диагонал на пръстени. Загрейте олиото в тиган и задушете лука за кратко. Добавете спанака и билките и ги оставете да се срутят за момент. Подправете добре със сол, черен пипер и червен пипер и оставете малко да изстине.
3. Загрейте фурната до 200 ° C и намажете тавата за киш. Разточете тестото върху набрашнената работна повърхност, поставете го във формата и издърпайте малък ръб.
4-ти. Разстелете зеленчуковата смес върху тестото. Настържете грубо сиренето и поръсете отгоре. Разбийте яйцата, сметаната и млякото заедно и ги залейте. Печете киша във фурната на средната решетка за около 45 минути до златисто кафяво.
приблизително 1 1/4 час - 447 kcal на парче, мазнини: 21 g
Фритата от тиквени цветове с боб от едамаме
Състав за 4 човека:
150 г зърна едамаме (замразени)
2 тиквички (около 150 г всяка)
2 супени лъжици брашно
6 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер от мелницата
1 шепа бебешки спанак
6 цветя от тиквички
1/2 връзка мащерка
6 яйца
1 скилидка чесън
50 г пармезан
малко зехтин за формата
Подготовка:
1. Разтопете зърната едамаме. Измийте тиквичките и нарежете по дължина на резени с дебелина 3-4 мм. Напрашете филийките тиквички с брашно и ги запържете на порции от двете страни в тиган в зехтин. Подправете със сол и черен пипер, отцедете върху кухненска хартия и оставете да се охлади хладко.
2. Загрейте фурната до 180 ° C, намажете с масло форма за печене. Измийте, сортирайте, отцедете и нарязайте грубо спанака. Освободете цветята на тиквичките от плодниците и нишките от семена вътре, изплакнете внимателно и отцедете върху кухненска хартия.
3. Измийте мащерката, разклатете на сухо и откъснете листата. Разбийте яйцата в купа с мащерка, но не разбивайте до пенливост. Обелете и изцедете чесъна. Подправете яйчената смес със сол и черен пипер. Настържете пармезана.
4-ти. Изсипете половината от яйчената смес във формата. Нарежете резените печени тиквички, зърната едамаме и спанака и поръсете върху две трети от настъргания пармезан. Грубо откъснете цветята на тиквичките и ги поръсете отгоре. Разпределете остатъка от яйчената смес отгоре и поръсете с останалия пармезан.
5. Изпечете фритата от тиквички в горещата фурна за около 30 минути, докато яйцето стегне и повърхността леко покафенее. Нарежете хладка или студена на парчета.
Бакшиш: Едамамените зърна са млади, неузрели соеви зърна и първоначално идват от Япония. Те са изключително богати на протеини и имат фин, ядков аромат, който се комбинира добре с тиквички и цветя на тиквички. Можете да ги получите в азиатски магазини и магазини за здравословни храни.
приблизително 1 час - на човек 436 kcal, мазнини: 15 g