Вегетариански; Вегани Тези хранителни вещества определено трябва да бъдат заменени
И какви са добрите алтернативи на желатина?
Вегетарианците и веганите се хранят разнообразно с много плодове и зеленчуци.
Но наистина можете да се справите без месо и евентуално с всички други животински продукти за постоянно?
Кои вегански алтернативи за месо и сирене има?
Който търси, ще намери: Междувременно конвенционалните супермаркети предлагат и голям брой много различни вегански готови и заместващи продукти. Вкусно изглеждащи банички тофу или зърнени храни, цветни намазки и дори колбаси на растителна основа, филийки шунка и сирене предизвикват апетита за безмесна храна.
Вегански храни често могат да бъдат намерени на рафта точно до неща, които съдържат месо, като студени разфасовки или млечни продукти като сирене, пудинг или кисело мляко. За съжаление, някои от тези зеленчукови продукти също са силно обработени - с много захар, готварска сол или мазнини, а също и с много добавки.
Независимо дали са вегетариански или не, такива храни обикновено могат да бъдат хранително неблагоприятни.
От друга страна, веганските готови или заместващи продукти, направени от соя, зърно, мая, често са допълнително обогатени с витамини и минерали по време на производството. Това от своя страна е добро за снабдяването с хранителни вещества.
Съвет: Прочетете списъка на съставките, преди да купите!
също прочетете
Без протеини и желатин веганските вина си заслужават парите?
Жив вегетарианец Да останете здрави, въпреки че не ядете месо - това е възможно?
Диета без животински продукти Вегетарианците правят това по различен начин
Това е особено модерно, когато става въпрос за заместители на зеленчуково месо Джакфрут, прясно от чекмеджето за зеленчуци!
Когато е незрял, този азиатски плод има влакнеста консистенция като пилешки гърди и има вкус, подобен на тиквички. Можете да го използвате например за приготвяне на къри. Джакфрутите също имат подходящ вкус, подправен като кюфтета или яхния от гулаш.
Може ли растителното мляко също да замести кравето мляко?
Това е въпросът, например, вегетариански родители, които искат да продължат да хранят бебетата си веган, след като отбият млякото на майка си.
Ако искате да се справите без краве мляко или адаптирано мляко за бебета, направено от него за вашето бебе, има например адаптирано мляко за кърмачета на соева основа. Има много различни дискусии относно това дали тези заместващи храни са подходящи.
Внимание! Затова всеки, който иска да храни децата си с него или с други вегетариански храни, винаги трябва да търси съвета на специалист.
Опасността: кърмачетата и малките деца не се развиват правилно само с растително мляко. Може да останете без енергия, протеини и други хранителни дефицити.
Германското общество по хранене (DGE) не препоръчва веганска диета за бременни жени, кърмещи жени, бебета, деца и юноши!
Как да заменим желатина?
Друго забрана за вегетарианците (а между другото и за мюсюлманите) е желатинът.
Основният му компонент е преработеният колаген, който се получава от съединителната тъкан на различни животински видове, особено свине и говеда. Желатинът се използва, за да придаде на храната определена консистенция чрез образуване или уплътняване на гел.
► За щастие на всички, които не използват желатин, но въпреки това ядат сладкиши като гумени мечки или които искат да направят сладка, десерти, кремове или плодови сладки добре, има многобройни растителни свързващи и желиращи агенти като алтернативи.
Агар Агар
Агар-агар е такова веганско желиращо средство, направено от изсушени водорасли. Почти всяко ястие може да бъде приготвено с този заместител на желатина. Като грубо ръководство: 6 листа желатин съответстват на 3/4 чаени лъжички агар агар.
Съвет: с него Агар Агар ако се желира, трябва да се свари. Следователно не е подходящ за приготвяне на храна, която не трябва да се загрява.
Алгинат
Алгинатите се извличат от водорасли и се използват като желиращо средство, например за конфитюри, желета, пудинги, печени продукти и сладолед или в замразени продукти, майонези и салатни превръзки. Алгинат е одобрен като хранителна добавка в целия ЕС и се счита за безвреден за здравето.
Карагенан
Червените водорасли са основната съставка за карагенан - сгъстител за конфитюри, бебешка храна, сладолед и десерти. Може да се използва и вино Карагенан изяснете, за да може желатинът да се освободи като помощно средство.
Гума гуар
Като хранителна добавка гумата гуар има номер Е 412. Получава се от смлени семена на растението гуар. Гума гуар може да свърже много течност и да я направи много вискозна. Захарта намалява този желиращ ефект.
Гума от рожкови
Дъвка от рожков се получава от плодовете на рожковото дърво. Гума от рожкови е подходящ като вегетариански заместител на яйчен жълтък в сосове, супи и майонези. Той почти няма калории и е безвкусен. И: храната не трябва да се вари, за да се сгъсти.
Картофено нишесте
Картофеното нишесте се използва като така нареченото нишесте в топинг топинги, класически пудинги, кремове или дори в уплътнени супи. Много производители на дъвка за вино също го използват Картофено нишесте като заместител на желатина. Картофеното нишесте изисква топлина, за да се сгъсти. храната трябва да се приготви за кратко, за да работи картофеното нишесте.
Царевично нишесте
Царевично нишесте се използва по много подобен начин на картофеното нишесте. Тя също трябва да готви за кратко.
пектин
Пектинът е известен от консервирането на конфитюр: Той се получава най-вече от ябълки и лимони, но се съдържа и в захарно цвекло, малини, касис, дюли и други плодове. пектин като хранителна добавка има обозначението E 440a или E 440b. Пектинът е с високо съдържание на фибри и почти без калории. Запълва ви и подпомага храносмилането.
Саго
Саго или перлено саго е нишесте под формата на малки гранули. Той идва например от саговата палма или от картофите. Прозрачните гранули набъбват три пъти в гореща течност. Връзката се създава, когато се охлади. Особено вкусни: плодова крупа със саго!
Ксантанова смола
Ксантанът е въглехидрат, който се произвежда с помощта на бактерията "Xanthomonas campestris". Генетично модифицираните организми (ГМО) също са одобрени за този процес. Без това ГМО е Ксантанова смола разрешено и в органична храна. Като хранителна добавка ксантанът има номер Е 415. Лесно се разтваря във вода и прави течностите вискозни или гелообразни.
Внимание! Много лекарства (например капсули) също съдържат желатин. Ако сте вегетарианец или веган, попитайте за алтернативи, преди да предписвате или приемате!