Вегетариански свят в Берлин Лекция на д-р
В Veggie World в Берлин педиатърът Dr. Лейла Масън изнесе много интересна лекция за веганското детско хранене. Тя също работи като консултант по кърмене в Нова Зеландия и е веган. На двамата й синове беше позволено да вземат собствени решения и станаха вегетарианци, сега и двамата са на път да станат вегани. Когато синът й Ману беше на шест години, той каза: „Аз съм вегетарианец поради здравето си. Здраве на животните. "
Първо се описват причините, които говорят в полза на веганската диета като цяло, като по-ниско тегло, по-малък риск от инфаркти, инсулт, диабет и рак и сърдечно-съдови заболявания. Веганите са склонни да имат по-нисък лош холестерол и по-високи добри, по-здрави кръвоносни съдове, по-добра циркулация и по-ниско кръвно налягане.
Как изглежда оптималната диета?
СЗО и УНИЦЕФ препоръчват изключително кърмене в продължение на 6 месеца, тоест детето не получава нищо друго, освен кърмата; след това трябва да продължи да се кърми до 2-годишна възраст, но да получава и твърда храна. Така че е защитен от инфекции, алергии и автоимунни заболявания. Децата, които са били кърмени, трябва да имат по-висок коефициент на интелигентност, казва д-р. Масън. Майката също се възползва от кърменето чрез по-нисък риск от рак на гърдата (с 4,3% по-малко на година на кърмене), затлъстяване и диабет.
За по-големите деца и юноши тя разпространява възможно най-цялостното естествено хранене с пълнозърнести продукти и много плодове и зеленчуци, за предпочитане с биологично качество. „Ако погледнете под микроскоп заместителите на млякото и кърмата, можете да видите, че само кърмата гъмжи от живи клетки. Те осигуряват имунен тласък и развитието на здрава чревна флора. В заместващото мляко няма нищо “, обяснява д-р. Масън.
Какво е необходимо на децата за растеж и развитие?
Едногодишно дете се нуждае от около 900 калории на ден, десетгодишно 1800 и тийнейджър 2200. Също така важни са макромолекулите, протеините (1 g/kg), мазнините (30в35%), въглехидратите (50в60%), микромолекулите, Витамини, минерали и антиоксиданти. Чревната флора се нуждае от пробиотици, т.е. чревни бактерии. Те са от съществено значение за храносмилането, производството на витамини, имунната система и като невротрансмитери.
Нуждите на детето от протеини могат лесно да бъдат задоволени с леща, соя, темпе, боб, нахут, киноа, пълнозърнест ориз или спанак. Въпреки това бобовите растения, зърнените храни, ядките и семената съдържат фитати, които намаляват усвояването на минерали като цинк, желязо, магнезий и калций. Те обаче също така намаляват риска от рак и свързват тежки метали. Съдържанието на фитат може да бъде намалено чрез покълване, накисване, нагряване и ферментация.
„За растежа и производството на невротрансмитери и хормони се нуждаем от съдържание на мазнини от 30 до 35% в нашата диета“, каза д-р. Масън. „Студено пресованият зехтин е най-подходящ за студени ястия, а кокосовото масло е най-подходящ за пържене и готвене. Получаваме Омега 3 под формата на добавка от водорасли ”.
Американско проучване установи, че изкуствените оцветители и консерванти повишават хиперактивността при децата, затова препоръчва да не се дават на децата храни с добавки за ядене.
Какво трябва да ядат децата вегани?
Тя препоръчва поне 5 порции зеленчуци, 2 порции плодове, пълнозърнести храни, 1 шепа ядки, 1 грам протеин на килограм телесно тегло и вода, така че да няма сокове или подсладени напитки. По този начин се гарантира нисък гликемичен индекс и по този начин здравословно телесно тегло. Освен това децата трябва да допълват витамин В12. Желязо и калций само при нужда, а веганите не се нуждаят само от витамин D през зимата.
Добрите източници на калций включват тофу, листни зелени зеленчуци, броколи, бобови растения, ядки и растително мляко. За желязото те по същество са същите храни. Недостигът на цинк се проявява например с бели точки на ноктите. Важен е като кофактор за 200 различни ензима и за имунната система, заздравяването на рани, мозъчната функция, настроението и вкусовите рецептори.
Стойте далеч от краве мляко
Д-р Spock (не е този по телевизията:)) предупреждава срещу млечни продукти за деца. Те съдържат твърде много наситени мастни киселини, намаляват абсорбцията на желязо, увеличават риска от затлъстяване и диабет. Хормоните в млякото не са подходящи за човека. Млякото може да причини рак на яйчниците и простатата, както и остеопороза, в дългосрочен план.
Това, което в началото може да звучи сложно, но след кратък период на свикване, изобщо не е проблематично. Много вегански деца доказват, че тази диета е много здравословна.
Повече информация
