Вегетариански рецепти с картофи evidero

Независимо дали е картофен гювеч, картофен талер или като бисквитка, картофът просто има вкус в много ястия и е изключително популярен в Германия. Пресните картофи все още идват от полето и имат особено фин аромат.

Картофите са част от семейство пасленови. Почти всички части на растението са леко отровни, само грудката не е. Картофът произхожда от Южна Америка, където растат сортове, които не могат да се отглеждат тук.

Картофите са намерили пътя си до Канарските острови около 1567 г., а след това до Испания и Холандия. След това се разпространява из цяла Европа.

Картофено авокадо Taler

6 варени средно големи картофи от яке
1 супена лъжица олио
1 авокадо
1 супена лъжица лимонов сок
1 шепа пекани
2 с. Л. Пипер сос

Обелете картофите и нарежете на филийки с дебелина 1/2 см. Покрийте листа за печене с хартия за печене.

За топинга грубо нарежете месото от авокадо и поръсете с лимонов сок. Нарежете пеканите на ситно и ги смесете с кубчетата авокадо и пипер соса.

Загрейте фурната до 200 градуса, намажете картофените филийки с топинга и печете около 10 минути на 220 градуса.

Вегетариански запеканки с картофи

150 г черен боб
400 мл зеленчуков бульон
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 стрък прясна мащерка
1 дафинов лист
350 г брашнени картофи
сол
пипер
250 г моцарела
200 г сметана

Оставете зърната да киснат в бульона за 7 часа. Обелете лука и скилидките чесън. Измийте мащерката. Добавете всичко към зърната. Добавете листа от лоб и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън 1½ часа.

Загрейте фурната до 200 градуса. Обелете, измийте и нарязайте на тънки картофи. Постепенно поставете филийките в съд за печене. Отцедете зърната и ги залейте. Подправете със сол и черен пипер.

Разпределете моцарелата отгоре и добавете сметаната. Гответе картофеното гювече за 45 минути.

Картофени бисквитки с кокосово масло

500 г брашнени картофи
сол
50 мл сметана
1 яйце
2 супени лъжици брашно
пипер
индийско орехче
прясно настърган
5 супени лъжици кокосово масло

Обелете и нарежете на кубчета картофите. Гответе в подсолена вода за 15 минути, докато омекнат. Отцедете и оставете да се изпари.

Загрейте сметаната и 1 супена лъжица кокосово масло в тенджера. Натиснете или намачкайте картофите през пресата. Смесете сметаната, яйцето и брашното в картофеното тесто. Сега подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Загрейте кокосовото масло в тиган. Оформете на малки топчета и натиснете плоски и оформете на бисквитки. Задушете за кратко от всяка страна до златисто.

Средиземноморска картофена салата (веганска)

съставки за 4 лица

1,5 кг картофи
200 г чери домати
1 зелена тиквичка
1 жълт пипер
50 г черни маслини
6 супени лъжици песто от босилек
1 шепа листа босилек
3 супени лъжици зехтин
30 г кедрови ядки (или слънчогледови семки като по-евтина опция)
1 чаена лъжичка сух розмарин
1 чаена лъжичка суха мащерка
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
щипка лют пипер
сол и черен пипер

подготовка

Първо гответе картофите с кожата. Пресните картофи не трябва да се белят. Нарежете леко охладените картофи и ги поставете в голяма купа.
Измийте домати, чушки и тиквички. Четвърти доматите, нарежете чушките и тиквичките. Добавете зеленчуците към картофите, залейте със зехтина и подправете добре. Листата босилек се добавят в края.
Отцедете, намалете наполовина и маслините в сърцевината. Можете да измиете много солени маслини предварително. Добавете маслините към картофено-зеленчуковата смес.
За кратко препечете кедровите ядки в тиган без допълнителна мазнина и ги поръсете върху салатата.
Разбъркайте пестото от босилек. Ако салатата все още изглежда много суха, можете да добавите малко зехтин. Накрая сервирайте с пресните листа босилек.

За здравословна и осъзната диета препоръчваме да изберете продукти с биологично качество.