Вегетариански рататуй с патладжани и тиквички рецепта кухненски богове

Внимавай! Току-що пристигнахме свежи от южната част на Франция: наситеният от слънцето аромат на задушени домати, патладжани, тиквички и чушки.

Информация за рецепта

съставки

1 кг зрели домати
2 патладжана (500 г)
сол
500 г тиквички
1 червен пипер
1 зелен пипер
1 жълт пипер
2 пресни или мариновани люти чушки
250 г лук
3 - 4 скилидки чесън
100 мл зехтин
пипер
1 стрък розмарин

подготовка

Накратко поставете доматите във вряща вода, изплакнете със студена вода и ги обелете. Половината, сърцевината и грубо нарязайте доматите. Почистете и измийте патладжаните, първо на филийки с дебелина приблизително 1 см, след това нарежете на кубчета. Поставете в сито, посолете и оставете стръмни. Почистете, измийте и нарежете тиквичките, нарежете по-големите филийки наполовина. Разполовете чушките по дължина, почистете, измийте и нарежете на парчета с размер хапка.
Чушките лют чушки се разполовяват по дължина, почистват се, измиват се и се нарязват на малки парченца. Обелете, разполовете и нарежете лука. Обелете и нарежете на кубчета чесъна на ситно. Изплакнете кубчетата патладжан в ситото и подсушете с кухненска хартия.
Загрейте 3 - 4 супени лъжици олио в голяма тенджера. Задушете в него лука и чесъна на умерен огън до полупрозрачност. След това добавете зеленчуците един след друг на малки порции и ги запържете: първо парченцата пипер, след това патладжаните, тиквичките и шушулките от лют червен пипер. Винаги наливайте още масло.
Посолете и пипернете всичко енергично, след което добавете нарязаните домати. Добавете розмарина и покрийте и оставете рататуя да се задуши на умерен огън за около 45 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер преди сервиране.

Независимо дали е като гарнитура или като вегетарианско основно ястие, рецептата за рататуй от готварската книга на GU „Рецепти под 1,50 евро“ по нищо не отстъпва на рецептите с повече съставки. Подобно на артишока рататуй с печени бадемови картофи, класиката също идва от френската кухня.