Салата от топинамбур с тиква и морков; Бунапапа
Артишок от ерусалим, зеле, артишок, трюфели, смляна ябълка, ряпа, свинско морковче, зимна круша, беден картоф или слънчев корен, както и да го наречем, този зеленчук, произхождащ от източна Северна Америка, е пълен с хранителни вещества и фибри, които подобряват метаболитен процес. Грудките от ерусалимски артишок съдържат нишесте, витамини от група В, аскорбинова киселина, протеини, калий, магнезий и инулин минерални соли, вид пребиотични фибри, които имат способността да помагат за отслабване и да стимулират растежа на бифидобактерии, които предотвратяват запека и поддържат правилното функциониране. на имунната система. По този начин тялото става по-устойчиво на респираторни и други инфекции.
В същото време инулинът (фруктозен полимер) помага за елиминирането на тежки метали, холестерол, мастни киселини и различни токсични химикали. Благодарение на този богат химичен състав, артишокът от Йерусалим се използва като лекарство с рецепта.
Неоспоримите доказателства от изследвания върху този зеленчук показват, че прилагането на топинамбур води до намаляване на нивата на кръвната захар, но също така и до стабилизирането им, както при здрави хора, така и при тези, които вече страдат от диабет тип II. Така че това е идеален зеленчук за тези, които страдат от диабет.
Освен това артишокът от Йерусалим също има свойството да регулира кръвното налягане и нивата на лошия холестерол в кръвта.
Препоръчва се артишокът от Йерусалим да се яде само след като е бил съхраняван дълго време в килера, тъй като прясно изваденият от земята и приготвен може да причини метеоризъм и дискомфорт в корема. Освен това, колкото по-дълго се държи в килера, толкова по-сладък ще бъде вкусът. Това се дължи на химични процеси, които разграждат инулина до фруктоза.
Клубените могат да се използват в същите ястия като картофите, само че имат по-сладък вкус. Тук предлагам питателна салата от зеленчуци от: топинамбур, морков и тиква с добавка на семена. Вижте рецептата по-долу, опитайте и се насладете на сладкия вкус, хрупкава текстура и огромната полезност на този естествен здравословен продукт.