Вегетариански кюфтета - 3 рецепти със зеленчуци, боб и тофу

Все повече хора искат да намалят консумацията си на месо, а на някои хора им е особено трудно да се справят без много обичани ястия като виени колбаси или кюфтета. В търговията можете да намерите нарастващ брой вегетариански или вегански заместители, но за съжаление много от тях съдържат силно преработени съставки и индустриални добавки, но по-малко здравословни витамини, минерали и други жизненоважни вещества.

По-добрата алтернатива са прясно приготвените банички, направени от висококачествени съставки, които са възможно най-естествени, които можете да варирате в зависимост от сезона и личния вкус. Може би ще намерите новата си любима рецепта сред следните предложения за рецепти за вегетариански кюфтета!

Кюфтета с овесени ядки и сезонни зеленчуци

Можете да приготвите първата рецепта сезонно с различни видове зеленчуци. Следните съставки са необходими за 10 до 20 кюфтета:

• 500 г зеленчуци по ваш избор - най-добри са твърдите сортове като моркови и тиквички, но можете да използвате и грах, чушки и много други.
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица зеленчуков бульон
• 2 яйца или подходяща алтернатива за яйца
• 4 супени лъжици овесени ядки
• 1 скилидка чесън
• Сол, черен пипер на вкус
• Галета
• По желание други билки и подправки

1. Настържете или нарежете зеленчуците на ситно.
2. Нарежете лука на кубчета.
3. Поставете настъргания зеленчук заедно с малко вода и зеленчуковия бульон в тенджера и оставете да заври за кратко.
4. Изсипете водата за готвене и оставете зеленчуците да се охладят за няколко минути.
5. Добавете кубчета лук, счукан чесън, овесени люспи и яйце.
6. Подправете със сол, черен пипер и билки.
7. Оформете кюфтета с ръце и обърнете галета.
8. Пържете от двете страни на умерен огън.

Лятна салата върви добре с него. Можете също така да се насладите на зеленчуковите кюфтета като вегетариански бургер в кок.

Кюфтета с боб

Втората рецепта за кюфтета е веганска и съдържа предимно боб и булгур. Естествени съставки, които ви осигуряват висококачествен растителен протеин и фибрите, които са толкова важни за здравословното храносмилане.

За 10 по-големи или 20 малки кюфтета ще са ви необходими следните съставки:

• 1 малка кутия боб
• 25 г едър булгур
• 1 глава лук
• 25 г галета
• Нарязан магданоз или други билки
• 1 чаена лъжичка гранули чесън
• пипер от мелницата
• Билкова сол на вкус

И ето как приготвяте кюфтетата:

1. Поставете боб в сито, изплакнете за кратко с вода и отцедете.
2. Залейте булгура с гореща вода и го оставете да кисне за няколко минути.
3. Нарежете на ситно лука на кубчета.
4. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте добре заедно.
5. Оформете готовото тесто на кюфтета.
6. Пържете до хрупкаво кафяво от двете страни в достатъчно масло.

Благодарение на кремообразната консистенция на зърната на бъбреците, тестото за кюфтета е лесно за работа и получавате компактни, ароматни кюфтета, които също са идеални като храна за пръсти на парти бюфет.

Бакшиш: Вкусни банички могат да се приготвят и от остатъци от ориз.

Кюфтета с тофу

Тофу е индустриално произведена храна, но поради своята консистенция и лесна обработваемост предлага голям потенциал за приготвяне на вегетариански и вегански ястия. За 10 средни тофу кюфтета трябва да имате готови следните съставки:

• 250 г тофу
• 25 г масло или маргарин
• 1 морков
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица билки (пресни или сушени)
• 4 супени лъжици овесени ядки
• 2 яйца или подходяща алтернатива за яйца
• малко зеленчуков бульон или няколко чаени лъжички соев сос за подправка
• сол и черен пипер

И ето как приготвяте кюфтетата от тофу:

1. Пасирайте тофуто на ситни трохи с помощта на вилица.
2. Настържете на ситно моркова.
3. Загрейте маслото в тиган.
4. Добавете лука и ги оставете да станат полупрозрачни.
5. Добавете трохи от тофу и запържете за няколко минути.
6. Оставете тигана настрана и оставете тофуто да се охлади малко.
7. Добавете останалите съставки, подправете и разбъркайте всичко в равно тесто.
8. Оформете кюфтета и запържете от двете страни.

Готовите кюфтета от тофу се доближават най-много до оригинала по своята консистенция. Можете да му се насладите като основно ястие, например с картофи и зеленчукова гарнитура, но и като вегетариански бургер.

Кюфтета, приготвени от остатъци от хляб

Сърдечният вариант на хлебни топки наподобява месестия оригинал не само визуално, но и на вкус. В допълнение, това е изключително евтин вариант за „месни“ топки, с който все още можете да използвате умело стария хляб.

Можете да намерите по-вкусни, сърдечни и все още вегетариански рецепти в нашия съвет за книга:

---