Вегетариански и веган диети какви последствия за здравето Swiss Medical Review
обобщение
Разпространението на вегетарианци и вегани сред общото население се увеличава, но остава ниско (1 Тези диети по различен начин изключват продукти от животински произход. Вегетарианците или ово-лакто-вегетарианците не ядат месо или риба, но млечни продукти и зеленчуци. Яйца. Песко -вегетарианците не консумират месо, но си позволяват риба в допълнение към млечни продукти и яйца. Веганската диета изключва всички животински продукти като месо, но също така и млечни продукти, яйца и мед. Веганската диета (Vg) включва веганска диета и има принципът да не се консумират или използват животински продукти като кожа или вълна.2 Накрая, флекситарианците или полувегетарианците понякога консумират месо, от веднъж седмично до веднъж месечно.3 За по-простота, терминът веган ще замени този на веган в тази статия.
В Швейцария, както и в Европа, разпространението на Vt варира между 1 и 3% от населението. 4 - 9 Vg е по-малка фракция, която се оценява на по-малко от 0,5%. Флекситарианците представляват 10 до 15% от населението. 3, 10 Социално-демографските данни показват, че вегетарианците са предимно жени, млади и имат по-добър начин на живот. 7, 11
Мотивацията за приемане на Vt или Vg диета се е развила с течение на времето. Преди десет години етичните причини, и по-специално причината за животните, бяха на преден план. Съвсем наскоро бяха изложени екологични причини. Освен това потенциалните ползи за здравето се посочват като мотиватори. 1, 3 Целта на тази статия е да направи преглед на потенциалните рискове и ползи от такава диета и да припомни препоръките в литературата за вниманието на общите интернисти, изправени пред грижите на пациенти, които следват или желаят да следват Vt или Vg диета.
Потенциални рискове: недостатъци
Диетите Vt и Vg осигуряват големи количества витамини С, К и Е, фолиева киселина и дори магнезий. 2 Трябва обаче да се знаят определени рискове от дефицит. Това се отнася главно до протеини и незаменими аминокиселини, витамин В12, желязо, калций и витамин D. 2
Протеини и незаменими аминокиселини
Протеините се намират в по-високи концентрации в месото, отколкото в растенията и имат по-добра бионаличност, с изключение на соята. 12 Месото осигурява достатъчно количество от различните незаменими аминокиселини (аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани от организма и са необходими за синтеза на протеини). Vt или Vg диета, обхващаща необходимия и разнообразен калориен прием, осигурява достатъчно количество протеини и незаменими аминокиселини. 2, 12, 13
Витамин В12
Витамин В12 се съдържа главно в месото и рибата, както и в малки количества в млечните продукти и яйцата. Растенията обаче не го правят. 11, 14 - 16 Дефицитът на витамин В12 може да причини много усложнения, главно неврологични, психиатрични и хематологични, някои от които са необратими. Макроцитната анемия, която е често срещана при дефицита на витамин В12, понякога може да бъде маскирана и да бъде нормоцитна. Този слабо разбран феномен вероятно се дължи на високата консумация на фолиева киселина в Vt и Vg. 1 7