Вегетариански диетичен протеин какви храни да се ядат
Къде можете да намерите протеин, когато спазвате флекситарна, вегетарианска или веганска диета? Следвай водача.
Източници на растителен протеин
Все повече хора следват гъвкава диета (периоди, редуващи се между вегетарианска и всеядна диета), вегетарианска или веганска. Често се задава въпросът за нуждите от протеини. Възрастният се нуждае от минимум 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло. Тези нужди може да са по-големи при спортисти и много активни хора. Всички необходими протеини съществуват в растителното царство. Протеините се съдържат в добро количество в бобовите растения (леща, нахут, червен боб, соя и др.), Но също така и в зърнените култури (пшеница, ориз, ръж и др.) И маслодайните семена (бадеми, лешници, орехи и др.).
Знаеше ли ?
- 100 г пълнозърнест хляб осигурява повече от 9 г протеин, 100 г варена леща минимум 8 г протеин,
- 100 g тофу осигуряват 11,5 в сравнение с 25 g за 100 g бадеми.
- Трите аминокиселини, за които е известно, че са много важни за работата, левцин, изолевцин и валин се намират в бобовите растения, зърнените храни и ядките, както и в животинските протеини.
Трябва ли да комбинираме бобови и зърнени култури ?
Често обаче се казва, че протеините от растения са с по-ниско качество, тъй като те са по-малко богати на определени незаменими аминокиселини. При възрастните се казва, че осем аминокиселини са „основни“, тъй като телата ни не могат да ги произведат; те трябва да му се носят ежедневно чрез храна. Въпросът може да възникне в случай на веганска диета за две основни аминокиселини: метионин и лизин. Съдържанието на лизин в пшеницата или ориза е относително ниско, докато съдържанието на метионин е доста високо.
И обратно, импулсите са добри източници на лизин и по-малко добри източници на метионин. Това доведе до идеята вегетарианците да комбинират зърнени продукти и варива в едно и също хранене. Според Британското вегетарианско общество „тази концепция е обект на дебати и най-скорошното заключение е, че този тип асоциации не са необходими в строгия смисъл, въпреки че могат да имат предимства“. Съществува консенсус, чедиета, която се различава в растителните източници, осигурява всички необходими аминокиселини. (Обърнете внимание, че за вегана може да е трудно да задоволи нуждите си от лизин, ако не консумира продукти, направени от соя, леща, сейтан, киноа, амарант, шам фъстък или тиквени семки).