Вегетарианска кухня, Експертиза, Clémence Catz - Grelinette et Cassolettes
Публикувано на 6 януари 2017 г. от Иса-Мари
В началото на годината започваме добри решения. Ако и вие сте решили да се грижите за здравето си, да се храните здравословно и да мислите нестандартно, тази книга за готвене Veggie ще ви отвори хоризонти (между другото мисля, че трябва да интересува и хора, които не са вегетарианци, защото научаваме много неща които не можете да намерите другаде).
Тази умна книга ни учи как да използваме сокоизстисквачка извън плодовите и зеленчуковите сокове, да приготвяме собствено тофу и вашия сейтан също (това не е трудно), да правим пюрета от маслодайни семена, да готвим рилети. Зеленчукови, вегетариански бургери.
В тази книга откриваме всички основи на домашно приготвеното, икономично и се научаваме да оптимизираме оборудването, което често вече имаме: пасатор, кафемелачка.
Последвай ме, ще ти кажа как.
В тази книга Clémence Catz предава истинско ноу-хау. Тя предлага игрива и изобретателна кухня, която отива по-далеч.
В обобщение, 36 прости техники, които ни позволяват да правим много ястия.
Научавате се да използвате сокоизстисквачка. Всички бяхме заинтригувани от тази машина, която отваря нови хоризонти. Ако сокоизстисквачката се използва за приготвяне на сок, екстракторът, тъй като върви бавно, не загрява съставките и запазва в тях всички витамини. И отделя пулпата от сока, който става три до четири пъти по-богат на хранителни вещества. Откриваме сокове от пшенична трева, пълни с ползи, витаминни сокове, детоксикиращи, освежаващи, но отиваме по-далеч. Откриваме функцията "смилане" (често оставяна настрана) и правим пюрета от маслодайни семена, зеленчукови масла, брашно.
Научаваш се да отвличаш кафемелачката си. и смиламе пресните му брашна, т.е. „живи“: няма повече рафиниране, но запазваме зародиша, богат на витамини от група В, съдържащи се в зърната (те обикновено се отстраняват дори от цели брашна, от съображения за опазване). Ние приготвяме нашите пюрета от маслодайни семена, правим си гомасио и дори зеленчуков пармезан. Правим брашно от покълнали семена !
Откриваме как да печем малките семена, без да унищожаваме хранителните вещества, научаваме се как ефективно да използваме мандолина (за приготвяне на зеленчукови пръчици като аперитив, зарове за приготвяне на красиви пържени ястия, зеленчукови талиатели, но също така и за намаляване на времето за готвене. готвене).
Научаваме се да сушим плодове и зеленчуци при ниска температура, да поддържаме храносмилателните им ензими, които са разрушени над 47 °. Така че вие сами приготвяте сушени плодове (които дори органични обикновено се сушат при 70 °), които са много по-евтини. и ние контролираме процеса на сушене.
Научаваме добре всички съвети за готвене на бобови растения, запазвайки техните ценни предимства и намалявайки времето им за готвене.
Ние покълваме семената, които се превръщат в суперхрани, освен че са „жива“ храна.