Вегетарианска коледна кухня Празнични ястия без месо - хранителен монитор
Традиционни ястия като печена гъска и патица се сервират най-вече по Коледа. Празнично меню може да бъде измислено и без месо. Струва си да бъдете креативни и да откриете разнообразието от храни на растителна основа, дори като не-вегетарианци.
Благородната версия на салатата има добър вкус като предястие - като маруля и рукола с нар и кестени. Като алтернатива може да се сервира затопляща супа. Фина кестенова супа с орехи или грахова супа с ментово песто стимулират апетита, но все пак оставят достатъчно място в стомаха. Пикантният тарт със смокиня и сирене хердер, който се комбинира с малка агнешка салата, е истинско удоволствие.
Рафинираните зеленчуци като цикория с гъби или вегетариански пълнени чушки със сос от домати и кориандър имат страхотен вкус към основното ястие. Зелевите кифли се рафинират с просо и овче сирене вместо кайма. Като гарнитура са подходящи картофи розмарин, кнедли, картофени клинове от фурната или запечени в масло гъби. Приготвянето на сос без месо е много лесен: изтъркайте лука, добавете настърганите картофи и малко горчица, деглазирайте с малко червено вино и балсамов оцет, оставете да заври и долейте с вода. Дафинови листа, розмарин, сол и черен пипер добавят вкус.
Ако не искате да се справите без патицата, можете да приготвите вегетарианска версия със сейтан. Картофите и червеното зеле вървят добре с това. Стихотворение е сочно печено ядро, за което гъбите се запържват енергично с лук и настъргани моркови. В допълнение към ядките и бадемите има кестени, кайсии, киноа, амарант и малко градински чай. След охлаждане разбъркайте яйцата и тирето бяло вино. Сега сместа се изсипва в тава за питки и се пече във фурната, докато ядковото печене стане твърдо и кафеникаво. Карамелизирани моркови, пюре от сладки картофи и сос от червена боровинка се съчетават добре с него.
Десертът е кулминацията на коледната вечеря. Приятни за гледане са стъклени десерти като мус с шоколадови меденки и кварков лимонов кардамон със смокини. Малки палачинки с портокалово сладко или ябълка на трохи с канела със сигурност ще бъдат хит сред гостите. Фламбираните десерти като крем брюле или карамелизирани смокини на лед са още по-празнични.