Вегетарианска диета при децата Моето здраве
В случай на вегетарианска диета, отказът от месо елиминира важен доставчик на желязо. Недостигът на желязо може да доведе до нарушения в развитието при децата.
Яденето на вегетарианска храна за деца - да или не? В зависимост от избора на храна се прави разлика между три основни форми на вегетарианска диета: лакто-вегетарианска, ово-лакто-вегетарианска и веганска диета. Лакто-вегетарианците консумират - в допълнение към растителните храни - също мляко и млечни продукти, а лакто-ово-вегетарианците също ядат мляко и Млечни продукти и яйца. Диетата на веганите се състои изключително от храни на растителна основа. Избягвайки месото и месните продукти, и трите вегетариански диети нямат основен източник на желязо. Ако децата също ядат малко разнообразие и едностранчивост, това може да доведе до недостатъчно снабдяване с желязо. Това трябва да се избягва по-специално в кърмаческа и малка възраст, защото това може не само да доведе до анемия, но и до увреждания в поведението и психомоторното развитие.
Дефицитът на желязо е един от най-честите симптоми на дефицит при бебета и малки деца в западния свят. В проучване на Male et al. (2001) при едногодишни деца от единадесет региона на Европа разпространението на дефицит на желязо е 7,2%, а на желязодефицитна анемия е 2,3%. За да се избегне недостиг на желязо в кърмаческа и кърмаческа възраст, само кърмените бебета трябва да получават храни или добавки, обогатени с желязо, най-късно след 6-ия месец, тъй като съдържанието на желязо в майчиното мляко е ниско. През първите 6 месеца от живота ендогенните запаси от желязо на бебето са достатъчни, за да задоволят нуждите.
Запасите от желязо на новороденото се създават по време на бременност за сметка на запасите на майката, така че трябва да се осигури достатъчно количество желязо за бременната жена. Дори по време на пубертета приемът на желязо често е недостатъчен за бързото нарастване на телесната маса. Поради това латентният дефицит на желязо и анемията често се срещат при момчетата по време на юношеския растеж. При момичетата нуждата от желязо се увеличава с началото на менструацията.
Богатите на желязо храни на растителна основа като пълнозърнести продукти от зърнени храни, зеленчуци като спанак, грах, копър, швейцарска манголд, салсиф и бобови растения трябва да бъдат интегрирани. Подобрение в усвояването на желязо се постига, когато богатите на желязо растителни храни (например просо, ръж, листни зеленчуци, боб, леща) винаги са придружени от богата на витамин С храна. Понякога, когато майката е била веган, в кърмата се наблюдава намалено съдържание на енергия, лактоза, мазнини и протеини, в някои случаи с клинични последици за напълно кърменото бебе като намален растеж и повишена податливост към инфекции.
Ако родителите използват заместители за кърмачета на основата на соя вместо краве мляко, това трябва да се прави само в оправдани изключителни случаи и по препоръка на лекар. Те не са заместител на продуктите от краве мляко и са неподходящи за хранене на здрави кърмачета. Соевите напитки и други вегетариански „млека“ като бадемово мляко, прясно зърнено мляко, оризово мляко и др. Не са съобразени със специалните хранителни нужди на бебето и са неподходящи. Неуспехът да процъфти поради липса на енергия и недостиг на протеини и други хранителни вещества може да доведе до.
Когато се използват конвенционални, индустриално произведени храни, заместващи кърмата, кърмените бебета се снабдяват адекватно с хранителни вещества през първите няколко месеца, независимо от диетата на майката. Ако по-големите деца спазват веганска диета, те също трябва да гарантират, че имат достатъчен прием на протеини. Растителните протеини обикновено имат по-ниска концентрация на незаменими аминокиселини, отколкото животинските протеини. Разнообразна ово-лакто-вегетарианска диета и комбинация от различни протеинови носители, напр. Б. мляко/зърнени храни, зърнени култури/бобови растения, мляко/картофи, яйца/зърнени храни, могат да повишат по-ниската биологична стойност на растителния спрямо животинския протеин.
В допълнение към желязото и протеините, витамин В12 е и един от критичните хранителни вещества във веганската диета. Витамин В12 се намира почти изключително в големи количества в храни от животински произход, напр. Б. съдържат месо и мляко. Минимални количества могат да бъдат намерени в млечно ферментирали зеленчуци, напр. Б. Кисело зеле и отчасти в водорасли, които не са достатъчни за задоволяване на нуждите. При напълно кърмени бебета и малки деца на вегански майки са установени тежки, понякога необратими неврологични нарушения, забавено физическо развитие и нарушения на кръвообразуването. На възраст от 4 до 6 месеца децата на вегани, които само следват веганска диета в продължение на три години, развиват дефицит на витамин В12. Това подчертава значението на адекватния прием на витамин В12 по време на бременност и кърмене. При веганска диета достатъчен прием на витамин В12 е възможен само чрез обогатени храни или добавки.
В различни проучвания, по-специално веганите показват твърде нисък прием на йод много по-често от смесените диети. Йоден дефицит и хипотиреоидизъм (хипотиреоидизъм) могат да се появят при напълно кърмени новородени или (малки) деца на вегани. В резултат на тежък йоден дефицит съществува риск от кретинизъм, клинична картина, която u. а. се характеризира с нарушена интелигентност и езиково развитие. Независимо от диетата, бременните и кърмещите жени трябва да консумират 100 (-150) µg йод дневно чрез таблетки.