Вегетарианците хаботри са склонни към анемия

Меч с две остриета. Същото може да се каже и за строгите вегетариански диети. От една страна, те позволяват на организма да се очисти от токсини, но благоприятстват появата на анемия. Ако не

Ако не ядете яйца, месо или млечни продукти, много вероятно е да страдате от липса на витамин В 12 в организма и следователно от злокачествена анемия (наричана още анемия на Адисон). Освен това, за да се усвои този витамин, е необходим протеин, секретиран от стомашните клетки, наречен вътрешен фактор. Каква е ползата от витамин В 12 и какво може да причини анемия, обяснява д-р Ezra E. W. Cohen от катедрата по хематология-онкология в Чикагския университет (САЩ).

Анемията, проявяваща се с дефицит на витамин В12 (цианокобаламин), води до намаляване на броя на червените кръвни клетки и появата на пернициозна анемия. Този витамин е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и за производството на клетки. Цианокобаламинът е съединение, което съдържа кобалт и действа като коензим в метаболитните процеси.

Основните източници на витамин В 12 са месото, животинските органи, яйцата и млечните продукти. За да се абсорбира витаминът в тялото, трябва да има и вътрешен фактор, протеин, който се секретира от клетките в стомаха.

Причините, които могат да генерират този тип анемия, са ниска диета в продукти, съдържащи витамин В12 (например строго вегетарианска диета, която изключва месо, риба, млечни продукти и яйца), хроничен алкохолизъм. Също така различни заболявания или операции в областта на червата предотвратяват абсорбцията (болест на Бирмер, хроничен панкреатит).

Препоръчителният хранителен прием (Препоръчителен дневен прием - съкратено RDA) е 1,5, за жени, до 2 микрограма на ден, за мъже. 100 грама телешка пържола съдържа например 2,4 микрограма витамин В12, т.е. RDA за мъж. Витамин В12 се съдържа и в повечето продукти от животински произход, особено в черния дроб, бъбреците, белите дробове и далака, рибите, яйцата.

Той е относително стабилен при нагряване (оттук и топлинната подготовка) и въздух, но по-чувствителен към светлина и ултравиолетово лъчение, както и киселини и основи. Признаците на дефицит на цианокобаламин обикновено са: обща умора, световъртеж, задух (диспнея), загуба на апетит (апетит), загуба на тегло, хематологични нарушения (мегалобластна анемия), невропсихиатрични, неврит на зрителния нерв, неврит на зрителния нерв, памет, лабилност на настроението, депресия и лигавични нарушения (депапилиран език), тахикардия.

Можете да сте анемични, без да осъзнавате

Както д-р Ezra EW Cohen посочва, във вегетарианската диета приемът на желязо е недостатъчен, затова е необходимо да се допълва с богати на желязо зеленчуци и плодове (спанак, цвекло), но също така и с витамин С, който се съдържа в пълни с плодови сокове.

В ово-лакто-вегетарианската диета (при която яйцата и млечните продукти се консумират със зеленчуци) приемът на витамин В12 може да бъде осигурен от яйца, обяснява американският специалист. „Можете да сте анемични, без да показвате предупредителни признаци“, обяснява д-р Езра. Но докато червените кръвни клетки намаляват, дискомфортът постепенно настъпва “, предупреждава лекарят.

Също така, стомашният карцином е три пъти по-често при хора с подобно състояние, предупреждава д-р Езра. В случай на възрастни хора, при които чревната абсорбция на витамин В12 е намалена, диетата, лишена от месо и храни, съдържащи В12, е още по-опасна, обяснява американският лекар. В такива случаи - когато пациентът е решен да продължи вегетарианската диета - решението е парентералното (обикновено инжекционно) приложение на витамин В12.