Вегетарианци или вегани Защо все повече хора се отказват от месото

Защо все повече хора се отказват от месото

01.10.2020, 16:30 | Ирена Гютел, dpa

Вегетарианска или веганска: Всяка година Световният вегетариански ден на 1 октомври подчертава предимствата на безмесната диета. (Източник: vaaseenaa/Getty Images)

В миналото хората, които не са яли месо, често са получавали жалък поглед - и е трябвало да се задоволят с гарнитури в ресторантите. Днес много хора са вегетарианци или вегани, поне временно. Какви са причините?

Някога в магазина е имало месарница, както се вижда от сенника над входа. Днес Айхан Акбал продава бургери, Дюрум и кебап зад бившия плот за месо.

Читателите на местен вестник наскоро гласуваха последния за най-добрия в цял Нюрнберг - въпреки че е веган, т.е. не съдържа никакви животински продукти. Творението на Akbal се нарича "Vegöner" и съдържа много заместители на салата и месо от суха соя.

Защо особено младите хора предпочитат вегетарианците и веганите?

По време на обяд и вечер пред веганската му закуска често се образуват дълги опашки. На този ден предимно на пейките седят предимно млади хора с модерни очила, навити дънки и маратонки. Бенедикт Янке от Службата за земеделска политика и хранителна култура в Трир казва, че делът на хората, живеещи като вегетарианци или вегани, е най-висок сред 15 до 30-годишните. На тази възраст е модно да се отделите от храната. „Движението„ Петък за бъдещето “го изтласка отново.“ Вегетарианците не ядат месо, но - за разлика от веганите - не са задължително без яйца и млечни продукти.

По-младите поколения се социализират по различен начин, казва Улрика Бранд от групата по интереси ProVeg. "Състраданието и съпричастността са по-позволени, животните често се възприемат като ценни същества, а не вече като неща или просто доставчици на месо." Ето защо 26-годишната Франзиска Бон също е веган от известно време. „Не ми е толкова трудно, защото сега има много алтернативи“, казва тя.

Когато собственикът за вкъщи Акбал стана вегетарианец в началото на 90-те години, нещата бяха съвсем различни. „Тогава нямаше толкова много красиви продукти“, спомня си той. По това време да не ядеш месо означаваше да правиш без. Но сега в много немски градове има закуски като "Vegöner". Трапезариите и кафетериите предлагат алтернативи без месо всеки ден. И дори в много баварски ханове има поне едно вегетарианско ястие в менюто.

Колко германци предпочитат да не ядат месо?

„Най-късно до началото на хилядолетието вегетарианството достигна до масите“, казва Янке. Според ProVeg дванадесет процента от германците имат вегетарианска или веганска диета. Докладът за храненето на Федералното министерство на земеделието посочва техния брой на шест процента. Но: Повече от всеки втори германец се описва като флекситарен, така че понякога съзнателно избягва месото.

Това се забелязва и в супермаркета. Според информация от базираната в Нюрнберг компания за изследвания на потребителите GfK, продажбите на заместители на месо като вегетариански или вегански колбаси, шницел и кюфтета са нараснали с над 50 процента през последните месеци. „Продуктите, заместващи месото, оставиха своята ниша и сега се купуват от голяма част от населението“, казва експертът от GfK Робърт Кечкес. По-специално флекситарианците са закупили тези продукти. „За мнозина това е все по-малко заместител, но обогатяване на менюто.“

Твърде много месо е вредно за здравето?

От медицинска гледна точка определено би било препоръчително много хора да ядат по-малко месо. „Имаме много висока консумация на месо“, казва Ханс Хаунер, ръководител на катедрата по хранителна медицина в Техническия университет в Мюнхен. "Това може да има негативни последици, особено ако ядете много преработени месни продукти като колбаси." Въпреки че това твърдение е трайно, месото не е от съществено значение за балансираното хранене и вегетарианците не са дефицитни на желязо като такива.

Световният ден на вегетарианците на 1 октомври показва предимствата на безмесната диета. От основаването си през 1977 г. стана много по-лесно да си вегетарианец. Все пак не всички издържат. „За мнозина това е само фаза от живота“, казва социологът по хранене Янке. "Но това е формиращо за по-нататъшно хранене."

Експертите обясняват:Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно?
Тофу, Темпе и Ко.:Консумацията на соя не е подходяща за всички
Честа причина за смърт:Тази диета предпазва от сърдечни заболявания

Бившите вегетарианци обикновено ядат по-малко и по-съзнателно месо, т.е. стават флекситарианци. Според експерта на ProVeg Бранд, броят им ще продължи да се увеличава: „В това отношение в бъдеще вероятно ще честваме Световния ден на гъвкавостта на 1 октомври“.