Веганството не е за мен, растенията не ме държат гладен Емигранти в Тенерифе
Дял:
На първо място, веганството не се отнася само до това, което НЕ ядете - всеки продукт, който има за основна или вторична съставка месо, млечни продукти, яйца или мед или техните производни. Веганството е начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и осъществимо, всички форми на жестокост към животните и всички форми на експлоатация на лица, които не говорят, за храна, облекло, развлечения, козметика, научни изследвания или различни селскостопански и неземеделски дейности. Веганството насърчава разработването и използването на всички алтернативи, които не включват животни, и това в полза на всички: на първо място животните, че те вече не трябва да бъдат убити и изклани, човешкото здраве и околната среда.
Ето защо не мисля, че е възможно да бъдеш веган един месец и след това да спреш да бъдеш. Можете да имате диета, основана на растения и преработени растителни продукти и след това да не я имате, да, но тук има зеленчукова диета, а не веганство. След като сте веган и се образовате, вие научавате за видоизма, както се нарича това грозно нещо, което ние хората правим - видова дискриминация, начинът, по който човек мисли, че е по-добър от някои видове, че се чувства удобно да заколи и яде ги или разграничението, което човек прави между различни видове нечовешки животни - т.е. как в някои култури някои видове като куче, котка, делфин се обичат и защитават, а други се изпращат в кланицата като крава, прасе, кокошката.
Така че, когато хората казват, че вече не са вегани, те всъщност казват, че вече нямат зеленчукова диета. Че никога не са били вегани.
Добре. И така, бавно, бавно хората се отварят за информация и правят промени в хладилника и на чинията. Давам шанс на растенията. Някои неохотни, недоверчиви, срамежливи, по-постепенно и с малки стъпки. Други радикални, всички или нищо, с много ентусиазъм и решителност. Откажете се от месото, млечните продукти и яйцата и яжте само растителни храни. И тогава, след относително кратко време, гладувам. Или се топят от похот, докато минават покрай пушещо барбекю; Той ги замая или те са слаби и казва „Веганството не е за всеки. Вижте, тялото ми иска месо. Яйца. Шунка. Бях безсилен, едва можех да пълзя и докато ядях месо, имах енергия и вече не се чувствах припаднал. Човекът се нуждае от протеин, за да има енергия. (Знаете ли, че хората не метаболизират протеините като основен източник на енергия, а глюкозата? Глюкозата идва от прости въглехидрати и сложни въглехидрати, като плодове, зеленчуци, зърнени храни, корени, грудки, зеленчуци). Други се съпротивляват повече и след период от месеци или години казват колко анемично и болно веганство ги е направило.
Ако калорийният дефицит се поддържа в продължение на няколко месеца или години (колкото по-висок е калорийният дефицит, толкова по-малко може да се поддържа диетата), възникват проблеми с недохранването. Калориен дефицит означава хранителен дефицит. Човек, който не получава необходимите калории (и от необходимите източници), автоматично не получава и необходимите хранителни вещества. По този начин той получава недостиг на минерали и витамини и по подразбиране здравето му се влошава: проблеми с косата, кожата, съня, настроението, имунната система (увеличава риска от инфекции), либидото, плодовитостта, усещането. студ, умора, раздразнителност, апатия, депресия, риск от дихателна недостатъчност и др.
Това е основен и доста прост въпрос, което означава, че детето може да го разбере. Тъй като колата ви, която консумира X%, се нуждае от толкова много гориво, за да стигне от Сибиу до Клуж, така и човешкото тяло (и всъщност всяко ендотермично животно) се нуждае от N брой калории за основни функции и допълнителни дейности. Но колкото и да е просто, изглежда толкова сложно. Това е причината, поради която диетите за отслабване не могат да се пазят до живот, причината, поради която те са вредни за здравето. И основната причина, поради която неуспешните вегани се провалят. Не разбирам математиката на тялото и не броим калориите в чинията, така че в крайна сметка ям недостатъчно.
Растителните храни, поради високото си съдържание на фибри и вода (водата има 0 калории) и ниската концентрация на мазнини (които са най-калорични сред макронутриентите), имат много по-ниска калорична концентрация от продуктите от животински произход. С други думи, трябва да ядете по-големи количества, за да достигнете същата калорична стойност на порция месо/сирене/яйца. Например, средно голям месен стек, да речем 200 грама, прави около 500 килокалории. По отношение на обема, той заема половината от чинията, не прави вдлъбнатина, така че не е куп храна. Въпреки това ви държи гладни (и стомаха ви е зает с храносмилането в продължение на много часове). И обикновено пържолата се предлага с пържени картофи, така че още 300 калории на 100 грама пържени картофи (които правят много, много малка бучка до пържолата). С това заедно храносмилането е още по-натоварено, човек може да не изпитва глад с часове и часове.
Сега, ако сложите печени картофи (без масло), за да заемат същото място, заемано над месото, така че около 250-300 грама, няма да получите 300 kcal (280 kcal за 300 g печени картофи без масло). Ами ако картофите са били сварени? Още по-малко, логично, варените картофи имат повече вода в себе си, отколкото печените картофи, така че те имат по-ниска калорична концентрация, така че 228 калории за 300 грама варени картофи. До него салата с малко броколи, чушки и няколко зелени листа. Просто заемете място, а не купчина, общо около 100 грама, така че около 30 калории, снизходително. И сега възниква въпросът: колко гладна ще бъде тази порция картофи със спанак, броколи и чушки? От личен опит и от опита на мнозина, които чувам „не знам, винаги бях гладен“, казвам ви: не много, около час, час и половина. Знам, че е абсурдно да се обяснява нещо подобно, просто е повече от логично. 300 калории не могат да бъдат толкова гладни, колкото 800 калории. Но когато става въпрос за прилагане на веганството на практика, мнозина се забиват в този фиксиран проблем: размера на порциите.
Мисля, че броят на калориите на животински продукти обикновено се подценява, тоест се смята, че те имат по-малко калории, отколкото са в действителност, а енергийната стойност на растенията е надценена - смята се, че те имат повече калории. Така че, ако някой, който става веган, отиде за няколко седмици или месеци, ядейки в стила на това 300 калорично хранене, и да кажем, че има около 5 хранения на ден от 300 калории, които правят 1500 калории, той става ужасно гладен, той става все повече и повече слаб и без енергия и накрая яде пържола. Мигновено се чувства по-добре, защото той поглъща повече калории, отколкото са били дотогава, на порции с картофи и карфиол и ... пам, веганството е грешка. Но наистина ли е? Вината на веганството ли е, че човекът се недохранва? От растенията, че те не са пълни? Или мъжът, че не яде достатъчно?
Когато някой види голяма купа, пълна с ориз, леща, броколи, спанак, маруля, чушки, моркови, лук, домати и ленен сос с горчица, има отблъскваща реакция. „Е, ще напълнея, ако ям толкова много“. Но това е само 800 калории. Точно еквивалент на чиния пържола и пържени картофи (едно от класическите ястия в много култури). Големите порции са ключът към успеха във веганството. Да, трябва да ядете много, за да сте сити и гладни. Но защо това би било лоша новина? Всички (или почти) обичаме да ядем много, до насита. Покажете ми някой, който се радва да стане от масата. Знам, че големият обем плаши мнозина, особено тези, които винаги са на диета за отслабване; затова се препоръчва през първите месеци на веганството да се води диетичен дневник, т.е. претегляне на храната и отбелязване на количествата в диетичен дневник (електронен, като cronometer.com - това е много силно, че показва колко протеин има всяка храна, ще бъдете изумени как всяка гъба и всеки плод има количества от всичките 9 незаменими аминокиселини, колко мазнини - и ги разделяйте по вид, колко грама фибри има всеки, колко витамини, колко минерали, несъмнено е много полезен инструмент за изградете ХРАНИТЕЛНО БАЛАНСИРАНА диета), за да сте сигурни, че приемате достатъчно калории. Нито един ден, нито два. Няколко месеца, докато премине страхът от големия обем растения и докато се установи здравословна, балансирана рутина. Храненето балансирано не означава да ядете твърде малко от цялата храна на планетата. Но яжте от правилния източник на храна, за да отговорите на ежедневните нужди от всички макро-хранителни и микро-хранителни вещества.
Още повече, преди да преминете от месо към растения, е необходимо да въведете в диетичния дневник храните, изядени по стандартната всеядна диета, както и да ги претеглите, за да имате отправна точка ". ядяхме всеки ден ”. Ще бъдете изненадани от това колко калории всъщност изяждате - както казах и преди, защото те са много калорични, тъй като имат много мазнини и нямат фибри, животинските продукти имат висока калорийна плътност и дори да изглежда малко или никаква храна, крайният брой калории в края на деня често е над 2500 за жените и 3000 за мъжете.
Така че, от една страна, имаме 800 калории, които идват от 300 грама месо и рафинирани въглехидрати на малка чиния, която човек обикновено възприема като малко храна, в умерени количества, и от друга страна, 800 калории, които идват от над 1300 грама зеленчуци, които запълват огромна купа. Писах малко по-горе за неоснователния страх, че огромният обем идва с допълнителни калории. Това е една от бариерите, които хората поставят. Друго е недоверието, че такъв обем храна може да попадне в стомаха. Колко пъти не съм чувал „имаме стомах толкова малък, колкото юмрук, така че толкова трябва да бъдат нашите порции“. Не е ли валиден критерий, който да следваме, че ако случаят е такъв, вече няма да имаме деца, че къде ще се побере дете с тегло половин метър и 3 килограма в матка, по-малка от юмрука ни? Точно както мускулите на матката се разтягат до такава степен, че да й позволят да се увеличи около няколко десетки пъти, а мускулите на стомаха са направени от такова естество, че да се разтягат достатъчно, за да съдържат голям обем храна. Ако цялото количество не попадне, могат да се правят по-малки порции и по-чести ястия, така че в края на деня да има достатъчно калории, да не изпитвате глад или похот за „нещо добро“.
Нито едно диво животно не определя размера на порцията си предварително. "Стомахът ми е толкова малък, че не бива да ям повече." Те оставят глада и ситостта да ги водят, тоест ядат, когато са гладни (и успяват да намерят храна) и ядат, докато се наситят. Не ставайте неудовлетворени от масата (освен ако храната не е приключила). И те не са затлъстели, дори нямат наднормено тегло.
Това трябва да направим. Нека се храним до насита, без калорични ограничения, от идеалния източник на храна за нашия вид: растения (колкото по-богати на въглехидрати и по-ниски на мазнини, толкова по-добре). Това е единственият начин да постигнем ежедневните си нужди от макро-хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини) в здравословна пропорция. И с известно разнообразие в менюто, дневните дози витамини, минерали и фитонутриенти също ще бъдат задоволително задоволени. Толкова здрави, с пълни кореми, без желание за нездравословна храна, вегани за живот, година след година все по-малко животни, изкуствено съживени, за да бъдат избити за месо, млечни продукти, яйца, все по-малко токсични газове, изпускани в атмосферата (животновъдството е основният фактор за замърсяването на въздуха с метан и въглероден диоксид), все по-малко лайна от животни, които се вливат в океаните, все по-малко изсичани гори, за да има нова плодородна земя за соя и царевица отглежда малтретирани животни за месо, мляко, яйца. Печеливша ситуация. Наистина няма кой да загуби, аз печеля на всички нива.
Да, имате нужда от малко планиране и малко самообразование относно храненето, но ако не го направите за тялото и здравето си, кой ще го направи? Отделете малко време, особено в началото. Повечето жени прекарват около час на ден в гримиране, премахване на грим, боядисване на нокти и други подобни ритуали. Мъжете също имат отнемащи време ритуали. Трябва да се намери време и за планиране на пълноценна и задоволителна диета. Заслужи. Ефектите ще се видят отвън, така че може да се счита за прекарано време, полезно за красота 😀
И накрая, гатанка. От двете симулации по-горе с менюто с 800 калории познайте кой има повече фибри, минерали, витамини и антиоксиданти, което означава добри неща за нашето тяло? И кой има повече наситени мазнини, холестерол и транс-мазнини, т.е. хранителни вещества, от които тялото ни не се нуждае? 800-те калории месо с пържени картофи? Или 800 калории от ориз, картофи, леща, броколи, спанак, маруля, чушки, моркови, лук, домати? Кое е по-питателно? Което е по-вредно за здравето?
Теглим чертата и отново се питаме: кой има повече витамини, минерали, антиоксиданти и фибри? Кой има повече калций? Кой има повече желязо? Кой има повече витамин А? Кой има повече витамин С? И т.н., и т.н., и т.н. Веднъж ме попита едно момиче, чиято коса беше паднала, когато стана „веган“ и която се върна към стандартната всеядна диета какви добавки приемам, ако съм веган. Аз Няма, ям растения.
Сега ви питам тази, която чете тази статия. Вие, какви добавки приемате като човек, който яде месо, млечни продукти и яйца? А какво ще кажете за серумния холестерол, триглицеридите и кръвната захар? Но с уреен азот?
В друга статия ще публикувам медицинските си тестове за 7 години веганство, за да видя, че горните цифри не са празни думи от компютър за калории и хранене: Нямам дефицит на витамини или минерали и това без да приемате никакви добавки, дори говеждо месо D или говеждо месо B12. И как е нивото на кръвната захар, почти 4 години, откакто започнах да ям големи порции, пълни и стотици грама въглехидрати всеки ден? Където винаги е било през последните 7 години, под 100 (така че къде е диабетът, причинен от глюкоза?!).
PS2: ако сте стигнали до края на тази статия, поздравления, знам, че е усилие да прочетете дългите ми статии. Ако намирате тази информация за полезна (и се надявам, че ще я намерите), помага да популяризирате тази статия, като споделяте в социалните медии, много хора се нуждаят от повече минерали и витамини в диетата си, да не говорим за фибри. Плюс това определено трябва да понижат холестерола, триглицеридите и кръвната си захар. Може да не ви благодарят, но семето вече е посято.