Веганското хранене в детска и юношеска възраст носи полза или вреда
Веганското хранене - редовно проверявано за необходимото ежедневно съдържание на хранителни и жизненоважни вещества - едва ли поражда страх от симптоми на дефицит. Но храната е подходяща и за деца и младежи без никакви животински продукти?
Веганското хранене е включено. Това е символ на любовта към животните. И осъзнат начин на живот. Докато възрастните вегани се уверят, че получават всички важни хранителни вещества в достатъчни количества, това също е вярно. Ако майка насърчава потомството си да яде диета без животински продукти, мненията се различават относно ползите и вредите от тази диета.
Различни мнения
Дори експертите не са съгласни по въпроса дали веган диетата е разумна и здравословна във всички възрасти. Например Американската диетична асоциация (ADA) смята, че добре планираната веганска и друга вегетарианска диета е подходяща за всички фази от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, ранно и по-късно детство и пубертет.
Австрийското общество за хранене (ÖGE) и немското сестринско общество (DGE), от друга страна, смятат, че чисто веганската диета по време на бременност и кърмене, както и през детството и юношеството, не може да гарантира адекватно снабдяване с хранителни вещества и по този начин здравето на потомството. Дори при внимателен избор на храна. Усещате опасността от сериозни рискове за здравето, напр. свързани с развитието на нервната система на детето. Въпреки това много вегани решават да направят тази диета вкусна и за своето потомство.
Веган диета от раждането?
Майките веганки обикновено се занимават интензивно с темата за храненето. Те знаят, че диетата с тежко месо и с високо съдържание на мазнини увеличава риска от развитие на затлъстяване и развитието на така наречените заболявания в начина на живот като диабет, подагра или високо кръвно налягане, но меню с много плодове и зеленчуци предотвратява този риск. И че по-късно хранителните навици се оформят в млада възраст.
Кърмата вече отговаря на всички хранителни нужди на бебето през първите пет месеца, така че майката по същество трябва само да обърне внимание на собствената си диета. В същото време кърменето предлага на детето защита от по-късно затлъстяване и алергии. Може да се наложи да приемате само билкова добавка с витамин D, особено ако детето не получава достатъчно слънчева светлина, за да активира образуването на витамин. В допълнение, прилагането на витамин В 12, който рядко се среща в растителните храни. Ако кърменето не е възможно, пазарът предлага заместител на кърмата, направен от соя, който обаче има известен алергенен потенциал.
Когато детето е на възраст от пет до шест месеца, то се нуждае от мека допълваща храна. След това трябва да му предлагате една нова храна една след друга, стъпка по стъпка, на интервали от една до две седмици. Първата зърнена култура, обогатена с желязо като Конге с малко кърма, по-късно овес, ечемик или естествено богати на желязо и в същото време безглутенови зърнени храни като просо, амарант и киноа, за да се противопостави на потъващия, първоначално запас от желязо. Подобрено чрез добавяне на малко висококачествено масло от рапица, ленено семе или коноп, което осигурява достатъчно количество омега-3 мастни киселини. Поради своя алергенен потенциал, давайте пшеница само от осмия месец нататък.
Добре сварените и пюрирани зеленчуци също трябва да присъстват в менюто, като картофи, пащърнак, тиквички, броколи, карфиол, тиква и копър. И плодове като пюре от банани, пюре от праскови или круши и ябълково пюре. До осем месеца бебетата вече могат да ядат бисквити, хляб и сухи зърнени храни. В допълнение, варени и пюрирани храни, богати на протеини като тофу или бобови растения (например червена леща, нахут). Богатите на нитрати зеленчуци като спанак или швейцарска манголд, които могат да възпрепятстват транспорта на кислород в кръвта при кърмачета, тъй като метхемоглобинемията (променен червен кръвен пигмент с тривалентно желязо вместо двувалентно желязо поради окисляване, което не може да освободи кислород в тъканта) са по-евтини и следователно се използват пестеливо. разработен. Нуждата от течности се покрива най-добре с вода и чай (напр. Чай от копър). От една година детето може бавно да се увеличава - пестеливо подправено! - Пропуснете диетата за възрастни.
Вегански деца и деца в училище
Подобно на възрастните, за децата се препоръчва разнообразна диета с много пресни зеленчуци, плодове, салата, ядки, пълнозърнести храни, варива и висококачествени масла. Трябва обаче да се внимава да се осигури достатъчен прием на калории, тъй като малките деца могат да имат малки стомаси приемете твърде малко от него. Ядките и ядковото масло, семената, авокадото, соевите продукти и сушените плодове осигуряват мазнини и по този начин концентрирана енергия. Тъй като растенията почти не доставят витамин В12, това трябва да се приема под формата на добавки с витамин В12 и обогатени храни. Същото важи и за витамин D през зимата. И през лятото, когато ежедневното излагане на слънце не е възможно. Диетата също трябва да бъде съставена с достатъчно съдържание на желязо, калций, цинк и омега-3 мастни киселини (напр. ½ - 1 чаена лъжичка ленено масло на ден).
Как изглежда дневният хранителен план за деца от една до три години, който покрива нуждата от възможно най-много хранителни вещества? Той трябва да съдържа:
- 150 г зърно: напр. Хляб, тестени изделия, ориз, овесени ядки
- 100 g импулси: напр. Тофу, Сейтан
- 100 г ядки и семена
- 300 - 500 ml подсилено соево мляко
- 3 чаени лъжички мазнина, от които ½ чаена лъжичка ленено масло или 2 чаени лъжички рапично масло
- поне 2 плода със среден размер
- поне 200 г - 300 г зеленчуци
Вегански тийнейджъри
В юношеството има голяма нужда от енергия и хранителни вещества, което в идеалния случай трябва да се задоволи с разнообразна диета от бобови и пълнозърнести продукти, ядки и семена, както и плодове и зеленчуци (зелен листни зеленчуци!). Същите препоръки се отнасят за приема на витамин В12 и витамин D, както в детството. Освен това тийнейджърите се нуждаят от калциева добавка, ако не получават достатъчно минерала от диетата си (напр.
подсилено соево мляко, сусам, мак, зелени зеленчуци, минерална вода). Достатъчният прием на желязо също е важен - от зелени зеленчуци (например кейл, броколи, магданоз), амарант, киноа, бобови растения, пълнозърнести продукти, семена, ядки и сушени плодове. Витамин С от консумираните едновременно пресни плодове или зеленчуци подобрява усвояването на желязото.
Веган в млада възраст: възможни ползи
Според Американската педиатрична академия „децата растат и процъфтяват добре в повечето лакто-ово-вегетариански и веган диети, когато са правилно планирани и адекватно допълнени“. Местната хранителна наука не е съгласна с това мнение, но е доказано, че децата и юношите, хранени с растителни храни, имат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ), по-ниска обиколка на бедрото и по-ниска концентрация на LDL холестерол в кръвта в сравнение с тези, хранени със смесена диета . Всички рискови фактори за развитието на затлъстяване, някои видове рак и особено сърдечно-съдови заболявания (напр. Инфаркт, инсулт), водеща причина за смърт в индустриализираните страни.
Веган в млада възраст: възможни недостатъци
Изследванията върху вегански деца са в недостиг. Въпреки това, хранителни дефицити и нарушения на растежа и развитието са наблюдавани при малки деца, които са били хранени с макробиотична веганска диета.