Веганско хранене за профилактика и лечение на рак Vegan Gesellschaft Österreich
Интересът към веганството изглежда неумолимо нараства. Не на последно място заради положителните ефекти върху здравето, които носи чисто растителната диета със себе си. Веганите страдат по-малко от така наречените богатства като затлъстяване, хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Диетологът д-р Aspalter също е на мнение, че веган диетата има потенциала да предотврати развитието на болести и да подпомогне тяхното излекуване.
Западна диета и рак
Средната диета в (западните) индустриализирани страни се характеризира с високо съдържание на енергия, мазнини, протеини и захар. В допълнение към тези фактори, консумацията на алкохол и никотин и недостатъчното физическо натоварване са свързани с развитието на такива хронични дегенеративни заболявания. Промяната в избора на храни може да допринесе решаващо за подобряване на здравето и качеството на живот. Тъй като развитието на болестта зависи най-вече от многобройни фактори и тяхното сложно взаимодействие, често е трудно да се определи основен отговорен фактор. Научните изследвания обаче показват, че хроничните заболявания се срещат много по-рядко сред вегетарианците и веганите, отколкото при останалата част от населението. Тук отново различните фактори играят заедно, тъй като вегетарианците и веганите средно консумират по-малко алкохол и никотин и спортуват повече.
Ракът е втората най-честа причина за смърт в западните индустриализирани страни.Мъжете са засегнати предимно от рак на белите дробове, бронхите, простатата и дебелото черво, жените от рак на гърдата, белия дроб, бронхите и дебелото черво. Развитието на рака е силно свързано с възрастта, експозицията и генетичното предразположение. Експозицията се разбира като фактори на околната среда, които насърчават растежа на рака и могат (поне частично) да бъдат повлияни. Не само избягването или умерената консумация на алкохол и никотин играе решаваща роля, но и изборът на храна. Изненадващо, нездравословната диета се цитира по-често като причина за рак в индустриализираните страни, отколкото пушенето (съответно 35% и 33%). Това прави още по-ясно, че диетата има решаващ принос за профилактиката на рака. Хората, живеещи вегетарианско и веганско, имат значително по-нисък риск от рак и смъртност в сравнение с останалата част от населението.
Канцерогенни и противоракови храни
Веществата, насърчаващи рака, често се срещат естествено в храните или възникват по време на тяхната обработка. Особено забележителни са силно приготвените на скара, сушени и осолени ястия. По същия начин, консумирането на големи количества червено и/или преработено месо може да увеличи риска от рак. Плодовете и зеленчуците и други храни с високо съдържание на фибри се считат за инхибиращи рака. Положителното влияние на плодовете и зеленчуците изглежда е сложно взаимодействие на множество съставки. Много сортове са богати на антиоксиданти, като витамин Е, витамин С и каротеноиди, които унищожават свободните радикали и противодействат на развитието на рак.
Дългогодишно научно изследване на Медицинския университет в Стокхолм показа, че консумацията на месо значително намалява продължителността на живота. Високата консумация на плодове и зеленчуци в същото време не може да компенсира негативните ефекти от високата консумация на месо. Дори консумацията на един шницел или две колбасни колбаси на ден значително намалява продължителността на живота.