Веганско хранене при деца Труден, но възможен PTA форум

От Джудит Шмиц/По принцип е възможна вегетарианска или веганска диета за деца. Родителите обаче трябва да се информират изчерпателно, защото без добавяне на микроелементи начинът на живот може да доведе до сериозни щети.

Изследователи от Fachhochschule des Mittelstands (FHM), Университета в Бон и Института за алтернативно и устойчиво хранене (IFANE) проведоха за първи път пилотно проучване в цялата страна. Целта на това проучване е да се сравнят и оценят хранителния и здравния статус на вегетарианската, веганската и смесената диета при здрави малки деца. За проучването VeChi-Diet (Вегетарианско и веганско проучване за деца) родители на деца от една до три години бяха наети между октомври 2016 г. и април 2018 г. За период от три дни участващите семейства претеглят и записват всички храни, напитки и хранителни добавки, които детето яде и пие. Те също трябваше да посочат ръста и теглото на детето и да отговорят на здравни въпроси.

"width =" 330 "height =" 216 "/>

Деца и зеленчуци: често не е най-добрата комбинация.

Снимка: Shutterstock/Марина Плешкун

Първите резултати включват данни от 364 деца. Около 90 процента от вегетарианските или веганските малки деца показват средно нормално развитие на телесно тегло и ръст, съобщават директорите на проучването. За 10% от веганските и 6% от вегетарианските деца информацията е била под нормата. Приемът на калций, йод и витамин В2 е критичен и при трите групи. Децата вегани са постигнали само около половината от препоръчителния прием на калций. Но само децата вегани са постигнали препоръчителните нива за прием на желязо и фолиева киселина средно. Те бяха дори с 45 до 50 процента по-високи от приема на децата със смесена диета. Почти всички вегански деца са приемали добавка с витамин В12, но около половината от вегетарианските деца не са достигнали препоръчителния прием на витамин В12.

Ето защо някои от семействата се нуждаят от квалифициран хранителен съвет. Авторите на изследването заключават обаче, че веганската или вегетарианската диета може да покрие и нуждите в малка възраст, ако се полагат грижи за осигуряване на достатъчно количество хранителна енергия и критични хранителни вещества. Витамин В12, който не се среща в растенията, е особено важен тук. Важна забележка: проучването е финансирано от фондацията за хуманно отношение към животните на Erna Graff. Според нейните собствени изявления, тя популяризира веганска диета, за да увеличи все повече масовото животновъдство, което е анти-хуманно отношение.

Резултатите от проучването не са променили критичната позиция на Германското общество по хранене (DGE) относно веганското хранене. Диетологът Antje Gahl от DGE заяви пред PTA-Forum, че резултатите от проучването VeChi-Diet включват данни за приема на определени хранителни вещества, но не и за състоянието им в организма. За това имате нужда от кръвни стойности например. Следователно резултатите първоначално имат смисъл само в ограничена степен. Друга критика: умствените способности на децата не са изследвани.

DGE съветва да не се прилага веганска диета за деца и юноши, тъй като адекватното снабдяване с някои хранителни вещества не е възможно или само с трудности. Рискът от недостиг на хранителни вещества или недостиг на хранителни вещества става по-голям, колкото повече е ограничен изборът на храна и толкова по-малко разнообразна е диетата. Веган диетата може да доведе до недостиг на енергия, протеини, желязо, калций, йод, цинк, селен, витамин В2 (рибофлавин), витамин В12 (кобаламин) и витамин D поради отказа от животински храни. Приемът на дълговерижни омега-3 мастни киселини също е нисък. Рискът от развитие на недостиг на хранителни вещества при веганска диета засяга предимно бебета, малки деца и деца. Те се нуждаят от много хранителни вещества, докато растат, но от друга страна могат да ги съхраняват в по-малка степен от възрастните.

„Веганската диета без последователно добавяне на микроелементи редовно води до недохранване“, предупреждава професор Бертолд Колецко, говорител на комисията по хранене към Германското общество за детска и юношеска медицина (DGKJ). „Дефицитът на витамин В12 е много сериозен. В детските клиники често го наблюдаваме при деца с тежки неврологични увреждания. Половината от децата остават с трайни увреждания. «Веганите могат сериозно да увредят здравето на детето си по време на бременност и кърмене, ако не приемат допълнително витамин В12. Неврологични увреждания могат да възникнат и при юноши и възрастни, особено ако са били недостатъчно снабдени с желязо на възраст между шест и 24 месеца, фазата в живота, когато децата растат най-бързо. Такива деца също повтаряха училищен клас два пъти по-често от децата с добро състояние на желязо. Освен всичко друго, желязото е важно за метаболизма на невротрансмитера. Дефицитът също често е проблем при момичетата, преминаващи през пубертета, когато излизат без месо. Тъй като те редовно губят желязо чрез менструалното си кървене.

"width =" 300 "height =" 241 "/>

Налягане от страна на връстниците: децата искат да принадлежат - дори когато ядат.

Децата с вегетарианска и веганска диета също рискуват да не консумират достатъчно цинк. Този микроелемент е важен за имунната система и растежа във височина. Ето защо сред вегетарианците или веганите има по-нисък ръст, отколкото сред смесените специалисти по хранене. „Решаващият фактор е не само количеството хранителни вещества, които консумирате, но и колко от тях се усвояват“, казва Колецко. Тялото приема около една четвърт по-малко цинк от зърно, отколкото от месо и риба, поради което изключването на риба от диетата е неблагоприятно.

Ако вие или вашите деца все още искате да ядете веган, трябва постоянно да заместите витамин В12, да осигурите адекватно снабдяване с критични хранителни вещества, по-специално чрез целенасочен избор на храни, обогатени храни и хранителни препарати и да проверите състоянието на предлагането от лекар. Това е единственият начин да се избегне недостиг на хранителни вещества и тогава нищо не говори против веганска диета, казва Гал от DGE. Но с пълноценна, разнообразна смесена диета, състояща се предимно от растителна и до малка степен животинска храна, включително риба и малко месо и месни продукти, нуждата от хранителни вещества обикновено може да бъде задоволена по-лесно. Тогава хранителните препарати обикновено не са необходими. Следователно DGE не препоръчва веганска диета, а диета с всички групи храни, изброени в хранителната група, включително животински храни: мазнини (най-малко 20 до 25 g/ден за снабдяване с енергия), животински храни като млечни продукти (поне 150 до 250 g/ден; Доставка на калций, рибофлавин, протеини) и риба (най-малко 100 до 150 g/седмица; доставка на дълговерижни омега-3 мастни киселини, витамин D, витамин B12).

Koletzko не приема, че вегетарианците и веганите обикновено живеят по-здравословно от смесените диети поради диетата си. Други фактори като тютюнопушенето и въздържанието от алкохол, както и дейностите за насърчаване на здравето също играят роля тук. »Ние, педиатрите, препоръчваме висок прием на растителни храни за деца, много пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове. Но това не означава, напротив, да се изключат всички животински храни. «Лекарите препоръчват на родителите да сервират на децата си около 100 до 150 g месо на седмица.

"width =" 300 "height =" 218 "/>

За да се представят добре, децата се нуждаят от добър запас от желязо, наред с други неща - това най-лесно се постига с месо и риба.

Дори когато става въпрос за хранене, светът не е черно-бял, казва Колецко. Кокосовото масло и мазнината от палмови ядки, например, с многото си наситени мастни киселини, имат неблагоприятен състав на мастните киселини. Koletzko препоръчва на родителите да не дават на децата си вегански продукти с лошо хранително качество, както сега са често срещани в много магазини. В много вегански готови продукти съдържанието на важни хранителни вещества е твърде ниско, а продуктите съдържат твърде много мазнини, сол и захар. Продуктите, заместващи месото, като соев шницел, също съдържат много спомагателни вещества и добавки. В миналото вегетарианците и веганите биха обръщали много повече внимание на това, което ядат и как приготвят храната. Днес с небалансирана диета, като „вегани от бисквитки и соев пудинг“, както ги нарича Колецко, веганите могат да страдат от недостиг на основни аминокиселини. Това може да се избегне чрез комбиниране на зърнени култури и варива, като ориз с леща и царевица с боб. Родителите, които искат да дадат на детето си вегетарианска или веганска диета, определено трябва да се консултират с педиатър. Контролът на растежа и нивата на хранителни вещества в кръвта са особено важни. /

Веганска и вегетарианска диета

Родителите трябва да обърнат внимание на това, ако искат да хранят детето си с вегетарианска или веганска диета:

Консултирайте се с лекаря и получете хранителни съвети от него
Нека лекарят редовно проверява височината на детето и хранителните му запаси
Допълнете необходимите витамини и хранителни вещества
Придобийте знания за отделните групи храни и хранителни вещества сами
Избягвайте вегански готови продукти, ако е възможно
Комбинирайте храната по хранително полезен начин (зърнени храни с импулси за усвояване на незаменими аминокиселини, зърнени храни с витамин С за по-добро усвояване на желязото)
Не принуждавайте децата да ядат някаква конкретна храна
Помислете дали да предлагате 100g органично месо на детето около веднъж седмично