Вегански продукти и допълващи или антагонистични органични продукти Bio Linéaires le magazine
Споделете тази статия
Както в много други европейски страни, пазарът на вегански продукти набира скорост в Германия с темпове на растеж между 10 и 25%. През 2015 г. 10% от хранителните продукти, продавани в Германия, са били етикетирани като „вегански“, в сравнение с едва 5% средно за Европа. Какво е мястото на биологичните продукти в този сегмент на германския пазар на храни, какви са предизвикателствата по отношение на производството, преработката и етикетирането, като се има предвид, че все още не е въведена единна регулаторна рамка. ECOZEPT ви предлага своя анализ.
Първо наблюдение: Германските производители изглеждат по-динамични в този сектор от своите френски колеги: според проучване на Mintel, повече от една трета от веганските продукти, въведени на пазара в Европа през 2015 г., са произведени в Германия, срещу само 7 % във Франция. И все пак значението на тази диета е еднакво и в двете страни. Според института Skopos, Германия е имала около 1,3 милиона вегански потребители през 2016 г. (т.е. около 1,6% от германското население), докато във Франция кабинетът на CHD идентифицира 2% (и 5% вегетарианци).
Определение, но без обществен етикет ...
През 2016 г. 16-те германски министри на потребителите се споразумяха за общо определение на термините „веган“ и „вегетарианец“. Все още обаче няма публичен етикет, който да разпознава тези продукти. В резултат на това на германския пазар в момента се използват няколко частни марки (вж. Карето отсреща).
През 2015 г. асоциацията VegOrganic e.V. създаде марката "EcoVeg" (виж отсреща), която сертифицира зеленчукови продукти от биологично земеделие. Навлизането му на германския пазар става постепенно (в момента само Tofutown и Voelkel), но dennree и Veganz обявиха етикетирането на своите продукти с частни марки. Идеята при създаването на този етикет беше да се гарантира високо качество на производството и преработката. Всъщност някои вегански продукти (биологични или не) имат лоша преса в Германия поради техния силно преработен характер и/или лошия им хранителен спектър (по-специално удобни ястия).
Пазар, който облагодетелства супермаркетите и RHD !
Повишаването на веганската диета накара големите производители на конвенционални германски месни продукти като Rügenwalder Mühle, Meica или Wiesenhof да създадат асортимент от заместители на месо, които в повечето случаи не са биологични. Тези конвенционални марки са в пряка конкуренция с пионерите на вегански продукти, повечето от които са биологични като Tofutown и Taifun (Lifefood), Eden, Topas (Wheaty), BioVegan, Soto и др. Сред тези вегански продукти най-голям пазарен дял имат заместителите на месо (продукти на основата на тофу, соеви гранули, пшенични протеини и др.) И тези на заместители на млякото (напитки на растителна основа. Соя, овес, ориз, спелта и др.) .). Оборотът на вегетариански и вегански заместители на месо и мляко, както и продукти за закуска се е увеличил с 25,9% през 2015 г. в сравнение с 2014 г. Според института IFK, трите основни продуктови линии вегани (алтернативи на месо, напитки и закуски)
Правилната дефиниция
Веганската храна е „диета, изключваща всяка съставка или помощ за преработка от животински произход“. В тази статия ние разглеждаме само веганството като такова. Веганството (забраняващо какъвто и да е продукт, за производството на който е експлоатирано животно (козметика, кожени изделия и др.) В допълнение към хранителните продукти, не се взема предвид. Използването на думата „веган“ е резултат от липсата на разграничение между два термина на немски език понастоящем представляват пазарен обем от 454 милиона евро (органични и конвенционални). По-голямата част от този оборот сега се генерира в супермаркети, докато някои биологични специалисти съжаляват, че не са се възползвали напълно от тази хранителна тенденция.