Вегански или не вегански блог гурме

„Годни за пролетта“ - Съвет 5 от треньора по хранене Кристина Лачкович-Будщел

В момента е модерно да бъдеш вегетарианец или веган. Причините, поради които хората променят диетата си, обаче са много различни - хуманното отношение към животните или здравословните аспекти се споменават много често.

Вегетарианско или веганско - каква е разликата?

Разликите понякога са фини, но значителни:

  • The вегетариански яде предимно зеленчукова храна (сурова или варена), както и храна от живи животни, но без месо или риба. В зависимост от това дали яде млечни продукти (мляко = лакто) или/и яйца (яйце), се говори за ово-вегетарианци, лакто-вегетарианци или ово-лакто-вегетарианци.
  • The веган консумира само растителна храна (сурова или варена). Не яде месо, риба, мляко, яйца и не консумира мед. "Истинските" вегани също избягват всички продукти, които са свързани с животни в тяхното производство: като пухови одеяла, кожени обувки, кожени якета, но също така и общи хигиенни продукти като шампоан за коса или паста за зъби (които често се тестват върху животни).

На какво трябва да обърнат особено внимание вегетарианците и веганите

Независимо дали сте вегетарианец или веган, определено трябва да се справите с новата диета, а не само да се откажете от животински продукти. Защото много често подсъзнателно се обръща твърде малко внимание на богатата на протеини храна, което в дългосрочен план може да доведе до загуба на мускулна маса и отслабване на имунната система. Вегетарианците и веганите могат да използват растителни протеинови източници например Сервирайте варива, ядки и соеви продукти. Но картофите също съдържат висок дял на протеини. По принцип поне две хранения на ден трябва да се комбинират с протеинови източници.

вегетарианец веган
U

Перфектната протеинова комбинация (подходящ само за ово-лакто вегетарианци и неподходящ за вегетарианци и вегани) се състои от Картофи и яйце. Протеинът в яйцата може да се използва на 100% от човешкия организъм. В комбинация с протеина на картофа, бионаличността на протеина се увеличава до над 120%.

Освен това при промяна на диетата се препоръчват редовни проверки на състоянието на желязото, витамин В12 и витамин D, за да се предотвратят недостатъци или да се компенсират навреме.

Веган диета: няма гаранция за отслабване

Човек дава пример за околната среда и хуманното отношение към животните, като използва животински продукти много съзнателно. Във всеки случай е хранително неблагоприятно да се консумират големи количества месо или колбаси. Пълното избягване на месото и месните продукти обаче не е абсолютно необходимо за здравословното хранене. Ако обаче обмисляте веганска диета за отслабване, по-скоро бих я посъветвал да не я използвате. Тъй като дори веганската храна може да се приготви много обилна и калорична и не е гаранция за корекция на теглото.

начин живот
U

Веганско хранене за деца - само под лекарско наблюдение

Аз самият се възхищавам от дисциплината и последователното поведение на истинските вегани. Децата обаче трябва да бъдат изключени от тази диета. Ако въпреки това са изложени на вегански начин на живот, това може да се направи само под лекарско наблюдение (включително редовни кръвни тестове), за да се предотврати недохранване: Съществува риск, че важни хранителни вещества като желязо, протеини, витамин В12 и витамин D са недостатъчни хранени или взети. Те обаче са от съществено значение за растежа и духовното развитие на децата. Поради това често е необходима компенсация под формата на хранителни добавки.

Тенденция, която ще остане

Понастоящем не мога да си представя веган начин на живот, но не бих се отказал от ово-лакто-вегетарианска диета. За съжаление, все още съм твърде непоследователен, за да отида без определени съставки. Харесвам месото. И тъй като продължавам да приготвям месни ястия за семейството си, ми е много трудно да нямам достъп до тях. Забелязвам обаче нарастваща тенденция към безмесна посока.

Във всеки случай забелязвам постоянно нарастващ брой вегетарианци в моята практика и мисля, че тази тенденция ще продължи. Това е много радостно. Надявам се обаче, че нео-вегетарианците се уверят, че получават достатъчно хранителни вещества, а не просто забраняват месото от менюто.

Тази статия е част от нашата поредица „Годни за пролетта за 10 седмици“. Поканената от нас диетолог Кристина Лачкович-Будшчел представя прост съвет за по-здравословен начин на живот всяка седмица в гурме блога и е достъпна и онлайн, за да отговори на въпроси.