Вегански и безглутенов хранителен дневник от ежедневието - аз живея зелено!
Какво беше обедното ни меню? Отново снимах нашите ястия. Понякога е наистина вълнуващо да видите какво ядат другите, за да получите сами импулси. Да започнем веднага!
Щастливи сме да хапнем италианския пълнозърнест късозърнест ориз Arborio. В сравнение с други видове ориз, не беше толкова далеч, за да стигнем до нас. Винаги сами готвим нахута, разбира се, че го накисвам предварително. Установихме, че колкото по-дълго ги накисваме, толкова по-добре можем да ги понасяме. Но също така е вълнуващо, че не трябва да ги накисваме дълго. Изглежда тялото ни и храносмилането са свикнали и „нормалното“ време на накисване - обикновено за една нощ - е напълно достатъчно. Отново има пресни регионални моркови и заострено зеле. Гъбите от стриди също идват от Германия. Просто ги запържвам в малко зехтин и подправям със сол. Много просто.
Както може би знаете, винаги печем хляба си, защото се храним без глутен. За да не отнеме толкова време времето за печене и да спестим електричество, хлябът ни е доста плосък. Това не ни притеснява по никакъв начин, тогава стъклата са малко по-тесни. Смесите за хляб, които можете да закупите, са твърде скъпи за мен и съдържат твърде много сложни или според мен ненужни съставки. Нашият хляб се състои от елда, просо, царевично или оризово брашно. Тъй като ние правим брашното сами, всичко идва само по усещане. Между другото, люспите на псилиум са вълшебната съставка и не позволяват на хляба да се разпадне. Ние също обичаме да правим намазки сами, тъй като Павел не понася добре слънчогледовото масло. Освен това сте много креативни и можете също да обработите различни остатъци във вкусно намазване - много практично!
Когато готвим ориз, правим малко повече от него. Това спестява много време и енергия. Дъщеря ни не обича толкова много тиквички, но тъй като имаме толкова много в градината, винаги трябва да измисля нещо, за да направя зеленчуците вкусни. Този път имаше спагети от тиквички, запечени малко в чесново масло. С домашно приготвен боб. Така че дори обикновената храна да има добър вкус, важно е да я подправите вкусна.
Печените картофи винаги работят, нали? Картофите идват от нашата градина, както и тиквичките. Купихме цвеклото и морковите, защото още не са готови за нас. Но те също идват от Германия и разбира се от биологичното земеделие (както и цялата ни храна). Винаги има бобови растения като боб, грах или нахут, а понякога и доматен сос.
Понякога има и обилна торта с вкусен зеленчуков пълнеж. Всичко просто идва, което е там. Така че можете да използвате остатъците прекрасно и да бъдете пълни с удоволствие. Обичаме да използваме тиквени семки и ленени семена в тестото, също в хляба. Тиквените семки имат толкова много ценни съставки и са регионални.
Отидохме в една приятелска къща, събирайки плодове - тя имаше толкова много храсти, че не можеше да се справи. За да можем да берем черно и червено френско грозде. Нашата реколта от горски плодове в градината все още идва, храстите са твърде малки. Имахме възможност да берем и жълти череши от региона - наричат ги още медени или бели череши. Замразихме плодовете и черешите, за да имаме запас. Харесахме ги много в кифли - те също са без глутен и вегани. Те също са наистина вкусна промяна сами или в мюсли. От години се подслаждаме само с фурми, които първо се пюрират на пюре с малко вода. Така че можем да се справим без пристрастяващата трапезна захар с много празни калории и почти никакви хранителни вещества.
Това отново беше малко вникване в нашето ежедневие. Що се отнася до храната, качеството и произходът са много важни за нас. Колкото по-неусложнена и необработена е храната или храната в чинията в края, толкова по-устойчива и по-лесна за усвояване. Надявам се, че успях да ви вдъхновя и мотивирам да опитате нещо ново!
Статия от Лиза Албрехт, публикувана на 2 август 2020 г.