Веганска храна и начин на живот - Аптека Алфега
Веган храната включва отказ от всички храни от животински произход. За всички? И какво друго можем да ядем, без да застрашаваме здравето си? Това са сред най-често задаваните въпроси от веганите. Те обаче се чувстват добре, без да консумират животински продукти и храни.
Защо да изберете вегански начин на живот?
Мотивациите могат да се различават при веганите, но най-често срещаното е желанието да се защитят животните, тъй като веганският начин на живот включва освен веганска диета и отказ от употребата на животински продукти. 100% вегански начин на живот е станал почти невъзможен във времето, в което живеем, защото много продукти са от животински произход или са свързани с животни: от прилагането на лекарства, дрехи, козметика, домакински препарати и много други.
Във време, когато индустриалното животновъдство, тестването на животни и индустриалните ферми са станали ежедневие, те са ключов фактор за веганите. Животинските продукти се използват главно в производството на храни, защото са по-евтини от растителните или синтетичните.
Веганската диета е здравословна
Друга причина за избора на веганска диета е здравето. Здравословната и балансирана диета включва висока консумация на зеленчуци и плодове и малко месо. За профилактика и лечение на почти всички заболявания се препоръчва и дори се изисква здравословна диета. Сред най-често срещаните заболявания е затлъстяването, чиято причина е нездравословната диета, богата на холестерол и мазнини. Така че изборът на веганска диета също се аргументира от тази гледна точка.
В случай на много заболявания, като множествена склероза, ревматизъм или като помощ при лечението на рак, се препоръчва диета с нисък прием на животински храни. Тенденцията е нагоре по отношение на веганската храна.
Компонентите на веганската кухня
Веганската кухня може да бъде разнообразна и вкусна. Отказът от животински продукти не означава автоматично избледняващо ограничение. Веганската кухня замества много от животинските храни, без да се прави компромис с вкуса. Млякото се заменя с оризово, соево или овесено мляко.
Можете безпроблемно да се откажете от яйцата или да използвате така наречения заместител на яйца, растителен прах, получен от соев протеин. За печене можете напълно да се откажете от яйцата или да ги замените с масло.
Желатинът, получен от съединителни тъкани от свине и говеда, се намира в безброй храни като сгъстител. Веган алтернативи биха били агар, плодов пектин и рожково брашно. Месото често се заменя с добре познатото тофу.
Тофу като алтернатива на месото
Тофу има консистенция на меко сирене, неутрален вкус и се получава от соя. Той е основна съставка в азиатската кухня, като се среща все по-често в западната кухня, особено сред веганите и вегетарианците. Тофу е богат на протеини, като е подходящ за приготвяне на основни ястия и десерти и е оптимална алтернатива за веганите. Месото също може да бъде заменено с гъби от авокадо, соя или плевротус.
Тъй като търсенето на веган храни се увеличава, нараства и предлагането. По този начин на пазара се предлага веганско сирене, получено от соя, копринен тофу, питателна мая. Храните, които веганите избягват, включват мед. В диетата медът се заменя със сироп от захарно цвекло, агаве или клен.
Приемът на калций, липсата на който е аргумент, често използван срещу веганската диета, може да бъде осигурен чрез ядене на ряпа, броколи, ядки, сусам.