Веганска гъбена супа

Повечето гъбени супи, по-точно гъбена крем супа, се приготвят със сметана. НА веганска гъбена супа той обаче не съдържа млечни продукти, така че от една страна е по-здравословен, от друга страна може да се консумира от онези, които са чувствителни към млякото или искат да избягват млечните продукти. Освен това е вкусно и просто просто.

Съставки

• 50 dkg гъби
• 5 супени лъжици зехтин
• 1 праз
• 1 чаена лъжичка царевично (или годно за консумация) нишесте
• 5 dl соево, оризово или овесено мляко
• 1 л зеленчукова супа
• 1 лимонов сок
• 1 чаена лъжичка кедрови ядки
• 3 бр гъби допълнително

Подготовка

1. Гъбите се нарязват на ситно, а празът се нарязва на филийки. Загрейте 4 чаени лъжички олио в тиган и запържете зеленчуците до омекване за 15 минути.
2. Добавете нишестето, разбъркайте 1-2 минути, след това изсипете млякото и супата. Оставете да заври и след това оставете да къкри половин час (на слаб огън).
3. Междувременно останалите гъби се нарязват и се запържват в останалото масло заедно с кедровите ядки.
4. Пасирайте супата с ботурмикс, завийте в лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус.
5. Лъжица пържените гъби във всяка чиния и изсипете супата. Сервирайте топло.

---