Каква е разликата между пръжки, свинска мас и Flomen EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

разликата

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Каква е разликата между пръжки, свинска мас и Фломен?

Макс Емке

Свинската мас е родовият термин за преработена кланична мазнина от животни, особено гъски и свине. Непушената свинска сланина или гъша мазнина се нарязва на малки парченца и се запържва при температури, които не са твърде високи, за да се получи свинска мас.

Индустрията се възползва от две процедури. Сухата стопилка втечнява мазнината на парчетата месо при слаб огън в съдове за разбъркване или в съдове под налягане под вакуум. При мокро топене се топи под налягане с гореща пара. След това мазнината се филтрира и избистря, но не се избелва или пречиства.

Ароматизираната свинска мас и пукащата свинска мас са варианти на свинската мас. Flomen, който също използвате за нашата рецепта за свинска свинска мас, се отнася до мазнините от вътрешния перитонеум и бъбреците на свинското месо. Накитките са остатъци от пържените парчета бекон (останала съединителна тъкан), които също са били обработени. Накитките често се овкусяват с нарязани на кубчета ябълки и лук, майорана и мащерка.

Гъшината свинска мас обикновено се прави от гъши пух. Има и избистрено масло, известно още като концентрирано масло или маслена мазнина. За това водата и протеините се отстраняват от маслото.