Веганска диета Нежната принуда да готвите през цялото време ›Устойчива вегетарианка
... флекситарен, вегетариански, веган? Основното е, че посоката е правилна!
23 август 2013 г. от Клаудия Клингер | 7 коментара
Изминаха три години, откакто напуснах месната индустрия, а от „веганските пробни седмици“ в началото на 2012 г. избягвах и млечни продукти. Прекаленият ми глад за сирене е история, дори „опитвайки го отново“ в дома на приятел не ми го върна - това е добре! Проучването на алтернативите за месо сейтан, соево месо и тофу ми отвори широка гама от нови изкушения, които - всъщност - нищо не пропускам.
Всъщност? Да, да, има нещо, което ми липсва - и като прочетох статията за преглед на Christiane The Way Is The Goal, наистина го осъзнах. Тя пише:
Така че темата за храната все още ме занимава много. Твърде много. Понякога си пожелавам безгрижието от миналото, когато храната беше второстепенен въпрос.
Сега е така:
Безспорно е, че съм по-загрижен за храната от преди. Почти бихте могли да кажете, че това се е превърнало във фокуса на ежедневието ми, докато преди е било по-скоро второстепенно, защото просто исках да съм пълен и да има добър вкус. ...
Потокът от нови рецепти у дома никога не свършва. Рядко съм готвил едно и също ястие два пъти през тези 1 3/4 години. Твърде съм развълнувана да опитам нещо ново. Изумително е колко вариации предлага растителният набор от храни.
Е, това го знам добре! Единствената разлика е, че често съм уморен от цялото готвене. Готвенето НЕ е моето хоби и дори се надявам да не е в старите времена. Защото тогава щях да видя черно за моята фигура, която вече се надрасква - веган или не - с размер 44 в горния край на личния ми лимит.
Да, забавно е да изпробвате нови рецепти и да бъдете вдъхновени от страхотните вегетариански блогове. Също така мисля, че е страхотно, че държа на склад глутен и много соеви пържоли, медальони и шницел и че мога да приготвя пълноценно хранене по всяко време, като купувам зеленчуци - само че вече не го правя толкова често. Защото отнема повече време, отколкото просто загряване на наденица или изпичане на филия хляб със сирене, както направих през моите „всеядни“ десетилетия. И така завършвам с вегански бързи ястия с готови продукти все повече и повече, сега с вегански колбаси и веганско сирене, което за щастие се е подобрило.
Мързел да готвиш ...
Когато вляза в супермаркет днес, повече от всякога ми прави впечатление колко е пристрастен нашият свят към животинските продукти. Рафтове с дълги рафтове със сирене и млечни продукти, заедно със също толкова дълги секции с дълбоко замразяване с предимно ястия на месна основа и риба - малко ревнувам от тази мега оферта, която улеснява яденето „в движение“. За зеленчуците обикновено дори няма пушено тофу, за мен е задължително основно, което използвам като заместител на шунка, бекон и пушено свинско в много ястия.
Сега живея в Берлин и дори недалеч от наскоро отворена веганска „пълна гама“: Във Veganz има всичко, което едно вегетарианско сърце желае, включително всички видове вегански колбаси, сирене, пица, готов сейтан, както и половината и цели храни Готови ястия. Въпреки това: усещането е, че всичко струва два пъти и три пъти повече, отколкото нещо подобно в нормалния хранителен сектор. Тогава имам определени задръжки и си позволявам да го правя само от време на време - в края на краищата мога да си готвя сам, дори по такъв начин, че резултатът да има по-добър вкус от всяко готово ястие.
НО ... Просто забелязвам, че и аз съм мързелив. Да напиша книгата "Unverbissen vegetarisch" и да тествам ежедневни рецепти отново с все по-малко усилия и да ги приготвям "готови за резервация" ме мотивира от месеци. Винаги има нови вдъхновения, като например да се опитам да организирам каламари и други ястия от октоподи, които ме карат да опитам сам. Но тези рецепти също са много добър пример за дилемата: обърнете внимание на усилието в сравнение с „Ще сложа няколко замразени калмари в тигана“.
Веганите спасяват ежедневното кулинарно изкуство
Още рано забелязах, че веганската диета всъщност е придружена от определена принуда да се готви или да се научи да готви и мисля, че това е МНОГО ДОБРО ТАКА, общо взето. Защото, въпреки че кулинарните шоута процъфтяват през последните години, готвенето е изчезнало от ежедневието на много хора или дори не е научено.
В телевизионните реклами е лесно да се види какво минава за „готвене“ днес: Поставете месо, риба или понякога зеленчуци в съд или тиган на фурна, залейте с вода и готовата смес, задушете или задушете - това е! Много хора също приемат веднага готовото ястие, което просто трябва да се загрее. Подправяте „италиански“ с готови смеси и ако все пак някой иска да се пече, гответе готово тесто. Всичко трябва да върви бързо, защото кой има време за готвене на оргии, които продължават повече от 30 минути?
В този смисъл веганското хранене и неговата все още много малка подкрепа от нормалните супермаркети е благословия: млади хора - дори мъже! - научете се да готвите наистина добре в стил „направи си сам“. Те го преживяват като акт на съпротива срещу управляващия режим за преработка на месо, а не като скучна работа, която им пречи да правят други неща. И така те спасяват ежедневното кулинарно изкуство, стават независими от производителите на готови ястия и придобиват собствена власт над съставките и „здравословното ниво“ на храната. Някои откриват творческия си талант и се превръщат в звезди на новата веганска кухня, други следват линията за удобство и използват веганския импулс, за да станат като цяло по-здрави, по-здрави, по-силни - готвенето също е малко по-мъжко в ежедневието. също се превърна в добра тенденция!
Появяват се нови компании
Но тъй като има хора като мен, които биха искали в дългосрочен план да имат набор от веган продукти, които правят храненето „бързо и лесно“, се появиха много нови малки производители, които разработват и продават веган храни. Защото „правенето на наденица сами“ не е това, което мнозина искат или могат да интегрират в собственото си ежедневие в дългосрочен план. Така че предпочитате да използвате вече много вкусните готови колбаси от вегански производители.
Виждам например, че не съм сам с известен мързел да готвя колко тук използват връзката под статията за Mock Duck, "фалшивата патица" от консерва. Тези консерви са винаги на моя рафт, консистенцията на този готов сейтан е просто ненадмината! Никога няма да го разбера по този начин (но бих искал да знам как го правят!).
Днес пристигна наскоро поръчаният "кафяви водорасли на прах". С това ще опитам „а-ла рибни рецепти“. След като наскоро толкова успешно открих водорасли за морски тестени ястия, съм много развълнуван! За щастие използвах „незабавни водорасли“ за този първи опит, който не е нужно да накисвате първо. Тъй като нормалните сухи водорасли, които тогава купих, сега са само в кутията ....