Как j; качи 10 килограма; Clichy-sous-Bois

Joséphine Lebard - 3 ноември 2015 г. в 3:00 ч. Сутринта

Субективна азбучна книга за крайградската гастрономия, взета от книгата „Година в Клиши, градът, който мечтаеше да бъде забравен“, на Жозефин Лебард и Бахар Макой.

Време за четене: 12 мин

По повод десет години от събитията на Clichy-sous-Bois, продължили от 27 октомври до 17 ноември 2005 г., нашият колега Бахар Макой, сътрудник на Slate, публикува заедно с Joséphine Lebard Една година в Клиши. Градът, който мечтаеше да бъде забравен. Книга, която ни връща към местата, където са загинали двамата тийнейджъри Zyed Benna и Bouna Traoré, и ни отвежда в ежедневието на обитателите - техните разговори, техните транспортни галерии и настаняване, но и техните топли сцени на споделяне. В ранните часове на автобуса попадаме на „Франция, която е станала рано или не е спала“, уморена от почистването, преди други служители да пристигнат в офисите. И я намираме по-нататък, в кръг, от сърце да се смее в шивашка работилница. Тук представяме глава от книгата за храната, подредена по азбучен ред, която е пълна със забавни и изненадващи анекдоти. А.Л.

Събиране

Това обаче не е поради липса на опит. Но така и не успяхме да подредим нито един по време на отчетната ни година в Клиши. Г-н Bellahcene ни предлага няколко кръга ментов чай и категорично отказва, че дори се приближаваме до плота. Г-н Г., въпреки доста напрегнатото интервю, регулира напитките в McDonald's. Мариам взема бележката в чайна на Ela и развива внезапна глухота, когато й напомняме, че сме се разбрали да я поканим. Нашият редактор може да се гордее с нас. Нямахме възможност да взривим елемента „отчет за разходите“, освен в автобусните билети.

BFMTV

Референтната верига в повечето ресторанти в Клиши. Ядем кебап или хамър (вж. Дилъра) с приковани очи към неистовия темп на света. BFMTV (или понякога "Tivi") отскача от разговорите или компенсира самотен обяд. Някои заведения предпочитат километрите клипове, изхвърлени от MTV. Повече от изображенията на певци на R’n’B, подпомагани от ескадрили модели, съобщенията, излъчени в долната част на екрана и изпратени от зрителите, имат хипнотична сила: „За моето любовно бебе. Любов. Татяна. " Или правописно ниво за издухване на кабел към Бернар Пивот: „To my kouzine ke je kiff tro!“ С нетърпение очакваме вашата почивка в Санари. Люси. "

Бурсин

Когато бях малка, това беше любимата ми кръчма: в нея участваше мъж в смокинг, който безстрастно поглъщаше наздравица на Бурсин, докато апартаментът му рухваше. „Хляб, вино, Бурсин. Добре съм - обяви гласът. Затова ли индустриалното сирене е толкова популярно в определени ресторанти в Клиши? Успокояващите ефекти на Boursin във всеки случай са известни там. В ресторанта си в Les Marronniers, Тичо (вижте Тичо) предлага „Boursin меню“ за 7,50 евро: сметана/пуешко котлет/гъба/сандвич Boursin, с картофи и включена напитка от 33 cl. В един от баровете на търговския център Anatole-France можете да поръчате пилешко бурсин. За виното, от друга страна, ще е необходимо да се глади. Нито едно от тези две заведения не го използва.

Чипс

Опитайте го като социален маркер. Идеята може да ви накара да се усмихнете. И все пак, когато се разхождаме по улиците на Клиши, осъзнаваме, че има смисъл. Тук, за следобеден чай, братята и сестрите споделят големи пакети къдрава или чипс. Пием кутии от Sunny Delight или Capri Sun: напитки, които крият захар и мазнини под слънчеви имена. Съни Делайт има само 5% плодов сок в състава си и 7,9 г захар на 100 мл. В Capri Sun има 10% плодов сок и 8,9 g захар на 100 ml.

В Клиши, както и в други популярни предградия, става въпрос за покупка в достатъчно количество с ограничен бюджет. През 2011 г. д-р Hervé Le Clésiau, диабетолог, работещ в района, довери на градския вестник в Сен Дени своята загриженост относно консумацията на ориз в отдела - „до 500 грама на ден и на човек“ - и масло - „ до дванадесет литра на месец в семейство ”. Seine-Saint-Denis има най-висок процент на затлъстяване във Франция: според Регионалната агенция по здравеопазване (ARS) той достига 23%, където средната стойност в региона на Ил дьо Франс е 15%. Жълтите страници не изброяват нито един диетолог или диетолог в Clichy-sous-Bois.

Дилър

В Клиши имената на менютата понякога имат имена на луксозни автомобили. Менюто на Porsche (бургер/пържени картофи/напитка) струва 6 евро. Може да предпочетем космическо меню, но то продава по-малко от мечтата (или е тази на дарона от началото на 2000-те ...). Разбира се, има Hummer, който поставя всички хранителни продукти в квартала добре - сандвич хляб/сирене/пържола и толкова слоеве, колкото са ви необходими, и взема лъвския дял. Това кара челюстната кост да работи, тъй като нейните последователни слоеве изискват гъвкавост през устата, за да я изпекат.

Кроасан

На Рамзи му е зле. Хлебопекарната му е в непосредствена близост до изгорялото снощи кафене. Не можеше да бъде измислено, барът се казваше Le Chat Noir. Междувременно районът е обезопасен и Рамзи не може да отвори бизнеса си. Не знае колко дни ще продължи. Вече времената са тежки ... "Хора, те купуват багет, дори половина ... Но сладкиши, торти, което позволява да се направи малко повече печалба, че, тя не работи толкова, колкото преди. ..."

Трябва да спечелите собствен хляб, точно. Горе-долу честно. Някои го изтръгват от устата си, като онези, които ограбиха пекарната в град Пама. За 200 евро в касата. Други ядат белия си хляб със сос с отстъпка: в La Baraka четири болки по шоколад се таксуват 2,10 евро, което е половината от редовната цена. В магазините от години хлябът от грис се разтрива с традиционната багета. Макроутите седят рамо до рамо с монахините. В това Клиши е пионер. През последните години в Ил дьо Франс много пекарни бяха превзети от занаятчии от Магреб, по-точно от региона Татоуин в Тунис. Тук пекарната отдавна е приела смесения брак.

Дале

Плочата, този, който има плочата, или този, който е на бетонната плоча пред града? Бахар го използва според първата дефиниция, аз предпочитам втората. Ако трябва да се вярва на нашия приятел Aurore Vincenti, автор на жаргонна колона във France Inter, Бахар е права. „Първоначално„ да имаш плочата “означава да си жаден, а не гладен“, обяснява тя. Изразът е изведен, сега обозначаващ гладния, с доста унизителен смисъл на "dalleux". Лош губещ, постановявам, че употребата ми на думата също е валидна. В крайна сметка на плочата споделяме всичко, като започнем с храната. Просто погледнете предаването на Vine в групата във Facebook „Знаете, че сте живели в Клиши/Монфермайл, когато ...“: винопроизводителят Самбич го нарече „Когато се върна в града с грък“. Младото момче се вижда да се връща в квартала си с характерните опаковки на известните сандвичи. Изведнъж се появяват отзад кола огромна черна с подути гърди и негов съучастник, който го гони. В Клиши не ядем в нашия ъгъл, споделяме. Отчитането на икономическа реалност е колкото удоволствието от споделянето.