Веганска диета - Избягването на животински продукти може да предотврати болести (Архив)
Според изчисленията около един милион души в Германия живеят веган, тоест те изоставят всички животински продукти, така че не само не ядат месо и риба като вегетарианците. Веганите също не консумират мляко, яйца, масло, сметана, кварк, желатин и мед.Как тази тенденция се отразява на здравето?
От Ренате Рута
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
повече по темата
Диетично хрупкаво пържено, веганско и без глутен
Хранителни тенденции вегетариански и вегетариански в движение
Ела Удуърд Най-успешната британска веган готвачка
Жив веган с естествени влакна вместо кожени дивани и пухени завивки
Справедлив колбас "Biofach" - но веган, моля!
"Нашият проблем е, че относително голяма част от населението се храни по-малко пълноценно, по-малко разнообразно. И тази по-голяма част от населението не се обслужва нито от вегетарианската диета, нито от веганската диета, нито от пълноценната диета на DGE."
Професор Хелмут Хесекер от Института за хранене, консумация и здраве при Университета в Падерборн е президент на DGE, Германското общество по хранене. DGE препоръчва: Три четвърти от цялата храна трябва да бъде от растителен произход и не трябва да ядете повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица.
"Можете да се храните добре или лошо с всякаква форма на хранене. Мнозина се хранят едностранно, ядат твърде много, твърде мазни и прекалено солени."
Веганите, от друга страна, обикновено са по-слаби и са по-малко склонни да имат наднормено тегло от средното население. В същото време те се хранят по-здравословно от средното, показва скорошно проучване от Дания. Тъй като растителните храни плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки, които ядете, съдържат много здравословни фибри, вторични растителни вещества, фолиева киселина и витамин С, но по-малко мазнини от наденица, масло, сметана и сирене. Всичко това има последствия. По-здравословният начин на живот означава, че веганите имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане. Но дори и да сте вече болни, веганското хранене има предимства, казва д-р. Маркус Келер от Института за алтернативно и устойчиво хранене в Гисен.
"Имаме хубави проучвания, които показват терапевтичен успех с веганска диета, особено при намаляване на телесното тегло, при диабет тип 2, при високо кръвно налягане, понякога при сърдечно-съдови заболявания, а също и при ревматоиден артрит."
Но не е достатъчно просто да пропуснете храни от животински произход - трябва да разберете кои вещества могат да доведат до симптоми на опасен дефицит в дългосрочен план. Професор Хесекер:
"Вегетарианците и веганите трябва, разбира се, да имат много по-добри хранителни познания и да носят много по-добри познания за храните, за да останат здрави."
Доставката на витамин В12 е особено важна за веганите. Д-р Маркус Келер:
"Въпреки че витамин В12 се произвежда от микроорганизми, той се среща практически само в животински храни. Може да има следи от храни на растителна основа, но това не може да гарантира сигурно снабдяване, което означава, че веганите трябва да допълват витамин В12 под някаква форма, това са хранителни добавки, обогатени Храна или има и паста за зъби, съдържаща витамин В12. "
Веганите често не получават достатъчно калций. Но растителните храни също съдържат калций.
"Това е зеле, например, други видове зеле, бобови растения, пюре от ядки или ядки като цяло. Минерална вода, която съдържа много калций, т.е. 500 милиграма на литър, също би била препоръчана и тогава мога да гарантирам доставката си на калций дори без млечни продукти."