Веганска диета • Ефекти и рискове!
Бившият президент на САЩ Бил Клинтън свали над 20 килограма на веганска диета и овладя ироничната си болест на сърцето. Актрисата Алисия Силвърстоун е написала готварска книга за това, а певицата Леона Луис наскоро премина към веганска храна.Какъв е смисълът от тази диета, на какво трябва да обърнете внимание?
В допълнение към етичния аспект на хуманното отношение към животните, чисто растителната диета трябва да бъде по-здравословна: болести като диабет, рак, ревматизъм, високо кръвно налягане и болестта на Алцхаймер трябва да бъдат една веганска диета облекчават и дори ги предотвратяват. Авторът на книгата Габриеле Лендъл например се разболя от ревматизъм преди около десет години. По това време тя научи доколко ревматичното заболяване може да бъде свързано с диетата.
Тъй като искаше активно да се бори срещу това, Лендъл след това напълно промени менюто си: „Бях почти вегетарианец според китайската теория на пет елемента,“ тя си спомня - „и известно време по-късно се натъкна на цялата хранителна диета според Брукер. Поех за себе си правилата на така наречения папа от пълнозърнести храни, ядох много сурови зеленчуци и пълнозърнести продукти и дълго време бях без симптоми. "
През януари 2010 г. обаче тя претърпя тежък пристъп на подагра. След това лекар препоръча веганска диета, докато подаграта не се излекува. Но след първия месец на веганска диета, тя се чувстваше толкова здрава и здрава, спеше по-добре и по-дълбоко, че оттогава си остава веган. Още повече: тъй като почти всички питаха какво друго е годно за консумация като веган, страстната готвачка-хоби има в нея най-добрите си рецепти от последните няколко години Книга „Веган сега!“ (Trias Verlag), за да направи буквално веганската храна приятна за другите.
Какво точно означава веган?
Тези, които ядат веган, пропуска храни, които са от животински произход - Това включва масло, сметана, мляко, кисело мляко, сирене, яйца и разбира се колбаси, месо, риба и мед. Веганите също трябва да бъдат внимателни с макаронени изделия, приготвени с яйца или хляб и хлебни изделия, които често съдържат мляко, кварки или яйца. Кожата и козината, разбира се, също са табу във веганския начин на живот.
Отначало това звучи по-трудно, отколкото е. За много неща има заместващи продукти като растителен маргарин вместо масло, соев крем вместо краве крем, бадем, ориз, овес или соево мляко вместо краве мляко, соево мляко вместо кисело мляко. И много други варианти, които Габриеле Лендъл споменава в книгата си.
Медицински констатации относно веганската диета
Лекарят Ернст Валтер Хенрих придружава проекта за книга като медицински съветник и предоставя в главата „Веган - какво казва медицината за него?“ научните аргументи за чисто растителна диета. Храните на животни, особено млечните продукти и месото, благоприятстват многобройни заболявания на богатството, поради което разнообразната веганска диета е най-здравословната.
Второто издание на "Китайско проучване" на професор Т. Колин Кембъл от университета Корнел в Ню Йорк показва връзките между богатата на протеини диета и развитието на хронични заболявания.
Книгата на Кембъл се фокусира върху мащабно проучване на рака в селските райони на Китай, включващо няколко хиляди души. В крайна сметка най-здрави бяха китайците, които имаха най-ниските нива на холестерол и основно растителна диета. Хората с по-висок холестерол са склонни към заможни заболявания - рак, сърдечни заболявания и диабет. Това се благоприятства от храни от животински произход, така че заключението от "Китайско проучване".
Второто издание цитира също лекаря Дийн Орниш, който обръща коронарната болест на сърцето чрез веганска диета, упражнения и упражнения за релаксация. Пациентите му са хора като Бил Клинтън, които вече са страдали от обширни съдови запушвания или вече са им поставени стентове.
Недостиг на витамин В 12 - как да го избегнем?
Най-честата точка на критика към веганската диета е недостатъчното предлагане на дългосрочни вегани Витамин В12. В допълнение, лекарят Хенрих казва, че тя трябва да бъде заместена с хранителни добавки. Въпреки че той не вижда проблема с дефицита на желязо веднага щом чаша портокалов сок - т.е. нещо, съдържащо витамин С - се изпие с храна, съдържаща желязо, например. Защото това помага на тялото да усвои желязото.
Адекватно ли сте снабдени с витамин В6?
Най-важните източници на желязо за веганите са ядките: 14 грама шам фъстък съдържат около два милиграма, което е достатъчно за един ден. Освен това бобовите растения, пълнозърнести храни като просо и пълнозърнест хляб, семена като сусам, сушени плодове, особено кайсии и зелени листни зеленчуци съдържат достатъчно желязо.
Критика към веганската храна
Колкото и убедителни да са резултатите от проучването, веганската диета не е лесна за поддържане за повечето. Отиването до столовата може да доведе до нищо не годно за консумация освен ястията от бюфета за салата. Нито веган може да пазарува в пекарната зад ъгъла, защото животинските мазнини могат да се скрият в тестени изделия.
Поканата на приятели да ядат може да бъде тест за киселина, една вечер в ресторант вероятно ще доведе до гарнитури, а пътуването до далечни страни може дори да се превърне в голямо излекуване на гладно, освен ако не отидете в Индия.
Следователно книгата на Лендъл и Хенрих е от голяма помощ на всички, които искат да я изпробват в името на своето здраве или животните въпреки всички препятствия. То предлага 140 рецепти за всеки вкус от тиквени ньоки до швабско-веганско спаецле с леща до гурме ястия като веган чийзкейк или седло от еленско месо. Това е първата стъпка за четириседмична фаза на теста например.
Веган диета? Най-добре да го тествате сами!
От медицинска гледна точка веганската диета е особено препоръчителна за всеки, който страда от някое от споменатите по-горе заможни заболявания, от диабет до високо кръвно налягане и проблеми с кръвообращението. Сега диетолозите смятат, че е потвърдено, че вегетарианците не напълняват лесно и живеят по-дълго. Не бива обаче да се прикрива това, което последните изследвания също разкриха: Че около шест милиона вегетарианци в Германия консумират малко или никакво алкохол, рядко пушат и спортуват повече - с други думи, живеят по-здравословно.
Независимо от това, веганската диета има най-голям принос от съответната лична диета за опазването на климата - или за много търсената устойчивост на ключовите думи. Според института World Watch, добитъкът е отговорен за над 50 процента от глобалните емисии на парникови газове. Това означава, че веганът спестява най-много CO2 еквиваленти в сравнение с вегетарианец с всеядно или ово-лакто.