ВЕГАНИЗЪМ И ВЕГЕТАРИЗЪМ - Пиер Дюкан
Внимателно прочетох публикацията от интернет потребител, който създава важен проблем - този за веганството, вегетарианството и този на храната, включително консумацията на животни. Намираме се в поле, където се сблъскват съображения от коренно различен характер.
Има гледната точка на нашия произход и тази на генетиката на нашия вид. Бяхме програмирани да живеем преди 200 000 години, за да бъдем и да живеем с глобален модел на живот като Събирачи на ловци, както по отношение на нашето храносмилане, усвояване на храната, нейния метаболизъм и тази на нашата анатомия и още повече относно нашето поведение. Това не е мнение, а научно наблюдение, това на нашата природа, което все още вибрира в нас, дори ако през последните 7 до 10 000 години сме генерирали култура, която постоянно се отдалечава от нашата природа. Лесно ще разберете, че това разминаване създава разделяне и адаптация, водещи до увеличаване на стреса, определен от проф. Сейл като разстройство на приспособяването.
Има и друга гледна точка, която е тази за осъзнаването на страданието на животните. Това е от строго индивидуална гледна точка и в по-широк смисъл прехвърляне на нашата съпричастност от видове към други видове. Не можем да спорим пред присъди, които са почти религиозни. Когато чуете активисти за правата на животните да обсъждат с ловци, разбирате, че всеки има своята истина. За тези активисти вегетарианството ми се струва логичният вариант. Пиенето на краве мляко или кокоши яйца дори ми се струва, че оправдава размножаването им и обмена между животновъда и животното в полза и на двете страни.
Съществува и гледната точка на защитата на планетата и екологията. И тук е позиционирано веганското движение. Да, вярно е, че животновъдството отнема повече от земята, отколкото от земеделието. От тази гледна точка земята не страда повече от вегетарианска диета, отколкото веганска диета. Честно казано, факторите, свързани с глобалното затопляне, са толкова много, че изборът на храна не изглежда най-решаващият.