Веганите трябва да са специалисти по хранене - Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЬОРИ
За какво говорим?
Факти
Първият вегански ресторант, с други думи, предлагащ ястия, приготвени без никакви животински съставки, току-що отвори врати в Женева. Интересът към тази храна нараства, въпреки че според Федералната служба за обществено здраве (OFSP) само всеки десети вегетарианци е веган. Самите вегетарианци представляват около 2 до 3% от населението, отново според OFSP. Веганството се разглежда от последователите му като „естествена“ диета, по-добра за здравето. Специалистите по хранене обаче обръщат внимание на рисковете от дефицит.
Това е и диета, която Федералната служба за обществено здраве счита за здравословна, когато включва яйца и млечни продукти. Не така стоят нещата с веганството, както ни напомня последният доклад на Федералната комисия по храните. Като се изключи всеки източник на храна от животински произход, това наистина би довело до риск от недохранване.
Когато първият вегански ресторант във френскоговорящата Швейцария отвори врати в Женева, на какво трябва да обърнете внимание, ако изберете строго веганска диета? „Растителните протеини не са със същото качество като тези в храните от животински произход. Следователно може да има недостатъци, ако тази реалност не бъде взета предвид ", обяснява Димитриос Самарас, лекар-консултант в отделението по хранене на университетските болници в Женева (HUG).
Необходими допълнения
По отношение на микроелементите, обяснява лекарят, особено дефицитът на витамин В12 е притеснителен, тъй като той се съдържа главно в животинските продукти, особено в месото. Този витамин играе съществена роля в репликацията на клетките, здравето на нервите и образуването на червени кръвни клетки. Поради това е показан прием на добавки.
От друга страна, ако открием желязо, цинк и калций в растенията, трябва да се отбележи, че тяхното усвояване се намалява от други растителни вещества като фитати.
Все още можем да се страхуваме от недостиг на витамин D, съдържащ се в рибата, яйцата, млечните продукти, но също така и в гъбите.
Вегетарианството и неговите вариации
Вегетарианството се характеризира с диета, изключваща месото. Имайте предвид обаче, че в зависимост от културата, някои вегетарианци включват в диетата си риба или дори пиле. В по-голямата си част обаче те се отказват от животинската плът, докато консумират яйца и млечни продукти (ово-лакто-вегетарианци).
Някои вегетариански течения също забраняват яйца (лакто-вегетарианци) или млечни продукти (ово-вегетарианци).
Веганството е философия, основана на отхвърлянето на страданията и експлоатацията на животни. Неговите последователи спазват строга веганска диета, като не консумират никакви животински продукти, включително мед. Освен диетата си, веганите не купуват нито кожа, нито вълна. Техните съображения също са екологични.
И така, какво трябва да направи някой, който все още иска да спазва веганска диета? Той трябва да се консултира с професионалист, лекар или диетолог и да вземе необходимите хранителни добавки, отговаря по същество Димитриос Самарас.