Веган заместител на яйца - готвенето и печенето без яйца е толкова лесно; Природата Любов
Яйце или не яйце? Живият веган понякога не изглежда толкова лесно. Освен факта, че много готови храни съдържат животински продукти, много добре познати или традиционни рецепти са предназначени за не-вегани и поради това немалко рецепти за печене съдържат яйца. В много рецепти те действат предимно като свързващ агент или за консистенцията на приготвената храна. За щастие има достатъчно храни на растителна основа, които могат да служат като заместител и обикновено са лесно достъпни във всеки супермаркет.
Дори и да не сте веган, тези съвети могат да ви бъдат от полза. В крайна сметка със сигурност на всеки от нас се е случвало да искаме да приготвим нещо конкретно и да сме забравили яйцата, когато сме пазарували. Или посещавате някой, който живее веган или е алергичен към животински протеин и не искате да привличате внимание поради липса на внимание и гостоприемство.
Няма проблем! Ще ви покажем как да готвите и печете без яйца. Ще се занимаем предимно с алтернативи, които се предлагат навсякъде, но също и с такива, които са специално достъпни в магазините за здравословни храни и т.н.
„Яйца и сол, мляко и брашно. „Това е, което песента казва толкова красиво, което може би все още знаете от детството си. Добре известно е, че млякото може лесно да бъде заменено с растително мляко като соя, ориз или бадемови продукти. Вече са възможни други алтернативи за яйцата.
Зрели банани
На първо място, това е бананът. Най-добре е да приемате банани, които вече са малко узрели, ако не почти презрели и вече имат тъмни петна. Когато се консумират пресни, те не са най-голямото удоволствие за всички, но все пак са годни за консумация и са точно за печене поради лепкава консистенция. Основното правило за количествата е, че за всяко яйце, което се изисква в рецептата, се използва около половин банан. Бананите имат свойството, че собственият им вкус ясно личи в готовите печени изделия. Ако това не ви харесва особено, друга алтернатива може да е по-добра, но понякога може да бъде и доста приятна. В комбинация с шоколад е направо вкусен, така че точно за следващото веганско брауни или бананов хляб.
ябълково пюре
Друга алтернатива на това е ябълковото пюре. Това има основното предимство, че вкусът на ябълката е много по-фин от този на бананите и едва се забелязва след изпичане. И разбира се, че е по-лесно да се съхранява. Ябълковият сос е особено подходящ за видове тесто, които трябва да са малко по-влажни, като кифли. Що се отнася до количеството, правилото тук е, че около 80 г ябълково пюре заместват яйце. Моля, имайте предвид обаче, че ябълковото пюре обикновено е снабдено със захар и трябва да намалите количеството захар или други подсладители, използвани съответно.
Авокадо за обилни печени продукти
Бананите и ябълковото пюре обаче са по-малко подходящи за обилни печени продукти. И тук има плод, който може да помогне, а именно авокадото. Има много фин вкус, който едва ли има значение след изпичането, затова е подходящ и за сладки сладкиши. Правилото тук е, че половин авокадо замества яйцето. Плодовете могат да бъдат малко презрели, така че плодовото пюре лесно да се раздробява и разпространява.
Соево кисело мляко
Хубавата, ефирна консистенция е много важна, особено с пандишпан. Ако това е много важно за вас, соевото кисело мляко също може да бъде добра алтернатива. Едно яйце се заменя с 60 г соево кисело мляко. За да замените характерното втасване на яйцето, трябва да добавите и щипка бакпулвер.
Соево брашно
Друга алтернатива е соевото брашно. Даденото тук количество е, че една супена лъжица замества едно яйце. Само имайте предвид, че соевото брашно често оставя свой собствен вкус. Ако не ви харесва толкова много, подходящи са също дъвка от рожков и нахут. Достъпното навсякъде нишесте също си върши работата тук. Посочените тук количества са сходни. Всички тези продукти могат да се използват както за печене, така и като сгъстители и свързващи вещества.
Ленени семена или семена от чиа
Смляното ленено семе също може да свърши тази работа. Вземете една супена лъжица за всяко яйце, което трябва да бъде заменено, и го оставете да набъбне с 3 супени лъжици вода. Поради собствения си вкус, тази алтернатива е по-подходяща за обилни ястия. Същото се отнася и за семената от чиа: една до две супени лъжици семена, подути с 3 супени лъжици вода, заменят по едно яйце.
Аквафаба за десерти
С десертите нещата отново стават малко по-трудни, но и това не е невъзможно. Като заместител на яйчен белтък, напр. Аквафаба. В буквален превод това означава нищо повече от „бобена вода“ и точно това е, а именно вода, която е обогатена с нишесте и протеини, съдържащи се в бобовите растения. Дори не е нужно да ходите до магазина за здравословни храни, за да го намерите. Достатъчно е, ако вземете консерва с бял боб или нахут и не изливате водата, съдържаща се в тях, в канализацията, както обикновено, а в купа или мерителна чашка. За около 100 ml от тази течност, добавете ½ чаена лъжичка всяка бакпулвер и дъвка от рожкови и разпенвайте всичко, както обикновено.
Това прави ястия като шоколадов мус, макарони и меренги чудесен успех. Като заместител на яйчния жълтък или цялото яйце в десертите препоръчваме копринено тофу. Около 60 г, пюрирани или смесени, заменете тук едно яйце. Това се препоръчва особено за палачинки. Трябва да се спомене обаче, че коприненият тофу има и свой собствен вкус, който понякога не е за всеки. Но опитите са по-добри от ученето.
Кюфтета без яйце
Кюфтетата вървят без месо, разбира се, независимо дали са със сейтан, тофу или пюре от бобови растения. Често единственият проблем е, че масата става малко ронлива и баницата е малко трудна за ядене.
Тук споменатите семена като ленени и чиа семена могат да помогнат или нещо много по-конвенционално: говорим за доматено пюре. Една супена лъжица замества по едно яйце.
Ако ви стане малко объркващо да имате под ръка собствени заместители на яйца за всяка цел, някои добре снабдени магазини за здравословни храни или магазини за биологични продукти също имат заместител на яйца на прах. Това е продукт, направен от смес от брашно от лупина и царевично нишесте и се понася лесно от повечето хора, освен бобовите растения, които съдържа. Той просто се смесва с вода и след това се използва вместо яйцата във всички рецепти. Особено, ако търсите алтернатива в дългосрочен план, защото искате да ядете веган, може да си струва да имате нещо подобно в къщата.
Може да се чудите дали четете правилно, но е вярно: можете да направите бъркани яйца и без яйца. Най-малкото можете да направите нещо много близко до това, както по вкус, така и по хранителна стойност, без нужда от яйца. Независимо дали сте наскоро станали вегани и ви е трудно да се сбогувате с бъркани яйца за закуска или търсите вегетариански източник на протеин, за да увеличите съответно тренировките си с тежести, подходящ заместител на яйца може да бъде от голяма помощ.
След това като основно вещество използвате или копринен тофу, или нормален тофу, който нарязвате съответно. Сега са необходими две съставки, за които в този момент можем да благодарим на индийците, защото и двете първоначално идват от там. След като имате нужда от куркума. От една страна, той осигурява необходимия жълт цвят, а от друга страна е иначе много здрав. Другата, малко по-малко известна съставка е кала намак. Това е специална каменна сол, която съдържа следи от други минерали. В чиста форма продуктът има розов до лилав оттенък и много силна характерна миризма, която може да отнеме известно привикване за непознати, предимно неиндийски носове. Този аромат от своя страна осигурява опушен, леко горчив до сярен вкус, който придава на тофуто невероятна прилика с яйцата.
Трябва да се спомене, че Kala Namak с типичния си вкус и куркума с характерния си цвят също са подходящи за сервиране като вкусна алтернатива на яйца в други ястия, например в салати, пържен ориз или юфка
Както можете да видите, не е толкова трудно да готвите или печете яйца без яйца и да намерите подходящи алтернативи за яйца за всеки повод. Дори и да не ги изпробвате, ние поне успяхме да ви покажем, че живот без яйца е напълно възможен, само теоретично. И сега сте добре подготвени за посещение от веган съвременник.
Коя алтернатива е най-добра за вас на практика зависи не само от различните цели, които сме ви показали тук, но и от вашия личен вкус. Както казах, опитите са по-важни от ученето. И накрая, трябва да се каже също, че не винаги се нуждаете от заместител на яйце. Ако в рецептата е посочено само едно яйце, понякога може да е достатъчно просто да го оставите настрана или просто да добавите малко минерална вода.